Sauerkraut - Torte

Das Mehl, die Butter und 1/2 Teelöffel Salz mit den Händen zu Krümeln verreiben. Ein Ei und 4-6 EL Wasser nach und nach dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Tortenform (26cm) legen und rundherum einen ungefähr 4 cm hohen Rand formen. Anschließend den Teig sorgfältig mit Alufolie bedecken und die Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Min. backen. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten, bis sie knusprig sind. Sie aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen und den Teig etwas auskühlen lassen. Anschließend das ausgedrückte Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen. (Sauerkraut ggf. durchs Handtuch wringen, muss unbedingt gut ausgedrückt sein!) Bratwurstschnecken aufrollen und zu einer großen Schnecke zusammenrollen. Diese in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten anbraten und dann auf das Sauerkraut legen. Die gebratenen Zwiebeln darauf verteilen. Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und über die Torte gießen. Sie anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Min. backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und der Teig eine hellbraune Farbe haben.) Torte aus der Form nehmen, in Stücke schneiden, servieren. Ist zwar aufwendig, aber sehr lecker. Es lohnt sich.