Fetten Sie den Boden einer 26er Springform und belegen Sie den Boden mit Backpapier. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 160°C, Gas: Stufe 2-3) vor.

Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Zitronenaroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe zugeben und unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen.

Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Eine Dose Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen.

Kefir und 80 g Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Kefirmasse mit der lauwarmen aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Kefirmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Zuletzt die Mandarinen unterheben. Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.

1 Dose Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Einige Mandarinenfilets zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen Früchte pürieren und mit dem aufgefangenen Saft auf 250 ml (1/4 l) auffüllen.
Das Cremepulver Jogò Aprikose nach Packungsanleitung, aber nur mit der gerade hergestellten Fruchtpüreemischung - aber ohne Joghurt - zubereiten. Diesen Guss auf die Mandarinencreme streichen, mit den übrigen Mandarinen garnieren und 2 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring dann mit Hilfe eines feuchten Messers lösen und entfernen.