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Hackbällchen in Champignon - Rahmsoße
Zutaten
| 250 g | Möhre(n) |
| 1 | Brötchen ( vom Vortag) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Champignons |
| 100 g | Gewürzgurke(n), 100 ml Gurkenflüssigkeit |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer, Edelsüßpaprika | |
| 2 EL | Öl |
| 375 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Schlagsahne |
| 1 EL | Saucenbinder, hell |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Möhren putzen, schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, gut abtropfen lassen. Das Brötchen einweichen. 1 Zwiebel fein würfeln, die anderen in Spalten schneiden. Champignons putzen und halbieren, die Gurken in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, das ausgedrückte Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen nun die Zwiebelspalten ebenfalls im Öl braten und herausnehmen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten, dann auch herausnehmen.
Den Bratsatz mit Gemüsebrühe, 100 ml Gurkensud aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals kurz aufkochen lassen, dann servieren.
Hackfleisch, Zwiebelwürfel, das ausgedrückte Brötchen, Ei und Senf verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Champignons darin unter Wenden braten. Aus der Pfanne nehmen nun die Zwiebelspalten ebenfalls im Öl braten und herausnehmen. Die Hackbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten, dann auch herausnehmen.
Den Bratsatz mit Gemüsebrühe, 100 ml Gurkensud aus dem Glas und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker pikant abschmecken. Hackbällchen, Zwiebelspalten, Champignons, Gurken und Möhren in die Soße geben und nochmals kurz aufkochen lassen, dann servieren.
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