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Kürbis - Curry mit Gemüse
europäische Version des afrikanischen
Zutaten
| 1/4 | Kürbis(se), Hokkaido |
| 1 kleiner | Blumenkohl |
| 200 g | Bohnen, grüne |
| 5 | Möhre(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Ingwer, großes |
| 100 g | Cashewnüsse, natur |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Wasser |
| 100 ml | Sahne |
| 1 TL | Chilischote(n) |
| 3 TL | Curry |
| 2 EL | Koriander |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Gewürzpaste, Harissa (nach Geschmack) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Kürbis waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen zerteilen. Die Bohnen putzen, Möhren schälen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse ca. 10 Minuten in Salzwasser garen.
Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Gemüse in etwas Öl anbraten, anschließend die Cashewkerne hinzufügen und mitbraten. Mit Kokosmilch, Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Den Ingwer reiben und zusammen mit den Gewürzen unterrühren. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
Wer es gerne schärfer mag, fügt noch etwas Harissa hinzu.
Dazu passt Duftreis und/oder Naan.
Das Gemüse ca. 10 Minuten in Salzwasser garen.
Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Gemüse in etwas Öl anbraten, anschließend die Cashewkerne hinzufügen und mitbraten. Mit Kokosmilch, Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen. Den Ingwer reiben und zusammen mit den Gewürzen unterrühren. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und nochmals abschmecken.
Wer es gerne schärfer mag, fügt noch etwas Harissa hinzu.
Dazu passt Duftreis und/oder Naan.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe Julie!
Habe mal wieder eines deiner leckeren Rezepte ausprobiert! Das Curry ist superlecker! Habe allerdings mehr Kürbis und keinen Blumenkohl (den mag ich nicht so...) und statt grünen Bohnen ein paar Zuckerschoten genommen.Ansonsten nach Rezept! Dazu gabs Vollkorn-Basmati-Reis.Gibts zur Kürbiszeit sicher öfter! Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße, Powerelse
Habe mal wieder eines deiner leckeren Rezepte ausprobiert! Das Curry ist superlecker! Habe allerdings mehr Kürbis und keinen Blumenkohl (den mag ich nicht so...) und statt grünen Bohnen ein paar Zuckerschoten genommen.Ansonsten nach Rezept! Dazu gabs Vollkorn-Basmati-Reis.Gibts zur Kürbiszeit sicher öfter! Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße, Powerelse
Hallo Powerelse,
wie schön wieder einmal von dir so eine tolle Bewertung zu bekommen! ;-)
Das Rezept lässt sich natürlich auf sehr vielseitige Art und Weise variieren, z.B, auch mit Brokkoli, Hühnchen usw., und deine Variation gefällt mir auch sehr gut! Vielen Dank und liebe Grüße,
Julie ;-)
wie schön wieder einmal von dir so eine tolle Bewertung zu bekommen! ;-)
Das Rezept lässt sich natürlich auf sehr vielseitige Art und Weise variieren, z.B, auch mit Brokkoli, Hühnchen usw., und deine Variation gefällt mir auch sehr gut! Vielen Dank und liebe Grüße,
Julie ;-)
Das Rezept hat uns sehr gut geschmeckt.
Vielen Dank für dein schönes Rezept.
Vielen Dank für dein schönes Rezept.
Super Rezept, war echt gut, nur viel zu kalorienreich, nächstes Mal gibts die die "Light-Variante" mit Milch statt Sahne. ;)
Wir haben ebenfalls keinen Blumenkohl und keine grünen Bohnen genommen, dafür Zuckerschoten. Sehr lecker!
Wir haben ebenfalls keinen Blumenkohl und keine grünen Bohnen genommen, dafür Zuckerschoten. Sehr lecker!
War gut :)
nur leider hab ich die viele Kokosmilch nicht vertragen :( Nächstes mal nehm ich etwas weniger davon ;)
nur leider hab ich die viele Kokosmilch nicht vertragen :( Nächstes mal nehm ich etwas weniger davon ;)
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powerelse
10.09.2008 18:07 Uhr