Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen (normalerweise 5 Minuten in kaltem Wasser).
Inzwischen den Pflaumenwein zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Nicht kochen lassen!
Die Gelatine ausdrücken und im Wein auflösen.

Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Pflaumenwein verrühren. Die Sahne sehr steif schlagen und unterheben. Die Mischung ist noch sehr flüssig und muss für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Am besten bereitet man die Mousse am Vortag zu.

Zum Servieren werden mit zwei Esslöffeln nun Nocken von der Mousse geformt und auf Tellern angerichtet.
Dazu passen ein paar Spalten (exotische) Früchte, zum Beispiel Kaki, Pomelo, Mango usw.
Nach Belieben kann man das Dessert noch mit ein wenig Puderzucker bestreuen.