| Kandierte Kirschen
für viele Verwendungsmöglichkeiten
Zubereitung
Backrohr auf 100°C vorheizen. Kirschen waschen, trocken tupfen, entkernen, auf einem Backblech verteilen und im ausgeschalteten Backrohr ca. 40 Minuten trocknen lassen.
Zucker mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen- nach 3 Minuten Zitronensaft zugeben. Die Zuckerlösung noch 2 Minuten kochen.
Sobald der Sirup fertig ist, Kasserolle schräg halten, damit der Sirup möglichst langsam anzieht.
Ein großes Sieb über eine Schüssel hängen, Kirschen hineingeben, mit Sirup übergießen, durchschwenken und abtropfen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen, Kirschen auf dem Backblech verteilen, sie sollen sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen. Kirschen trocken lassen.
In einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Hält sich ca. 3-4 Monate.
Für Eis, Tortendeko, Pralinen, .......
Zucker mit Wasser verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen- nach 3 Minuten Zitronensaft zugeben. Die Zuckerlösung noch 2 Minuten kochen.
Sobald der Sirup fertig ist, Kasserolle schräg halten, damit der Sirup möglichst langsam anzieht.
Ein großes Sieb über eine Schüssel hängen, Kirschen hineingeben, mit Sirup übergießen, durchschwenken und abtropfen lassen.
Backblech mit Backpapier belegen, Kirschen auf dem Backblech verteilen, sie sollen sich nicht berühren, sonst kleben sie zusammen. Kirschen trocken lassen.
In einen luftdichten Behälter geben und an einem kühlen Ort aufbewahren. Hält sich ca. 3-4 Monate.
Für Eis, Tortendeko, Pralinen, .......
Kommentare anderer Nutzer
21.06.2009 09:13
Hallo,
erst einmal antrocknen lassen und dann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Man kennt ja die fertig gekauften kandierten Kirschen. So ungefähr sollte es dann aussehen.
Oben steht eigentlich wie lange das ganze haltbar ist.
Da jetzt eh Kirschensaison ist, werde ich auch wieder welche machen
LG julisan
erst einmal antrocknen lassen und dann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. Man kennt ja die fertig gekauften kandierten Kirschen. So ungefähr sollte es dann aussehen.
Oben steht eigentlich wie lange das ganze haltbar ist.
Da jetzt eh Kirschensaison ist, werde ich auch wieder welche machen
LG julisan
pumuckel4 
sagt:
sagt: 28.08.2009 10:13
Funktioniert das ausschliesslich nur mit frischen Kirsch oder gehen auch welche aus dem Glas?
28.08.2009 14:07
pink_kristina
sagt:
sagt: 14.07.2011 13:32
Hallo, ich würde das gern probieren, die Kirschen sind schon gekauft, aber ich habe zwei Fragen: Mir ist aber nicht klar, wie das mit dem Schräghalten des Topfs und dem Anziehen des Sirups gemeint ist. Und werden die Kirschen im Sirup regelrecht "gebadet" oder nur übergossen?
Wär schön, wenn das jemand beantworten könnte, DANKE!
Wär schön, wenn das jemand beantworten könnte, DANKE!
14.07.2011 15:32
pink_kristina
sagt:
sagt: 14.07.2011 15:41
Danke! Schon fast: wieso zieht der Sirup im schrägen Topf langsamer an als im geraden? Soll heißen, wenn der Sirup mehr Hitze braucht, damit sich der Zucker anders verhält, könnte es es doch auch länger köcheln lassen? Sorry, dass ich so pedantisch bin, ich habe nur mit gekochtem Zucker JEDE nur denkbare Überraschung erlebt :-)
pink_kristina
sagt:
sagt: 14.07.2011 19:02
nochmal ich - hm hab's jetzt probiert. Der Zucker ist prompt rekristallisiert. Das hätte wohl nicht passieren sollen, oder? Jetzt habe ich Kirschen, die an manchen Stellen gut haftenden Kristallzucker an sich haben, an anderen Stellen nicht... Wahrscheinlich ein guter Grund, morgen Kirschkuchen zu backen, weil haltbar dürften sie ja so nicht sein? Ich sag's doch - mit gekochtem Zucker habe ich echt Probleme...
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Sollen die Kirschen nach dem Trocknen im Ofen wirklich ganz trocken sein? Oder ist das nur, dass kein Wasser vom Waschen mehr an den Kirschen haftet? Und wenn die Kirschen nicht ganz trocken sind, wie lang sind sie dann überhaupt haltbar?
Grüßle
berlinerkindl
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