| Petersilienwurzel - Gratin
)
| 500 g | Petersilie (Petersilienwurzel) oder Pastinaken |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Öl |
| 300 g | Schlagsahne |
| 300 ml | Milch |
| 100 g | Käse (Gouda) |
| 300 g | Schinken, gekocht |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Muskat |
Zubereitung
Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 4) vorheizen. Petersilienwurzeln u. Kartoffeln schälen, abspülen u. in dünne Scheiben schneiden oder in Streifen raspeln. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, in heißem Öl andünsten. Petersilienwurzeln, Kartoffeln, Sahne u. Milch zugeben u. alles bei mittlerer Hitze im offenen Topf 10 min kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Inzwischen den Käse reiben. Den Kochschinken in Würfel schneiden u. unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer u. Muskat abschmecken. Knoblauch schälen u. halbieren.
Eine ofenfeste Form mit der Knoblauchzehe ausreiben u. fetten. Gemüsemischung in die Form füllen u. mit Käse bestreuen. Im Backofen etwa 1 Std. 15 min. backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Ersatzweise kann man statt der Petersilienwurzel auch Pastinaken nehmen.
Inzwischen den Käse reiben. Den Kochschinken in Würfel schneiden u. unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer u. Muskat abschmecken. Knoblauch schälen u. halbieren.
Eine ofenfeste Form mit der Knoblauchzehe ausreiben u. fetten. Gemüsemischung in die Form füllen u. mit Käse bestreuen. Im Backofen etwa 1 Std. 15 min. backen. Dazu passt ein grüner Salat.
Ersatzweise kann man statt der Petersilienwurzel auch Pastinaken nehmen.
Kommentare anderer Nutzer
rumpel 
sagt:
sagt: 06.11.2008 13:01
Hilfreicher Kommentar:
Ich hatte diese Woche zwei große Pastinaken in meiner Gemüsekiste und das hier war eine leckere und einfache Art, sie zu verarbeiten! Zutaten waren alle im Haus, Zubereitung mit zu bespaßendem Baby möglich und das große Kind hat es gern gegessen. Mir fehlt dabei nur ein kleines bisschen Pep, vielleicht könnte man noch etwas pfiffiger würzen? Ich werde beim nächsten Mal noch Koriander dazu nehmen, könnte mir vorstellen, dass das gut zum süßen Pastinakengeschmack passt.
Tine2803 
sagt:
sagt: 23.02.2009 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss sagen ein tolles Rezept - ich habe es nur ein wenig abgewandelt und 'verschlankt'. Statt Vollmilch habe ich fettarme Milch und statt 300 ml Sahne habe ich 100 ml Cremefine + 1 EL Saure Sahne und 1 EL Creme legere Kräuter genommen. An Gewürzen habe ich (ausser den oben genannten) noch reingehauen was mir grad passend erschien und was grad greifbar war (:-)): etwas Majoran, Kräuter der Provence, Cayennepfeffer und ein, zwei Tröpfchen Tabasco. Man kann das Gemüse im Topf ruhig kräfig würzen - die Wurzeln nehmen so einiges beim backen auf, ansonsten wird es etwas fad.
Vielen Dank für das Rezept - das nächste Mal werde ich es mal mit Geflügelfleisch statt mit Kochschinken probieren. Schmeckt bestimmt auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept - das nächste Mal werde ich es mal mit Geflügelfleisch statt mit Kochschinken probieren. Schmeckt bestimmt auch sehr lecker.
Vreni710
sagt:
sagt: 13.12.2009 11:06
Bei uns gab es gestern das Gartin und ich muss sagen es hat sehr gut geschmeckt. Sogar meinen Brüdern hat es geschmeckt, obwohl sie bei neuen Sachen immer skeptisch sind. Getreu dem Motto " Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht!" Die Zubereitung ist auch einfach und geht schnell. Geeignet für Leute wie mich die mit dem Kochen eigentlich nicht viel zu tun haben.
Monnsi
sagt:
sagt: 20.12.2009 23:00
Bei uns gab es heute dieses leckere Essen.Ich habe statt der Sahne etwas mehr Milch
genommen und dafür noch ein wenig leichten Kräuterfrischkäse,das war super lecker.
genommen und dafür noch ein wenig leichten Kräuterfrischkäse,das war super lecker.
Moon22
sagt:
sagt: 14.09.2010 09:28
Kenne Petersieleinwurzel noch nicht und würde das Rezept gerne ausbrobieren, hab aber ne kleine Frage :o)
Stimmt die Zeitangabe?
Zuerst das in dünn geschnittenen Gemüse 10min in Milch kochen und dann trotzdem noch über ne Stunde im Backofen backen???
Das Gemüse ist doch normalerweise schon nach 10min kochen gar............? Wird das Ganze dann nicht zu weich........?
Ich würde einen rohen Karoffelgratin so lange im Backofen backen, aber nicht wenn das Gemüse schon vorgekocht ist.
Oder brauchen die Petersilienwurzeln so lange bis sie durch sind?
Gruss Moon22
Stimmt die Zeitangabe?
Zuerst das in dünn geschnittenen Gemüse 10min in Milch kochen und dann trotzdem noch über ne Stunde im Backofen backen???
Das Gemüse ist doch normalerweise schon nach 10min kochen gar............? Wird das Ganze dann nicht zu weich........?
Ich würde einen rohen Karoffelgratin so lange im Backofen backen, aber nicht wenn das Gemüse schon vorgekocht ist.
Oder brauchen die Petersilienwurzeln so lange bis sie durch sind?
Gruss Moon22
kastl 
sagt:
sagt: 14.09.2010 09:55
Hallo Moon22,
das Gemüse wird keinesfalls matschig nach dieser langen Garzeit. Die PW hat dann die gleiche Konsistenz wie die Kartoffeln. Aber wenn Du es gern mit mehr Biss haben möchtest, dann kannst Du ja die PW beim Kochen in der Milch draußen lassen und erst dann zugeben, wenn Du alles in die Gratin-Form gibst.
Gutes Gelingen wünscht Dir kastl
das Gemüse wird keinesfalls matschig nach dieser langen Garzeit. Die PW hat dann die gleiche Konsistenz wie die Kartoffeln. Aber wenn Du es gern mit mehr Biss haben möchtest, dann kannst Du ja die PW beim Kochen in der Milch draußen lassen und erst dann zugeben, wenn Du alles in die Gratin-Form gibst.
Gutes Gelingen wünscht Dir kastl
13.03.2011 21:00
Hallo,
ich habe heute das Pastinaken - Gratin gebacken und es hat mir ganz hervorragend geschmeckt.
Ein bissel musste ich abwandeln, weil ich nicht sooo gerne Sahne habe. Also hab ich stattdessen Soja Cuisine light genommen und da ich keinen Kochschinken hatte, musste gewürfelter roher Schinken dran glauben.
Über alles Pecorino und ab in den Ofen. Ach ja, ich habe die Pastinaken und Kartoffeln geraspelt.
Wenn ich die Tage wieder Pastinaken sehe, werde ich sie kaufen und dieses Gratin nochmal machen (für morgen habe ich noch eine Portion *freu*).
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Gaby
ich habe heute das Pastinaken - Gratin gebacken und es hat mir ganz hervorragend geschmeckt.
Ein bissel musste ich abwandeln, weil ich nicht sooo gerne Sahne habe. Also hab ich stattdessen Soja Cuisine light genommen und da ich keinen Kochschinken hatte, musste gewürfelter roher Schinken dran glauben.
Über alles Pecorino und ab in den Ofen. Ach ja, ich habe die Pastinaken und Kartoffeln geraspelt.
Wenn ich die Tage wieder Pastinaken sehe, werde ich sie kaufen und dieses Gratin nochmal machen (für morgen habe ich noch eine Portion *freu*).
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG
Gaby
mrsbarnaby
sagt:
sagt: 21.07.2011 14:08
Hat allen gut geschmeckt. Zu den leicht süßen Wurzeln passt ein rezenter Käse sehr gut, z. B. Gruyere (wer das halt mag).
Wir hatten lediglich das Problem, dass die Kartoffeln/Wurzeln nach Ende der Garzeit noch in der Flüssigkeit "schwammen", und das obwohl wir weniger Flüssigkeit und mehr Kartoffeln hatten als angegeben und den Käse erst kurz vorher draufgegeben haben. Wir haben den Auflauf dann nochmal 10 Minuten auf den Boden des Backofens gestellt und mit reiner Unterhitze gebacken. Vielleicht lag es aber auch an den Kartoffeln (falsche Sorte ?).
Das Grundrezept ist wirklich lecker. Wir hatten einen Salat dazu, war ein feines Mittagessen.
Wir hatten lediglich das Problem, dass die Kartoffeln/Wurzeln nach Ende der Garzeit noch in der Flüssigkeit "schwammen", und das obwohl wir weniger Flüssigkeit und mehr Kartoffeln hatten als angegeben und den Käse erst kurz vorher draufgegeben haben. Wir haben den Auflauf dann nochmal 10 Minuten auf den Boden des Backofens gestellt und mit reiner Unterhitze gebacken. Vielleicht lag es aber auch an den Kartoffeln (falsche Sorte ?).
Das Grundrezept ist wirklich lecker. Wir hatten einen Salat dazu, war ein feines Mittagessen.
Nudelpudel
sagt:
sagt: 08.12.2011 10:45
... am Montagabend stand plötzlich die halbe Familie vor der Türe, also habe ich Kartoffel Gemüsereibe und Kartoffeln verteilt und wir haben gemeinsam gekocht.
Wir haben das doppelte Rezept gemacht, allerdings mit einem Teil Karotten, da ich nicht genug Petersilienwurzel hatte. War aber auch super lecker - zum Reinsetzen.
Und wir haben das Gemüse auf der Gemüsereibe geraspelt und den Gratin im tiefen Backblech gebacken, so brauchte es nur eine halbe Stunde im Ofen.
Wir haben das doppelte Rezept gemacht, allerdings mit einem Teil Karotten, da ich nicht genug Petersilienwurzel hatte. War aber auch super lecker - zum Reinsetzen.
Und wir haben das Gemüse auf der Gemüsereibe geraspelt und den Gratin im tiefen Backblech gebacken, so brauchte es nur eine halbe Stunde im Ofen.
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- Aufläufe und Gratins
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- Hauptgericht für Biokiste-Gemüse
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Habe dazu noch eine große Portion gebräunte Zwiebeln gemacht, war ein lecker Essen!
Sonnige Grüße!
Kaffeetrinkerin
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