Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach Puderzucker, Maismehl und Essig dazugeben. Diese feste Masse mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in Tortenform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.

Die Eiweißmasse in den auf 140°C vorgeheizten Backofen schieben und ca.45 Minuten backen lassen, bis sie schön trocken ist.
Anmerkung: Das ideale Baiser ist schneeweiß. Keine Panik, wenn die erste Pawlowa hier und da leicht angebräunt aus dem Ofen kommt. Den kleinen Makel kann man gut unter einem Berg von Sahne verstecken.

Das Baiser auskühlen lassen, bevor mit äußerster Großzügigkeit Sahne auf das zarte Backwerk gegeben und diese dann mit dem frischem Obst nach Wahl dekoriert wird.

Tipp: Wenn es denn auf ein paar Kalorien mehr oder weniger nicht ankommt, kann man die Pawlowa auch noch mit Eis nach Wahl servieren.