| Scharfe Chili - Soße mit Aprikosen
Scharf und fruchtig - auf Vorrat im Glas gemacht!
)
| 100 g | Chilischote(n), frische |
| 300 g | Paprikaschote(n), rot |
| 200 g | Tomate(n), reif, aromatisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Ingwer, frisch, geschält |
| 4 | Aprikose(n), gehäutet, frisch oder aus der Dose |
| 12 g | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 3 EL | Rohrzucker |
| 100 ml | Essig (Apfelessig) |
Zubereitung
Alle Zutaten (bis auf den Essig!) grob zerkleinern, in den Mixer geben und klein hacken, danach in einem Topf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Essig unterrühren, abschmecken, in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kühl und dunkel aufbewahren (ca. 3-6 Monate haltbar).
Diese Soße kann ähnlich wie "Sambal Oelek" verwendet werden, und eignet sich hervorragend als Würze zu Reis- und Gemüsegerichten, zu Kurzgebratenem oder auch zum Schmoren oder Marinieren von Fleisch und Fisch. Sie ist süß-scharf-aromatisch und wunderbar fruchtig.
Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat kann sie auch durch etwas Tomatenmark ersetzen.
Diese Soße kann ähnlich wie "Sambal Oelek" verwendet werden, und eignet sich hervorragend als Würze zu Reis- und Gemüsegerichten, zu Kurzgebratenem oder auch zum Schmoren oder Marinieren von Fleisch und Fisch. Sie ist süß-scharf-aromatisch und wunderbar fruchtig.
Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat kann sie auch durch etwas Tomatenmark ersetzen.
Kommentare anderer Nutzer
Alexa74 
sagt:
sagt: 04.09.2008 08:07
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt super klasse und ist gar nicht so scharf, wie ich dachte, obwohl die verwendeten Chilis in Rohzustand fast tödlich ;-) waren!
Die erste Ladung hab ich ziemlich fein püriert, ist also soßenähnlich. Da mein Mann sich das Ganze etwas dicklicher wünschte, habe ich die zweite Ladung nicht so fein püriert, sondern eher gehackt und den Rohrzucker gegen Gelierzucker getauscht. Diese Variante ist nun ähnlich einem Chutney. Auch sehr zu empfehlen.
Wir mögen die Sauce am liebsten zu gegrilltem Geflügel und zu asiatischen Gerichten.
Liebe Grüße!
Alexa
Die erste Ladung hab ich ziemlich fein püriert, ist also soßenähnlich. Da mein Mann sich das Ganze etwas dicklicher wünschte, habe ich die zweite Ladung nicht so fein püriert, sondern eher gehackt und den Rohrzucker gegen Gelierzucker getauscht. Diese Variante ist nun ähnlich einem Chutney. Auch sehr zu empfehlen.
Wir mögen die Sauce am liebsten zu gegrilltem Geflügel und zu asiatischen Gerichten.
Liebe Grüße!
Alexa
Alexa74
sagt:
sagt: 04.09.2008 08:31
Hilfreicher Kommentar:
Ach ja, noch etwas: Ich hab in Ermangelung frischer, aromatischer Tomaten einfach eine Dose pürierte Tomaten genommen, wie man sie z.B. zu Nudelsoßen nimmt.
LG
Alexa
LG
Alexa
Araya 
sagt:
sagt: 02.08.2009 18:10
Huhu,
ich hab gestern deine Soße ausprobiert, weil ich was haltbares aus Aprikosen machen wollte, wenn es sie schon noch gibt, und ich Marmeladen nicht so gerne mag, da bin ich dann auf ein Rezept gestoßen.
Ich habe die Paprika übrigens noch im Ofen gegrillt und geschält, ich fand das gut für das Aroma / Geschmack, ebenso hab ich auch die Tomaten noch gehäutet.
Die Zubereitungszeit kam bei mir nicht hin, ich habe ca. 60 Minuten gebraucht, vor allem bis alles einigermaßen klein geschnibbelt war ;)
Ich hatte sie dann kurz noch warm mal probiert, da fand ich sie sehr lecker, und die schärfe war genau richtig (ich hab verschiedene Chilisorten; insgesamt 75 g genommen, dabei hab ich aber die Kerne entfernt).
Vielen Dank für das leckere Rezept, Bild folgt noch und ich freu mich schon auf den ersten Einsatz =)
LG
Araya
ich hab gestern deine Soße ausprobiert, weil ich was haltbares aus Aprikosen machen wollte, wenn es sie schon noch gibt, und ich Marmeladen nicht so gerne mag, da bin ich dann auf ein Rezept gestoßen.
Ich habe die Paprika übrigens noch im Ofen gegrillt und geschält, ich fand das gut für das Aroma / Geschmack, ebenso hab ich auch die Tomaten noch gehäutet.
Die Zubereitungszeit kam bei mir nicht hin, ich habe ca. 60 Minuten gebraucht, vor allem bis alles einigermaßen klein geschnibbelt war ;)
Ich hatte sie dann kurz noch warm mal probiert, da fand ich sie sehr lecker, und die schärfe war genau richtig (ich hab verschiedene Chilisorten; insgesamt 75 g genommen, dabei hab ich aber die Kerne entfernt).
Vielen Dank für das leckere Rezept, Bild folgt noch und ich freu mich schon auf den ersten Einsatz =)
LG
Araya
pro-vit
sagt:
sagt: 24.09.2009 12:56
Hallo,
diese Kombination ist einfach perfekt! Dankeschön dafür.
Habe dafür Mirabellen genommen - sind dieses Jahr reichlich geworden.
Kommt auch als Geschenk gut an.
Kulinarische Grüße
Dieter
diese Kombination ist einfach perfekt! Dankeschön dafür.
Habe dafür Mirabellen genommen - sind dieses Jahr reichlich geworden.
Kommt auch als Geschenk gut an.
Kulinarische Grüße
Dieter
Babs84
sagt:
sagt: 22.12.2009 23:01
Hier kommt mal ne ganz doofe Frage von mir:
Müssen die GLäser heiss ausgespült werden, damit sie steril sind und können dann auch erkalten oder müssen die GLäser heiss sein, WÄHREND ich die Soße einfüll?
Müssen die GLäser heiss ausgespült werden, damit sie steril sind und können dann auch erkalten oder müssen die GLäser heiss sein, WÄHREND ich die Soße einfüll?
Küwalda
sagt:
sagt: 30.12.2009 01:19
Hallo Babs,
sorry, hab' Deine Frage nicht eher gesehen, sonst hätte ich schon geantwortet.
Also das heiß ausspülen hat den Sinn dass die Gläser möglichst keimfrei sein sollen, damit der Inhalt nicht verdirbt.
Ich mache es so dass ich die Gläser und Deckel ins Spülbecken stelle/lege und sie mit kochendem Wasser direkt aus dem Wasserkocher bis zum Rand befülle.
So lasse ich sie mindestens 5 Minuten stehen. Wenn mein Kochgut (Chili-Soße, Marmelade oder so) fast fertig zum Abfüllen ist, schütte ich das Wasser weg und stelle die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Geschirrtuch. Wenn Sie dann ein paar Minuten rumstehen und kalt werden ist das nicht schlimm, denn dass was eingefüllt wird ist ja im idealfall auch wieder nahezu kochend.
Wichtig: Bei jedem Glas gleich nach dem Einfüllen SOFORT den Deckel aufschrauben und umgedreht wieder auf das Geschirrtuch stellen bis sie erkaltet sind. Dann kontrollieren ob alle Deckel gut sitzen, sprich nach innen gewölbt sind und sich der Deckel nicht mehr eindrücken lässt. Wenn man den Deckel drücken kann, dann ist Luft im Glas und das muss dann schnell verbraucht werden.
Ich hoffe ich habe Deine Frage zufriedenstellend beantwortet und wünsche Dir noch viel Freude beim Einkochen!
Liebe Grüße
Küwalda
sorry, hab' Deine Frage nicht eher gesehen, sonst hätte ich schon geantwortet.
Also das heiß ausspülen hat den Sinn dass die Gläser möglichst keimfrei sein sollen, damit der Inhalt nicht verdirbt.
Ich mache es so dass ich die Gläser und Deckel ins Spülbecken stelle/lege und sie mit kochendem Wasser direkt aus dem Wasserkocher bis zum Rand befülle.
So lasse ich sie mindestens 5 Minuten stehen. Wenn mein Kochgut (Chili-Soße, Marmelade oder so) fast fertig zum Abfüllen ist, schütte ich das Wasser weg und stelle die Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein sauberes Geschirrtuch. Wenn Sie dann ein paar Minuten rumstehen und kalt werden ist das nicht schlimm, denn dass was eingefüllt wird ist ja im idealfall auch wieder nahezu kochend.
Wichtig: Bei jedem Glas gleich nach dem Einfüllen SOFORT den Deckel aufschrauben und umgedreht wieder auf das Geschirrtuch stellen bis sie erkaltet sind. Dann kontrollieren ob alle Deckel gut sitzen, sprich nach innen gewölbt sind und sich der Deckel nicht mehr eindrücken lässt. Wenn man den Deckel drücken kann, dann ist Luft im Glas und das muss dann schnell verbraucht werden.
Ich hoffe ich habe Deine Frage zufriedenstellend beantwortet und wünsche Dir noch viel Freude beim Einkochen!
Liebe Grüße
Küwalda
Corazon23 
sagt:
sagt: 10.04.2010 13:33
Schön scharf, für mich fast ein wenig zu scharf. Mein Schwager hingegen wird sich alle 10 Finger danach lecken. Ich würde sagen das ist ein Rezept für hart gesottene.
Ich hatte leider jahreszeitbedingt keine Aprikosen und habe daher etwas Orangensaft hinzugegeben für die fruchtige Note. Schmeckt gut, werde es aber bei Zeiten noch mal im Original mit Aprikosen machen.
Ich hatte leider jahreszeitbedingt keine Aprikosen und habe daher etwas Orangensaft hinzugegeben für die fruchtige Note. Schmeckt gut, werde es aber bei Zeiten noch mal im Original mit Aprikosen machen.
28.06.2010 13:13
mit den entsprechenden chili-sorten wird's richtig schön scharf ;-)
dieses rezept ist uneingeschränkt empfehlenswert!
dieses rezept ist uneingeschränkt empfehlenswert!
olite 
sagt:
sagt: 30.06.2010 15:33
Super lecker!
02.07.2010 08:21
Huhu,
habs heute auch gemacht und bin echt positiv überrascht.
Hatte allerdings gedacht es wäre weniger scharf. Ich habe keine Chilischoten bekommen und habe Pfefferschoten genommen. Das ist ja trotzdem scharf *wow*.. und es waren noch nicht mal 100 Gramm.
Ich habe die verschlossenen Gläser aber noch in nem Wasserbad in den heissen Ofen für 15 Minuten gegeben um wirklich sicher zu gehen.
*lecker*
habs heute auch gemacht und bin echt positiv überrascht.
Hatte allerdings gedacht es wäre weniger scharf. Ich habe keine Chilischoten bekommen und habe Pfefferschoten genommen. Das ist ja trotzdem scharf *wow*.. und es waren noch nicht mal 100 Gramm.
Ich habe die verschlossenen Gläser aber noch in nem Wasserbad in den heissen Ofen für 15 Minuten gegeben um wirklich sicher zu gehen.
*lecker*
gutemine65
sagt:
sagt: 06.09.2010 22:54
Danke fürs Rezept, lecker vor allem zu hellem Fleisch und beim Grillen. Hab aber, weil wirs gern fruchtiger mögen, noch ne halbe Mango zugegeben.
LG Tina
LG Tina
TaneMahuta 
sagt:
sagt: 02.10.2010 18:40
Hallo,
ich kann nur sagen, mein Mann ist voll "scharf" auf die Soße... Er würzt fast alles damit. Ich hab das Rezept vor 2 Wochen ausprobiert und die Hälfte davon ist schon weg. Ich muss das wohl bald wieder machen.
Ich hatte die Tomaten und die Paprika gebrüht und geschält, daher war die Zubereitsungszeit etwas länger. Aber das Ergebnis war auf jeden Fall überzeugend. Danke...
LG Yvonne
ich kann nur sagen, mein Mann ist voll "scharf" auf die Soße... Er würzt fast alles damit. Ich hab das Rezept vor 2 Wochen ausprobiert und die Hälfte davon ist schon weg. Ich muss das wohl bald wieder machen.
Ich hatte die Tomaten und die Paprika gebrüht und geschält, daher war die Zubereitsungszeit etwas länger. Aber das Ergebnis war auf jeden Fall überzeugend. Danke...
LG Yvonne
LaBlonde
sagt:
sagt: 17.03.2011 14:21
Hallo,
Ich habe heute mal dieses Rezept ausprobiert, nicht zum einmachen, sondern zum sofort essen ;) zu Geflügelfrikadellen und Ofenkartoffelspalten.
sehr lecker!!!
Ich habe spontan ausprobiert, daher waren einige Zutaten nicht in ausreichender Menge vorhanden, sodass ich ein wenig abgewandelt habe.
ich habe in ermangelung von genug Paprika noch Tomatenmark hinzugegeben und weil ich nicht genug Chili hatte wurden es halt ein paar Schoten weniger, was auch gut war, denn so wie er ist, ist der Schärfegrad perfekt! (die Chilis, die ich benutze waren aber auch welche von der übel scharfen Sorte :D )
Außerdem habe ich etwas weniger Essig benutzt und es ist bei mir ein Balsamico Bianco geworden.
Und dann einfach frei Schnauze gewürzt...
ich bin begeistert, vielen Dank!
Ich habe heute mal dieses Rezept ausprobiert, nicht zum einmachen, sondern zum sofort essen ;) zu Geflügelfrikadellen und Ofenkartoffelspalten.
sehr lecker!!!
Ich habe spontan ausprobiert, daher waren einige Zutaten nicht in ausreichender Menge vorhanden, sodass ich ein wenig abgewandelt habe.
ich habe in ermangelung von genug Paprika noch Tomatenmark hinzugegeben und weil ich nicht genug Chili hatte wurden es halt ein paar Schoten weniger, was auch gut war, denn so wie er ist, ist der Schärfegrad perfekt! (die Chilis, die ich benutze waren aber auch welche von der übel scharfen Sorte :D )
Außerdem habe ich etwas weniger Essig benutzt und es ist bei mir ein Balsamico Bianco geworden.
Und dann einfach frei Schnauze gewürzt...
ich bin begeistert, vielen Dank!
-bloody-
sagt:
sagt: 26.01.2012 14:32
Haben heute dieses Rezept ausprobiert und es ist sowas von gut. Geht einfach und recht schnell und der Geschmack ist echt lecker.
Wir verschenken auch Gläser an die Verwandschaft, die gerne scharf essen.
Danke für das Rezept :)
Wir verschenken auch Gläser an die Verwandschaft, die gerne scharf essen.
Danke für das Rezept :)
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Habe nur etwas mehr Zucker rein, weil ichs mehr süß-scharf mag - aber das ist geschnmacksache.
Aber sonst: superlecker
Gruß
skorpion66
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