"Dätscher" kommt von dem schwäbischen Wort "dätschen", das heißt so viel wie "mit der Hand flach klatschen" und genau so werden diese Dinger auch gemacht.

Zunächst bereitet man aus Mehl, Hefe, Salz und warmem Wasser einen Hefeteig zu, den man ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lässt.

Dann verquirlt man die Eier und den Sauerrahm und würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat, Die sonstigen Zutaten (Frühlingszwiebel oder Zwiebel, Schnittlauch, Speck) werden geputzt, möglichst fein geschnitten und bereitgestellt.

Wenn der Hefeteig schön aufgegangen ist, nimmt man mit der Hand jeweils ein Stück von der Größe eines kleinen Apfels, knetet es noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und klatscht es dann zwischen den Händen flach. Diese Fladen legt man auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Wenn ein Blech voll ist, gibt man auf jeden Fladen 1-2 Esslöffel von der Sauerrahm-Masse (oder auch mehr - je nach Fladengröße) und bestreut diese mit dem Wunschbelag: Zwiebelwürfel, Frühlingszwiebelröllchen, Schnittlauchröllchen, Speckwürfel - aber auch zerbröselter Feta-Käse oder Tomaten sind möglich. Das Ganze würzt man je nach Geschmack noch mit ein paar Kräutern.

Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Dätscher sind fertig, wenn der Teig anfängt braun zu werden.

Tipps: Beim Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, auch beim Würzen nicht. Zu Feta-Käse passt z. B. sehr gut Schwarzkümmel, dann schmeckt das Ganze ein bisschen wie Börek. Tomaten mögen Oregano, zu Zwiebel passt Kümmel...
Ein geniales Party-Essen, weil man die Teile auch gut vorbereiten und jeden Gast seinen Wunschbelag selbst aussuchen lassen kann.