Zucchinikuchen

schnell, einfach, supersaftig und lecker

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4	Ei(er)
400 g	Zucker, braun, nach Geschmack auch weniger
300 g	Mehl
200 g	Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln
400 g	Zucchini, geraspelt
250 ml	Öl (Sonnenblumenöl)
1 TL	Natron
1 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
1 Pck.	Vanillezucker
1 Pck.	Kuchenglasur (Schoko) oder Kuvertüre
	Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl, Nüsse, Zucchini, Öl, Natron, Backpulver, Zimt und Vanillezucker nach und nach dazugeben und verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Danach den Kuchen sofort mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen. Zum Schluss mit Schokoglasur überziehen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	24.11.07
Rezept-Statistiken:	30.915 (340)* gelesen 91 (1)* gespeichert 2.146 (19)* gedruckt 19 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Eva_33

Mitglied seit 08.02.2007
0 Beiträge (ø0/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

sonnenschneckle

sagt:

27.08.2009 19:33

Hallo!

Ich habe heute diesen extrem leckeren Kuchen gebacken und er ist restlos weg!
Habe allerdings "nur" 300 gr. zucker genommen und ihn mit einer Haselnussglasur überzogen. So was von lecker und schnell!!!!!!
Wir können es schon kaum erwarten bis wir wieder ne Zucchini haben ;o)

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Eva_33

sagt:

28.08.2009 07:40

Freud mich, dass er geschmeckt hat. Ich nehme selbst auch immer nur 250-300g Zucker und finde das völlig ausreichend.

Gruss, Eva

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sonnenschneckle

sagt:

28.08.2009 14:19

So, ich schon wieder. Habe den Kuchen das zweite Mal gebacken!!!! Leider ist er noch sooooo heiß, aber ich freu mich schon auf später. ;o)

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Koliki

sagt:

17.09.2009 12:54

Hallo Eva_33,

habe den Kuchen gemacht, allerdings nur die Hälfte der Zutaten und in einer Napfkuchenfrm gebacken. Kann nur sagen: Suuuuuuuper lecker. Dafür 5 Sterne.
Wollte noch ein Bild hochladen, aber es war zu klein. Schade. Vielleicht beim nächsten Mal.

Liebe Grüße

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