Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Ketchup
schnell, fruchtig und mal anders
)
| 1 kg | Ananas, frisch oder aus der Dose (dann den Saft abgießen) |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 70 g | Tomatenmark |
| 125 ml | Essig (Rotweinessig) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Piment | |
| Cayennepfeffer oder Tabasco |
Zubereitung
Die Ananasschälen, vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Anschließend pürieren. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Ananas- und Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Essig dazu geben und alles dick einkochen lassen. Unbedingt dabei bleiben und rühren! Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und dem ausgewählten "Scharfmacher" abschmecken.
Evtl. durch ein feines Sieb streichen, dann anschließend noch einmal kurz aufkochen. Nun in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Gefäß (weithalsige Flasche, Glas mit gut verschließbarem Deckel) füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen.
Das Ketchup hält sich verschlossen ca. 6 Wochen.
Öl erhitzen, Ananas- und Zwiebelwürfel, Tomatenmark und Essig dazu geben und alles dick einkochen lassen. Unbedingt dabei bleiben und rühren! Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und dem ausgewählten "Scharfmacher" abschmecken.
Evtl. durch ein feines Sieb streichen, dann anschließend noch einmal kurz aufkochen. Nun in ein mit kochendem Wasser ausgespültes Gefäß (weithalsige Flasche, Glas mit gut verschließbarem Deckel) füllen, gut verschließen, abkühlen lassen und kalt stellen.
Das Ketchup hält sich verschlossen ca. 6 Wochen.
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Kommentare anderer Nutzer
26.09.2008 17:42
Hallo omela,
tatsächlich mal eine wirklich ganz andere Ketchupvariante... die fruchtige Note ist auf unserem Grillabend sehr gut angekommen und passte gut zum Steak oder den Hühnchenfilets. Ich habe das Rezept sowohl mit Dosenananas als auch mit frischer Ananas ausprobiert....für mich kommt aber zukünftig nur noch die frische in Frage. ;o)
Danke für das interessante Rezept!
LG
...die ohne Zopf
tatsächlich mal eine wirklich ganz andere Ketchupvariante... die fruchtige Note ist auf unserem Grillabend sehr gut angekommen und passte gut zum Steak oder den Hühnchenfilets. Ich habe das Rezept sowohl mit Dosenananas als auch mit frischer Ananas ausprobiert....für mich kommt aber zukünftig nur noch die frische in Frage. ;o)
Danke für das interessante Rezept!
LG
...die ohne Zopf
Lillii 
sagt:
sagt: 13.11.2008 13:49
Klingt sehr lecker.....aber wozu esse ich es am besten, gerade jetzt außerhalb der Grillsaison und vegetarisch?...LG
omela 
sagt:
sagt: 16.11.2008 00:44
Hallo Lilli,
es schmeckt auch sehr lecker zu asiatischen Gerichten (z.B. Gemüsepfannen, Curries, usw.).
Ich streiche es manchmal auf eine Scheibe Käse und find die Zusammenstellung genial.
Eigentlich ist es einzusetzen wie Chutneys oder andere Ketchuparten.
Einfach ausprobieren!
Viel Spass dabei wünscht
Angela (die auch kein Fleisch isst!)
es schmeckt auch sehr lecker zu asiatischen Gerichten (z.B. Gemüsepfannen, Curries, usw.).
Ich streiche es manchmal auf eine Scheibe Käse und find die Zusammenstellung genial.
Eigentlich ist es einzusetzen wie Chutneys oder andere Ketchuparten.
Einfach ausprobieren!
Viel Spass dabei wünscht
Angela (die auch kein Fleisch isst!)
Mike7777 
sagt:
sagt: 31.12.2008 17:22
Habe das Ananasketchup heute ausprobiert und muss sagen: Super Lecker. Mal was anderes. Bei meinen Gästen ist es auch super angekommen!
Mike
Mike
omela
sagt:
sagt: 03.01.2009 07:51
Briseis_0110 
sagt:
sagt: 03.04.2009 23:20
Hallo!
Das Ananasketchup schmeckt echt toll, sogar für mich war es beim Abschmecken recht angenehm, obwohl ich Ananas verabscheue - soll also was heißen ;). Einhellige Meinung der ersten Tester war, dass es schärfer sein dürfte. Also nicht zaghaft sein beim Würzen! Anscheinend schmeckt es kalt weniger scharf als beim Abschmecken, wenn es noch heiß ist. Vermute ich zumindest.
Statt Zucker habe ich übrigens flüssigen Süßstoff verwendet. Das mit dem Sieb habe ich mir auch gespart, allerdings ist mein Produkt relativ faserig von der Optik her. Ist das anders, wenn man das Sieb benutzt, anstatt nur zu Pürieren?
Liebe Grüße!
Das Ananasketchup schmeckt echt toll, sogar für mich war es beim Abschmecken recht angenehm, obwohl ich Ananas verabscheue - soll also was heißen ;). Einhellige Meinung der ersten Tester war, dass es schärfer sein dürfte. Also nicht zaghaft sein beim Würzen! Anscheinend schmeckt es kalt weniger scharf als beim Abschmecken, wenn es noch heiß ist. Vermute ich zumindest.
Statt Zucker habe ich übrigens flüssigen Süßstoff verwendet. Das mit dem Sieb habe ich mir auch gespart, allerdings ist mein Produkt relativ faserig von der Optik her. Ist das anders, wenn man das Sieb benutzt, anstatt nur zu Pürieren?
Liebe Grüße!
omela
sagt:
sagt: 15.04.2009 06:28
Hallo Briseis,
na, da freue ich mich aber, wenn Dir das Ketchup trotz Ananas so gut geschmeckt hat.
Die Schärfe ist auf jeden Fall Geschmackssache (bei uns essen häufig die Enkel mit!).
Wahrscheinlich haben die Fasern schon etwas mit dem durch das Sieb streichen zu tun. Bei mir ist es immer schön "glatt".
Einen schönen Tag wünscht
Omela
na, da freue ich mich aber, wenn Dir das Ketchup trotz Ananas so gut geschmeckt hat.
Die Schärfe ist auf jeden Fall Geschmackssache (bei uns essen häufig die Enkel mit!).
Wahrscheinlich haben die Fasern schon etwas mit dem durch das Sieb streichen zu tun. Bei mir ist es immer schön "glatt".
Einen schönen Tag wünscht
Omela
SiegelBlick
sagt:
sagt: 14.10.2010 15:09
sehr lecker !
hab das alternativ mit Mango statt ananas ausprobiert, ist auch sehr lecker :)
hab das alternativ mit Mango statt ananas ausprobiert, ist auch sehr lecker :)
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danke für das originelle Rezept.
Ich habe Dosenananas verwendet und einen guten Schuß von dem Saft zugegeben, außerdem nicht wenig Zucker. Als "Scharfmacher" habe ich Cayenne-Pfeffer verwendet. Das ergibt einen schönen süß-scharfen Geschmack, eine klasse Grillsauce!
Ich habe die Sauce auch nicht durch ein Sieb gestrichen, sondern mir die Arbeit gespart und am Ende nochmal püriert.
Ich habe einen Teil der Gläser eingekocht und schaue mal, wie lange sich das Ketchup dann hält.
LG
Joseph!ne
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