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Estragon - Zitronen Häschen
Zutaten
| 1 großes | Kaninchen |
| 1 kleine | Zwiebel(n), klein gewürfelt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Handvoll | Estragon, gehackt |
| 1 EL | Rosmarin, gehackte Nadeln |
| etwas | Thymian, abgezupfte Blättchen |
| 1 EL | Honig (Waldhonig |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 ml | Wildfond |
| Saucenbinder | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Rundherum in nicht zu heißem Öl langsam anbraten, mit Fond aufgießen. Dann zugedeckt in den Ofen und bei 180° Umluft oder 200° Ober und Unterhitze schmoren. Immer wieder mit dem Fond begießen. Wenn das Fleisch schön weich ist, portionieren und warm halten. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf binden.
Mit Rosmarinkartoffeln oder Klößen und Rotkohl oder Butterbohnen anrichten.
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