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Vietnamesiche Frühlingsrolle
mit Reispapier
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 8 | Morcheln, getrocknete |
| 50 g | Glasnudeln |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Pck. | Reis - Papier ca. 22 cm Durchmesser |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Morcheln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Glasnudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann mit einer Schere ca. 5 cm klein schneiden. Möhren und Zwiebel klein hacken und mit dem Hackfleisch, den ausgedrückten und klein geschnittenen Morcheln, den Nudeln, dem Ei und der Sojasauce in einer Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 1-2 EL von dem Gemisch jeweils auf ein eingeweichtes Reispapier geben und dieses dann zusammenrollen und verschließen. Danach in Öl ca. 10 Minuten braten, bis beide Seiten braun sind.
Ca. 1-2 EL von dem Gemisch jeweils auf ein eingeweichtes Reispapier geben und dieses dann zusammenrollen und verschließen. Danach in Öl ca. 10 Minuten braten, bis beide Seiten braun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Lecker!
Allerdings eins dieser Rezepte, bei denen ich sehr bedauere, nicht im Besitz einer Friteuse zu sein: Fritieren in der Pfanne zieht eine extreme Putzorgie nach sich...
Ach ja, und ich hab das Ei vergessen - klappte aber auch ohne.
Viele Grüße
PinkApple
Allerdings eins dieser Rezepte, bei denen ich sehr bedauere, nicht im Besitz einer Friteuse zu sein: Fritieren in der Pfanne zieht eine extreme Putzorgie nach sich...
Ach ja, und ich hab das Ei vergessen - klappte aber auch ohne.
Viele Grüße
PinkApple
So mache ich meine Röllchen auch immer. Rezept kommt mir doch sehr bekannt vor ;-)
Die Morcheln schmecken allerdings besser, wenn man einen Topf mit Wasser aufkocht, einen guten Schuss Sojasoße hinein gibt, Topf von der Platte nimmt und dann die Morcheln rein gibt und wartet, bis das Wasser wieder kalt ist. Dann haben sie sich meist um das 3-4fache verdoppelt und einen besseren Geschmack entwickelt.
Ich geb auch immer noch einen kleinen Schuss Sesamöl an Fleisch und evtl noch einen kleinen Schuss Terijakisauce. Salzen braucht man dann allerdings wirklich nicht mehr. Evtl noch ne Prise Thaicurry ran.
Ich fritiere auch immer im Topf und habe bisher noch nie Probleme damit gehabt. Ich nehme allerdings Sonnenblumenöl und kein Palmfett, wie einige andere.
Die Morcheln schmecken allerdings besser, wenn man einen Topf mit Wasser aufkocht, einen guten Schuss Sojasoße hinein gibt, Topf von der Platte nimmt und dann die Morcheln rein gibt und wartet, bis das Wasser wieder kalt ist. Dann haben sie sich meist um das 3-4fache verdoppelt und einen besseren Geschmack entwickelt.
Ich geb auch immer noch einen kleinen Schuss Sesamöl an Fleisch und evtl noch einen kleinen Schuss Terijakisauce. Salzen braucht man dann allerdings wirklich nicht mehr. Evtl noch ne Prise Thaicurry ran.
Ich fritiere auch immer im Topf und habe bisher noch nie Probleme damit gehabt. Ich nehme allerdings Sonnenblumenöl und kein Palmfett, wie einige andere.
habe eine Frage
Wo gibts reispapier?
Wo gibts reispapier?
Ich muss sagen...dieses Rezept toll!!!
Habs heute ausprobiert...mit einer leichten Variation da ich keine Morcheln mag habe ich eine Paprika mitverwendet und eine handvoll Sprossen mit reingeworfen (die sahen im Asialaden sooo lecker aus...gg)
und zum würzen mehr Sojasoße genommen als angegeben...doppelte Menge.
Da ich aufgetautes Hackfleisch verwendet habe, habe ich dies zuerst angebraten und dann auch da Möhren, Paprika, Zwiebel Gemisch für ca. 5 Minuten hinzugefügt. Das ganze habe ich abkühlen lassen und dann halt die Sojasoße mit dem Ei dazugetan...
Ansonsten, Reispapier aufgeweicht, Mischung rein, zurollen und ab in die Friteuse... dabei habe ich eine Frage...braun sind meine Rollen nicht wirklich geworden...die sind weißlich geblieben...ist das bei dem Reispapier einfach so??
Super lecker sind sie aber dennoch. Hab mal die dazugehörigen Bilder hochgeladen.
Gehört jetzt zu meinen bevorzugten Rezepten.
Danke!!
Habs heute ausprobiert...mit einer leichten Variation da ich keine Morcheln mag habe ich eine Paprika mitverwendet und eine handvoll Sprossen mit reingeworfen (die sahen im Asialaden sooo lecker aus...gg)
und zum würzen mehr Sojasoße genommen als angegeben...doppelte Menge.
Da ich aufgetautes Hackfleisch verwendet habe, habe ich dies zuerst angebraten und dann auch da Möhren, Paprika, Zwiebel Gemisch für ca. 5 Minuten hinzugefügt. Das ganze habe ich abkühlen lassen und dann halt die Sojasoße mit dem Ei dazugetan...
Ansonsten, Reispapier aufgeweicht, Mischung rein, zurollen und ab in die Friteuse... dabei habe ich eine Frage...braun sind meine Rollen nicht wirklich geworden...die sind weißlich geblieben...ist das bei dem Reispapier einfach so??
Super lecker sind sie aber dennoch. Hab mal die dazugehörigen Bilder hochgeladen.
Gehört jetzt zu meinen bevorzugten Rezepten.
Danke!!
Absolut oberlecker!
Ich bin total begeistert, die Frühlingsrollen sind extrem lecker geworden.
Die Pilze hatte ich (laut Packungsangabe) eine Stunde eingeweicht und dann 10 Minuten in frischem Wasser gekocht.
Gebraten habe ich sie in der Pfanne. Es hat alles super geklappt, nur serh gespritzt.
Dazu gab es dann Sojasauce und Sweet Chili-Sauce zum dippen.
@Fienlein: Also bei uns wurde das Reispapiergoldbraun und knusprig. Man muss sie nur lang genug braten oder frittieren.
Also ich hatte sie ja in der Pfanne gemacht und bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten lang gebraten. Alle 2 Minuten circa gewendet.
Viele Grüße,
Aanda
Ich bin total begeistert, die Frühlingsrollen sind extrem lecker geworden.
Die Pilze hatte ich (laut Packungsangabe) eine Stunde eingeweicht und dann 10 Minuten in frischem Wasser gekocht.
Gebraten habe ich sie in der Pfanne. Es hat alles super geklappt, nur serh gespritzt.
Dazu gab es dann Sojasauce und Sweet Chili-Sauce zum dippen.
@Fienlein: Also bei uns wurde das Reispapiergoldbraun und knusprig. Man muss sie nur lang genug braten oder frittieren.
Also ich hatte sie ja in der Pfanne gemacht und bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten lang gebraten. Alle 2 Minuten circa gewendet.
Viele Grüße,
Aanda
Hört sich super gut an!
Habe soeben ein ähnliches Rezept ausprobiert, leider ohne Erfolg.
Die mit Reispapier gerollten Frühlingsrollen wollte ich im Wok 'frittieren', da ich keine Friteuse habe.
Jedoch blieben die Rollen nicht geschlossen und ich hatte am Ende eine bunte Mischung aus Füllung und Reispapier!
Außerdem ist das Reispapier z.T. schon vorher gerissen.
Wer von euch kann mir denn hierzu Tipps geben?
Soll ich das Verschliessen mit Eiweiß ausprobieren? Benötige ich mehr Fett?
Vielen Dank schon vorab für Eure Tipps!
Habe soeben ein ähnliches Rezept ausprobiert, leider ohne Erfolg.
Die mit Reispapier gerollten Frühlingsrollen wollte ich im Wok 'frittieren', da ich keine Friteuse habe.
Jedoch blieben die Rollen nicht geschlossen und ich hatte am Ende eine bunte Mischung aus Füllung und Reispapier!
Außerdem ist das Reispapier z.T. schon vorher gerissen.
Wer von euch kann mir denn hierzu Tipps geben?
Soll ich das Verschliessen mit Eiweiß ausprobieren? Benötige ich mehr Fett?
Vielen Dank schon vorab für Eure Tipps!
Hallo Rose81,
die Frühlingsrollen sind super geworden! Ich hatte sie für ein asiatisches Buffet gemacht und dazu verschiedene Saucen gereicht.
Vielen Dank für's Rezept und liebe Grüße
Hans
die Frühlingsrollen sind super geworden! Ich hatte sie für ein asiatisches Buffet gemacht und dazu verschiedene Saucen gereicht.
Vielen Dank für's Rezept und liebe Grüße
Hans
Bei mir hat alles gut gehalten! Das liegt vielleicht am Ei!
Hackfleisch und Morcheln hab ich weggelassen. War auch als vegetarische Version super!
Mein Tipp: 1 Teelöffel Mehrrettich untermischen! Gibt eine leichte Schärfe.
Hackfleisch und Morcheln hab ich weggelassen. War auch als vegetarische Version super!
Mein Tipp: 1 Teelöffel Mehrrettich untermischen! Gibt eine leichte Schärfe.
Ich liebe diese Frühlingsrollen! Ich habe sie vor einem Jahr hier bei Chefkoch entdeckt und seitdem kommen mir keine anderen Frühlingsrollen mehr auf den Tisch.
Nur habe ich ein kleines Problem. Sobald die Frühlingsrollen aus der Pfanne sind, ist der schöne knusprige Teig recht schnell wieder weich. Hat hier jemand zufällig einen Tipp für mich, dass die leckeren Rollen auch länger knusprig sind? Habe es schon im Backofen mit warmhalten ausprobiert, allerdings erfolglos.
Nach der Pfanne kommen die Rollen bei mir erstmal auf eine Küchenrollen zum entfetten, liegt es vielleicht daran?
Nur habe ich ein kleines Problem. Sobald die Frühlingsrollen aus der Pfanne sind, ist der schöne knusprige Teig recht schnell wieder weich. Hat hier jemand zufällig einen Tipp für mich, dass die leckeren Rollen auch länger knusprig sind? Habe es schon im Backofen mit warmhalten ausprobiert, allerdings erfolglos.
Nach der Pfanne kommen die Rollen bei mir erstmal auf eine Küchenrollen zum entfetten, liegt es vielleicht daran?
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PinkApple
30.11.2008 16:35 Uhr