Henglein
Rama Cremefine
| Süßes Brot
mit Quark
)
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 150 g | Quark |
| 175 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| 1 EL | Apfelmus |
| 1 TL | Salz |
| 21 g | Hefe, frisch ODER |
| 1 Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 100 g | Rosinen, nach Belieben |
Zubereitung
Ich erstelle an und für sich nie einen Vorteig, da ich dies als unnötig empfinde, jedenfalls bei solch "leichten" Broten bzw. Backwerken. Bei mir gelingen die Gebäcke trotzdem wunderbar.
Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun und zwar so wie er es kennt.
Milch mit Hefe und Salz mischen und nur kurz beiseite stellen.
Mehl, Apfelmus (nicht wundern, aber es stimmt, ruhig hinzu geben) und weiche, aber nicht zu flüssige Butter und Quark in einer Schüssel kurz verkneten.
Hefemilch sowie Zucker hinzugeben und gute 5-10 Minuten alles gut verkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache, es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
Als letztes nun nach Belieben die Rosinen hinein geben und nochmals kurz unterkneten.
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe in Ruhe gehen kann.
(Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen, dabei ist zu beachten, dass auch hier die Rosinen zuletzt hinzugegeben werden).
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut durchkneten.
Den Teig nun in eine Kastenform geben und nochmals gute 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Brot nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 45 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert. Bitte darauf achten dass das Brot nicht zu dunkel wird)
Das Brot ist ein süßes Brot welches zum Frühstück gegessen werden kann, aber auch Nachmittags ein Genuss ist.
Der EL Apfelmuss gibt eine leckere und lockere Krume und sorgt dafür, dass der Stuten nicht zu trocken wird und hilft, dass er mehrere Tage frisch bleibt, daher sollte auch keinesfalls Ei in den Teig gegeben werden.
Der Zuckeranteil kann reduziert werden, wobei ich diesen schon mit 50-100g knapp bemessen habe, sowie die Rosinen.
Wer diese nicht mag kann sie auch komplett weglassen!
Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun und zwar so wie er es kennt.
Milch mit Hefe und Salz mischen und nur kurz beiseite stellen.
Mehl, Apfelmus (nicht wundern, aber es stimmt, ruhig hinzu geben) und weiche, aber nicht zu flüssige Butter und Quark in einer Schüssel kurz verkneten.
Hefemilch sowie Zucker hinzugeben und gute 5-10 Minuten alles gut verkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache, es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
Als letztes nun nach Belieben die Rosinen hinein geben und nochmals kurz unterkneten.
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe in Ruhe gehen kann.
(Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen, dabei ist zu beachten, dass auch hier die Rosinen zuletzt hinzugegeben werden).
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut durchkneten.
Den Teig nun in eine Kastenform geben und nochmals gute 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Brot nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 45 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert. Bitte darauf achten dass das Brot nicht zu dunkel wird)
Das Brot ist ein süßes Brot welches zum Frühstück gegessen werden kann, aber auch Nachmittags ein Genuss ist.
Der EL Apfelmuss gibt eine leckere und lockere Krume und sorgt dafür, dass der Stuten nicht zu trocken wird und hilft, dass er mehrere Tage frisch bleibt, daher sollte auch keinesfalls Ei in den Teig gegeben werden.
Der Zuckeranteil kann reduziert werden, wobei ich diesen schon mit 50-100g knapp bemessen habe, sowie die Rosinen.
Wer diese nicht mag kann sie auch komplett weglassen!
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Kommentare anderer Nutzer
09.04.2009 23:03
Hallo,
dein süßes Brot war wunderbar, schön saftig mit einem tollen Geschmack. Der Teig ist auch toll aufgegangen und es ist etwas sehr leckers. Dieses Mal war es ohne Rosien und das nächste Mal kommen welche mit dazu.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein süßes Brot war wunderbar, schön saftig mit einem tollen Geschmack. Der Teig ist auch toll aufgegangen und es ist etwas sehr leckers. Dieses Mal war es ohne Rosien und das nächste Mal kommen welche mit dazu.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Nachtischqueen 
sagt:
sagt: 30.04.2009 21:41
Hallo Seelenschein,
da war ich der Meinung, ich könnte kein luftiges Brot backen und habe mich heute an dieses Rezept getraut. Jetzt schwelge ich hier, daß Brot ist noch lauwarm und bestrichen mit milden Frühlingshonig von den Bienen des Schwagers. Es ist ein Gedicht!!
Ich habe es ohne Rosinen gebacken und trotzdem finde ich 50 gr. Zucker absolut ausreichend.
Die 2. Gehzeit war bei mir etwas länger, ich habe noch zwei Glaskuchenrezepte gebacken. Es hat dem Brot aber nicht geschadet, es ist hervorragend.
Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept, daß es bei uns mit Sicherheit noch öfter geben wird.
Ich werde morgen bei Tageslicht noch ein Foto machen und hoffe, es wird freigeschaltet.
Gruß Nachtischqueen
da war ich der Meinung, ich könnte kein luftiges Brot backen und habe mich heute an dieses Rezept getraut. Jetzt schwelge ich hier, daß Brot ist noch lauwarm und bestrichen mit milden Frühlingshonig von den Bienen des Schwagers. Es ist ein Gedicht!!
Ich habe es ohne Rosinen gebacken und trotzdem finde ich 50 gr. Zucker absolut ausreichend.
Die 2. Gehzeit war bei mir etwas länger, ich habe noch zwei Glaskuchenrezepte gebacken. Es hat dem Brot aber nicht geschadet, es ist hervorragend.
Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept, daß es bei uns mit Sicherheit noch öfter geben wird.
Ich werde morgen bei Tageslicht noch ein Foto machen und hoffe, es wird freigeschaltet.
Gruß Nachtischqueen
-zimt-
sagt:
sagt: 13.07.2009 11:11
Hallo!
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich muss gestehen ich war wirklich nicht so motiviert zu backen an diesem Tag und hab einfach alles genau nach Rezept zusammengerührt; die Butter war sogar noch kühlschrankkalt und die Hefe ebenfalls, das ganze istdann auch nur eine Stunde gegangen...:-) aber DENNOCH war das ergebnis umwerfend! das ist genau so lecker, saftig und schön weich ohne extremen hefegeschmack, wie von seelenschein beschrieben, und nach meiner backsession kann es ja nur am guten rezept liegen! also danke nochmal, viele grüße -zimt-
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Ich muss gestehen ich war wirklich nicht so motiviert zu backen an diesem Tag und hab einfach alles genau nach Rezept zusammengerührt; die Butter war sogar noch kühlschrankkalt und die Hefe ebenfalls, das ganze istdann auch nur eine Stunde gegangen...:-) aber DENNOCH war das ergebnis umwerfend! das ist genau so lecker, saftig und schön weich ohne extremen hefegeschmack, wie von seelenschein beschrieben, und nach meiner backsession kann es ja nur am guten rezept liegen! also danke nochmal, viele grüße -zimt-
ma3ma 
sagt:
sagt: 01.10.2009 16:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein super Rezept. Ich habe alle Zutaten in den Backautomaten gegeben.
Ist ganz toll geworden.
LG, Vera
ein super Rezept. Ich habe alle Zutaten in den Backautomaten gegeben.
Ist ganz toll geworden.
LG, Vera
MartinaDK 
sagt:
sagt: 11.03.2010 16:37
Hallo :-)
Ich habe heute dein Brot gebacken und kann nur sagen es ist SUPER LECKER.
Dafür gibt es natürlich 5* und ich werde mit Lob überheuft ;-).
Vielen lieben dank für das tolle Rezept.
Ich habe heute dein Brot gebacken und kann nur sagen es ist SUPER LECKER.
Dafür gibt es natürlich 5* und ich werde mit Lob überheuft ;-).
Vielen lieben dank für das tolle Rezept.
16.03.2010 09:13
Hallo!
Hab dein Brot auch gebacken und es schmeckt super lecker und sehr schön weich!
Die Rosinen hab ich weggelassen!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Hab dein Brot auch gebacken und es schmeckt super lecker und sehr schön weich!
Die Rosinen hab ich weggelassen!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Lulleische 
sagt:
sagt: 25.03.2010 07:54
Hallo!
Ich hab vor ein paar Tagen dein Brot nachgebacken und fand es ganz lecker. Ich hatte allerdings keinen Apfelmus zur Hand und musste deutlich mehr Mild dazu geben. Wird bestimmt wieder gebacken!!
Danke für's Rezept!
LG
Ich hab vor ein paar Tagen dein Brot nachgebacken und fand es ganz lecker. Ich hatte allerdings keinen Apfelmus zur Hand und musste deutlich mehr Mild dazu geben. Wird bestimmt wieder gebacken!!
Danke für's Rezept!
LG
lilli125
sagt:
sagt: 18.04.2010 12:35
Hey,
sehr leckeres Brot!!! Habs gestern gebacken (die Hefe im Kühlschrank mußte gebraucht werden), heute ist schon nichts mehr davon über, alles aufgemuffelt ;O) ! Ich hatte nicht genug Rosinen daheim, die hab ich dann durch Cranberries ersetzt. Mußt du mal ausprobieren, war ne super Alternative.
Gruß Claudia
sehr leckeres Brot!!! Habs gestern gebacken (die Hefe im Kühlschrank mußte gebraucht werden), heute ist schon nichts mehr davon über, alles aufgemuffelt ;O) ! Ich hatte nicht genug Rosinen daheim, die hab ich dann durch Cranberries ersetzt. Mußt du mal ausprobieren, war ne super Alternative.
Gruß Claudia
coreAddiction
sagt:
sagt: 21.04.2010 11:40
Muss schon sagen..
echt lecker :)
Hab allerdings Apfel/Erdbeermus genommen, geriebene Zitronenschale dazu getan
und anstatt der Rosinen Kokosraspeln mit Hineingetan
Echt Superlecker :D
echt lecker :)
Hab allerdings Apfel/Erdbeermus genommen, geriebene Zitronenschale dazu getan
und anstatt der Rosinen Kokosraspeln mit Hineingetan
Echt Superlecker :D
26.04.2010 17:25
Hallo Seelenschein,
auch das ist wieder ein leckeres und gelingsicheres Rezept von dir. Dieser Stuten ist locker und saftig. Ich habe "original " in der 30 cm Kuchenkastenform, untere Schiene vorgeheizt, 35 Min. gebacken.
Die Rosinen habe ich vorher in Apfelsaft quellen lassen.
LG, Angelika
auch das ist wieder ein leckeres und gelingsicheres Rezept von dir. Dieser Stuten ist locker und saftig. Ich habe "original " in der 30 cm Kuchenkastenform, untere Schiene vorgeheizt, 35 Min. gebacken.
Die Rosinen habe ich vorher in Apfelsaft quellen lassen.
LG, Angelika
brakel96 
sagt:
sagt: 04.05.2010 12:39
Hallo. Habe das Brot am Wochenende gemacht; allerdings ohne Rosinen. Ich fand es sehr lecker, allerdings beim Schneiden mit der Brotschneidemaschine riss es leider immer etwas ein. Viell. hätte ich es auch noch etwas länger abkühlen lassen sollen; aber es roch schon so lecker....hmmmm :-) Vielen Dank für das Rezept!
Biberli
sagt:
sagt: 14.07.2010 08:48
Hallo Seelenschein, ich hab mich extra bei Chefkoch angemeldet um endlich dein superleckeres Brot bewerten zu können (natürlich 5 Sterne). Wir backen es jetzt schon seit einiger Zeit immer mal wieder, mal mit Rosinen, mal mit getrockeneten Aprikosen und auch einmal mit Preisselbeeren (das war übrigens nicht gerade berauschend).
Herzlichen Dank für Dein Rezept! :-)
Herzlichen Dank für Dein Rezept! :-)
alia1005
sagt:
sagt: 19.09.2010 16:07
Hallo Seelenschein
Bei uns gab es heute zum Kaffee sehr sehr leckeres Rosinenbrot. Zum Auskühlen blieb natürlich keine Zeit. Dafür war der Duft einfach zu unwiderstehlich! Außerdem schmeckt es einfach himmlisch, wenn Butter und Nutella noch zerlaufen!
Ich hab es in einer Kastenform (25cm) auf unterer Schiene bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Da es schnell braun geworden ist, habe ich es nach 20 Minuten abgedeckt. Nach 35 Minuten war es dann endlich soweit!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Bei uns gab es heute zum Kaffee sehr sehr leckeres Rosinenbrot. Zum Auskühlen blieb natürlich keine Zeit. Dafür war der Duft einfach zu unwiderstehlich! Außerdem schmeckt es einfach himmlisch, wenn Butter und Nutella noch zerlaufen!
Ich hab es in einer Kastenform (25cm) auf unterer Schiene bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken. Da es schnell braun geworden ist, habe ich es nach 20 Minuten abgedeckt. Nach 35 Minuten war es dann endlich soweit!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
21.10.2010 19:05
Hallo, hab dein Brot ausprobiert und muss sagen- wahnsinnig lecker!!
5 Sterne für Rezept, Handhabung, Geschmack und Aussehen- macht 20 Sterne, leider kann ich nur 5 geben- das gibts öfter...und ich mag es auch, wenn die Butter verläuft, wenn man es warm isst
5 Sterne für Rezept, Handhabung, Geschmack und Aussehen- macht 20 Sterne, leider kann ich nur 5 geben- das gibts öfter...und ich mag es auch, wenn die Butter verläuft, wenn man es warm isst
Batdriven
sagt:
sagt: 25.11.2010 03:38
Finde das Brot sehr, sehr lecker und auch meine Freundin war begeistert.
Der Teig wollte bei mir erst nicht gehen, aber ich habe einfach etwas länger gewartet und dann hat es geklappt.
Allerdings finde ich, dass das Ganze doch etwas lockerer und weicher sein könnte - hat jemand eine Idee, was ich verändern muss, um das Ergebnis weicher zu machen?
Der Teig wollte bei mir erst nicht gehen, aber ich habe einfach etwas länger gewartet und dann hat es geklappt.
Allerdings finde ich, dass das Ganze doch etwas lockerer und weicher sein könnte - hat jemand eine Idee, was ich verändern muss, um das Ergebnis weicher zu machen?
Katti_BS
sagt:
sagt: 03.12.2010 11:21
Sehr leckeres Brot!!! Ich nehme 60 Gramm Zucker. An die 2 Stunden Gehzeit sollte man sich schon halten, sonst wirds innen nicht so luftig. Ich stelle zusätzlich noch eine Tasse Wasser in den Ofen. Dann ist dir Kruste noch lockerer :-)
jackieg
sagt:
sagt: 12.01.2011 22:23
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Das Brot war klasse! Es ist schön fluffig und schmeckt prima.
Hab es im Gärkorb gehen lassen und dann wie geschrieben gebacken.
Toll!
Danke und lieben Gruß,
jackie
Das Brot war klasse! Es ist schön fluffig und schmeckt prima.
Hab es im Gärkorb gehen lassen und dann wie geschrieben gebacken.
Toll!
Danke und lieben Gruß,
jackie
Bellis83
sagt:
sagt: 05.02.2011 18:25
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept! Ich habe das Brot letztes Jahr schon öfters gebacken und es gelingt immer und macht auch noch richtig Spaß! Habe auch mal anstatt Zucker Honig genommen... war auch sehr lecker. LG Dana
minitechnik
sagt:
sagt: 08.06.2011 09:19
Wir haben das Rezept für Brötchen benutzt. Seeehr lecker!
Pitta
sagt:
sagt: 03.07.2011 13:08
Hallo,
super leckerer und saftiger Stuten!
LG Pitta
super leckerer und saftiger Stuten!
LG Pitta
Kara-7
sagt:
sagt: 24.09.2011 23:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Seelenschein,
ich habe Dein Rezept heute ausprobiert. Und zwar im BBA. Ich habe Trockenhefe genommen, keine Hefemilch erstellt, sondern alles wie immer hineingetan. Leider hatte den Anleitung des BBA nicht zur Hand, sodass ich den Zeitpunkt für die Zugabe der Rosinen verpasste. Die habe ich dann per Hand untergemengt. Aber sie setzten sich trotzdem an den Rand des Brotes. Nächstes Mal klappt auch das.
Der Teig und das ganze Brot war perfekt gelungen und super locker. Es waren keine Änderungen nötig.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Karin
ich habe Dein Rezept heute ausprobiert. Und zwar im BBA. Ich habe Trockenhefe genommen, keine Hefemilch erstellt, sondern alles wie immer hineingetan. Leider hatte den Anleitung des BBA nicht zur Hand, sodass ich den Zeitpunkt für die Zugabe der Rosinen verpasste. Die habe ich dann per Hand untergemengt. Aber sie setzten sich trotzdem an den Rand des Brotes. Nächstes Mal klappt auch das.
Der Teig und das ganze Brot war perfekt gelungen und super locker. Es waren keine Änderungen nötig.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Karin
nudelliebe
sagt:
sagt: 04.10.2011 09:00
Letzte Woche habe ich dieses Brot mit 3.-Klässlern gebacken - sie fanden's klasse (ich übrigens auch ;-))! Die Rosinen habe ich weggelassen, weil ich die nicht so mag, aber ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten (habe frische Hefe genommen)! Haben gleich die doppelte Menge gemacht und daraus wurde 1 Kastenbrot und 12 Brötchen! Wird's sicherlich noch öfters geben - schmeckt wirklich richtig lecker und ist ganz einfach zu machen! Danke für dieses tolle Rezept - 5 *
tennys
sagt:
sagt: 04.12.2011 13:46
habe süsse brot samstag abend gebacken füe sonntag zum frühstücken
Super lecker meine kinder lieben es
das gibt es jetzt öffter lg
Super lecker meine kinder lieben es
das gibt es jetzt öffter lg
29.12.2011 11:52
Hallo, hab das Brot gestern Abend oder eigentlich besser gesagt in der Nacht gebacken fürs Frühstück heute. Hab es 2 Stunden gehen lassen und der Teig ist mächtig aufgegangen. Es ist ganz toll geworden, superlecker, wird es auf jedenfall wieder geben ;)
Lg gynaika
Lg gynaika
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