Lammlachse / Rinderfilet mit Parmesanhülle

flexibel mit Fleisch

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Zutaten

2	Lamm - Lachse oder 2 Rinderfilets
1 Knolle/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
3 Spritzer	Zitronensaft
2 TL	Mehl
2	Ei(er)
	Kräuter, frische, gemischt
80 g	Parmesan
	Olivenöl, ca. 100ml

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Lammlachse oder Rinderfilet mit Knobi einreiben. Reste Knobi in eine Schale geben und Olivenöl drüber geben. Paar Spritzer Zitronensaft drüber geben und das Fleisch darin einlegen. Ca. 2 Std. ziehen lassen.
Raus nehmen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern und in Mehl wälzen. Dann in den verquirlten Eiern mehrmals drehen und dann in dem frisch geriebenen Parmesan drehen.
Heiße Pfanne mit Olivenöl bestücken und das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Fertig.

Dazu empfehle ich eine Pfifferlingssauce, dazu hausgemachtes Kartoffelpüree.

Kommentare anderer Nutzer

mheidrun

08.12.2007 22:14 Uhr

Hallo,

du schreibst: das Fleisch von allen Seiten drei Minuten braten und dann wäre es fertig .... und das bei einem Rinderfilet ? Oder meinst du hier eher ein Steak vom Rinderfilet ? Denn zwischen einer Lammlachse und einem Rinderfilet sind für mich große Unterschiede. Auch finde ich für zwei Personen zwei Rinderfilet nicht stimmig .... irgendwie passt hier was nicht :-) ....

Gruß
Heidrun

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schnecke1803

11.06.2008 21:25 Uhr

Ich habe heute zum ersten mal Lamm gegessen und habe dieses Rezept auserkoren und es war fantastisch! Die Parmesankruste hat super gepasst und im allgemeinen hat es mir und meinem Freund super geschmeckt!!!

Allerdings muss ich auch sagen 3 minuten reicht selbst bei einer Lammlachse nicht aus außer man mag das Fleisch noch sehr rosa innen drin.

aber sonst war es echt super!
Danke.

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