Zuerst die Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen, wobei ein wenig Fruchtfleisch noch in den Zucchini bleiben soll. Einen Teil des ausgehöhlten Fruchtfleisches für die Fülle klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl anbraten (etwas Knoblauch für die Sauce zurückbehalten), danach das Faschierte und das Innere der Zucchini dazugeben, zum Schluss 2-3 EL Tomatenmark dazu und alles gut durchrösten. Mit einem kräftigen Schuss Rotwein ablöschen, salzen und pfeffern und schmoren lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist, abschmecken.

In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch in Olivenöl anbraten und die Tomaten dazugeben. Eine Handvoll Basilikum klein schneiden und hineingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce mit dem Stabmixer pürieren.

Die Tomatensauce in eine Pfanne geben, die ausgehöhlten Zucchini hinein legen, mit der Faschiertenmasse füllen und für ca. 10 Minuten bei 200° ins Backrohr stellen. Nach 10 Minuten mit Käse bestreuen und weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist, backen.

Dazu passen Kartoffeln oder Reis.