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Safran - Sauce mit Spaghetti
Grundsauce, die sich gut zum Weiterentwickeln eignet
Zutaten
| 150 g | Spaghetti oder Nudeln je nach Geschmack |
| 1 | Zwiebel(n), gehackte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Rahm bzw. Sahne |
| 60 g | Schinken (Bauernschinken) oder geräucherter Speck, gewürfelter |
| 1 Schuss | Wein, weiß |
| 1 Prise | Safran |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit zusammen mit dem gewürfelten Bauernschinken bzw. Speck in einer Pfanne glasig anbraten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Den Safran dazugeben. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen, danach den Rahm bzw. Sahne zugeben und noch ein wenig köcheln lassen. Am Schluss die al dente gekochte Pasta zur Sauce geben. Alles bei mittlerer Hitze noch ein bisschen wenden und untereinander mischen. Dann sofort servieren.
Tipp: Ich empfehle, diese Sauce in einer großen Bratpfanne zu machen, weil man die Pasta am Schluss zur Sauce dazugibt und nicht umgekehrt.
Dieses Rezept lässt sich beliebig erweitern. Was mir persönlich auch sehr gut schmeckt, anstatt Schinken einfach 200 g Crevetten nehmen oder ein paar Muscheln, beides passt sehr gut zu Safran. In diesem Fall würde ich dann aber ca. 0,5 cm breite Nudeln empfehlen, da es sicher präsentieren lässt. Schließlich isst das Auge ja mit.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit zusammen mit dem gewürfelten Bauernschinken bzw. Speck in einer Pfanne glasig anbraten. Das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Den Safran dazugeben. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen, danach den Rahm bzw. Sahne zugeben und noch ein wenig köcheln lassen. Am Schluss die al dente gekochte Pasta zur Sauce geben. Alles bei mittlerer Hitze noch ein bisschen wenden und untereinander mischen. Dann sofort servieren.
Tipp: Ich empfehle, diese Sauce in einer großen Bratpfanne zu machen, weil man die Pasta am Schluss zur Sauce dazugibt und nicht umgekehrt.
Dieses Rezept lässt sich beliebig erweitern. Was mir persönlich auch sehr gut schmeckt, anstatt Schinken einfach 200 g Crevetten nehmen oder ein paar Muscheln, beides passt sehr gut zu Safran. In diesem Fall würde ich dann aber ca. 0,5 cm breite Nudeln empfehlen, da es sicher präsentieren lässt. Schließlich isst das Auge ja mit.
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