Kürbis, Karotten und Kartoffeln klein schneiden. In einer großen Kasserolle anschwitzen und anschließend mit Fond aufgießen und köcheln lassen, bis alles schön weich gekocht ist.

Alles pürieren bis es sämig ist. Anschließend mit Butterwürfeln montieren. Sauerrahm mit Mehl verrühren, damit er nicht ausflockt und unterrühren. Sahne zugeben und mit Curry und Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.