Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs mit etwas Öl einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mittlere Schiene, Umluft 160°) 20 - 25 Minuten backen.

Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem Topf im heißen Wasserbad schmelzen. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen und fest werden lassen.

Für den Kindergeburtstag kann man die Muffins auch noch mit Smarties verzieren.