Henglein
Rama Cremefine
| Flammkuchen
stammt aus einem französichem Kochbuch
)
| 200 g | Mehl |
| 120 g | Wasser |
| 5 g | Salz |
| 5 g | Hefe, 1/8 Würfel |
| 120 g | Zwiebel(n) |
| 300 g | Sahnequark |
| 200 g | Schinkenspeck, gewürfelt |
| evtl. | Schmand |
| evtl. | Crème fraîche |
| evtl. | Sahne |
Zubereitung
Mehl, Wasser, Salz und Hefe gut verkneten und 1,5 Stunden stehen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln und mit etwas Salz bestreuen, 1 Stunde stehen lassen. Quark glattrühren. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Den Teig in eine runde Auflaufform drücken und dabei einen Rand herstellen. Erst Quark, dann Zwiebeln und zum Schluss den Speck darauf verteilen. Im Backofen ca. 5 Minuten backen.
Meine Abwandlung: statt Quark - 100g Creme fraiche, 100g Schmand und 80 ml Sahne verwenden.
Bei Verwendung der doppelten Zutatenmenge ergibt das ein Backblech.
Den Teig in eine runde Auflaufform drücken und dabei einen Rand herstellen. Erst Quark, dann Zwiebeln und zum Schluss den Speck darauf verteilen. Im Backofen ca. 5 Minuten backen.
Meine Abwandlung: statt Quark - 100g Creme fraiche, 100g Schmand und 80 ml Sahne verwenden.
Bei Verwendung der doppelten Zutatenmenge ergibt das ein Backblech.
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Kommentare anderer Nutzer
morgana3 
sagt:
sagt: 12.12.2007 15:11
Hallo
Mein Mann hat sich heute in der Küche ausgetobt und dieses wunderbare Backwerk ( Bild folgt) kam dabei herraus er schmeckt wunderbar und die ganze Küche duftet nach dem werk meines Meisterkoches.
Lecker sehr zu empfehlen
lg katrin
Mein Mann hat sich heute in der Küche ausgetobt und dieses wunderbare Backwerk ( Bild folgt) kam dabei herraus er schmeckt wunderbar und die ganze Küche duftet nach dem werk meines Meisterkoches.
Lecker sehr zu empfehlen
lg katrin
dieeichhoernchen 
sagt:
sagt: 21.12.2007 15:06
Vielen Dank für Eure Bewertungen und Kommentare.
Ich freue mich, dass dieses Rezept Euch gefallen hat.
lg Anja
Ich freue mich, dass dieses Rezept Euch gefallen hat.
lg Anja
Tina-Taucher 
sagt:
sagt: 30.10.2008 17:50
Der einfache Teig hätte auch für ein Bachblech gereicht, aber es war richtig, richtig lecker.
Zuckeraerschle
sagt:
sagt: 31.03.2009 11:02
Der beste Flammkuchen, den ich je gegessen habe!
Jutta753 
sagt:
sagt: 29.04.2009 22:16
Hallo,
wollte mir gerade das Rezept speichern, wurde aber stutzig
bei der Backzeit.
5 Minuten backen kann doch wohl nicht sein? 50 Minuten
sind meiner Meinung nach zu lange.
Kann mir jemand die genaue Backzeit mitteilen?
Vielen Dank schon mal.
LG
Jutta753
wollte mir gerade das Rezept speichern, wurde aber stutzig
bei der Backzeit.
5 Minuten backen kann doch wohl nicht sein? 50 Minuten
sind meiner Meinung nach zu lange.
Kann mir jemand die genaue Backzeit mitteilen?
Vielen Dank schon mal.
LG
Jutta753
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 01.05.2009 06:24
Hallo Jutta753,
war ein paar Tage nicht online und sehe gerade Deine Nachricht/Frage.
Mein Rezept weist eine Backzeit von ca. Minuten auf.
Zur Erklärung:
Der Flammkuchen ist ein ganz flaches Gebäck, der Teig wird hier ganz, ganz dünn ausgelegt und
braucht zum Backen nur ganz kurze Zeit bei einer hohen Backofentemperatur (250 Grad).
Der Backofen muß deshalb auch gut vorgeheizt sein, dass er die volle Temperatur hat.
Der Flammkuchen ist dann fertig, wenn die Schinkenwürfel anfangen zu bräunen und das geht
dann ganz schnell.
Viel Erfolg beim Backen
LG dieEichhoernchen
war ein paar Tage nicht online und sehe gerade Deine Nachricht/Frage.
Mein Rezept weist eine Backzeit von ca. Minuten auf.
Zur Erklärung:
Der Flammkuchen ist ein ganz flaches Gebäck, der Teig wird hier ganz, ganz dünn ausgelegt und
braucht zum Backen nur ganz kurze Zeit bei einer hohen Backofentemperatur (250 Grad).
Der Backofen muß deshalb auch gut vorgeheizt sein, dass er die volle Temperatur hat.
Der Flammkuchen ist dann fertig, wenn die Schinkenwürfel anfangen zu bräunen und das geht
dann ganz schnell.
Viel Erfolg beim Backen
LG dieEichhoernchen
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 01.05.2009 06:27
Entschuldigung,
habe gerade das Wichtigste vergessen.
mein Rezept weist ebenfalls eine Backzeit von 5 Minuten auf.
LG
dieEichhoernchen
habe gerade das Wichtigste vergessen.
mein Rezept weist ebenfalls eine Backzeit von 5 Minuten auf.
LG
dieEichhoernchen
Chocolate-Chip 
sagt:
sagt: 06.07.2009 19:24
Ich muss das Rezept jetzt endlich mal bewerten, nachdem es das bei uns regelmäßig gibt, seit ich es das erste Mal probiert habe.
In meinen Augen ist es einfach perfekt - meine Gäste lieben es und fragen immer wieder danach, die Familie isst es gern, auch kalt ist der Flammkuchen noch super lecker und kann toll bei Ausflügen oder in die Arbeit mitgenommen werden... darum: voll Punktzahl.
Danke für das schöne Rezept.
In meinen Augen ist es einfach perfekt - meine Gäste lieben es und fragen immer wieder danach, die Familie isst es gern, auch kalt ist der Flammkuchen noch super lecker und kann toll bei Ausflügen oder in die Arbeit mitgenommen werden... darum: voll Punktzahl.
Danke für das schöne Rezept.
21.07.2009 14:52
Hallo,
ein tolles, schnelles und sehr leckeres Rezept! Ich mache es immer auf einem großen Blech, es gelingt immer!
Vielen Dank und liebe Grüße
PettyHa
ein tolles, schnelles und sehr leckeres Rezept! Ich mache es immer auf einem großen Blech, es gelingt immer!
Vielen Dank und liebe Grüße
PettyHa
CM-
sagt:
sagt: 02.11.2009 12:42
Hallo,
ein schnelles, einfaches und sehr köstliches Rezept. Nur zu empfehlen.
Danke
LG CM-
ein schnelles, einfaches und sehr köstliches Rezept. Nur zu empfehlen.
Danke
LG CM-
-matthias- 
sagt:
sagt: 03.04.2010 19:30
Perfekt ! lecker. Ohne wenn und aber !!!
koerbi 
sagt:
sagt: 15.05.2010 17:49
Habe das Rezept ausprobiert, beim Teig habe ich noch ein Ei dazugefügt, die Menge ist ausreichend für ein Backblech!!! Beim Belag habe ich die vorgeschlagene Alternative aus Creme fraiche, Schmand und Sahne gewählt (auch jeweils nur 100/100/80 - so lässt sich der Kuchen auch prima aus der Hand essen). Das Rezept ist der Hammer, ein Rezept (= Backblech) reicht für 4 Personen. Super super lecker! Vielen Dank!!!
Kathrin143
sagt:
sagt: 11.06.2010 19:28
Hallo. Ich habe vor das Rezept am Sonntag auszuprobieren weil ich total auf Flammkuchen stehe und die Kommentare sagen mir, dass es ein tolles Rezept sein muss. Ich hätte nur noch die Frage ob ich es richtig verstanden habe, dass du die Hefe direkt mit den anderen Zutaten zusammen knetest? Und dann stellst du den Teig warm zum gehen? Vielen Dank schonmal für die Antwort und ein schönes Wochenende.
Gruß, Kathrin*
Gruß, Kathrin*
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 12.06.2010 16:25
13.06.2010 05:37
Hallo,
das ist ein ganz besonders leckerer Flammkuchen gewesen.
Der Teig hat mir sehr gefallen, der sich auch schön hat verarbeiten lassen.
Beim Belag hatte ich halb Quark, halb Schmand genommen was sehr fein war.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist ein ganz besonders leckerer Flammkuchen gewesen.
Der Teig hat mir sehr gefallen, der sich auch schön hat verarbeiten lassen.
Beim Belag hatte ich halb Quark, halb Schmand genommen was sehr fein war.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kochen-in-kassel
sagt:
sagt: 15.07.2010 17:52
ich habe da mal eine eventuell blöde Frage-
was meinst Du mit Sahnequark? Ganz normalen (nicht Mager-) Quark?
Liebe Grüße aus Kassel!!
was meinst Du mit Sahnequark? Ganz normalen (nicht Mager-) Quark?
Liebe Grüße aus Kassel!!
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 15.07.2010 20:25
Hallo,
bei der Herstellung entsteht Magerquark, der unter der Zugabe von Sahne auf die jeweilige Fettstufe 20% oder 40% eingestellt wird.
40%igen Quark nennt man auch Sahnequark, weil er auch schön cremig und sahnig ist.
Ich wünsche Dir viel Erfolg beim Probieren
dieeichhoernchen
bei der Herstellung entsteht Magerquark, der unter der Zugabe von Sahne auf die jeweilige Fettstufe 20% oder 40% eingestellt wird.
40%igen Quark nennt man auch Sahnequark, weil er auch schön cremig und sahnig ist.
Ich wünsche Dir viel Erfolg beim Probieren
dieeichhoernchen
khao
sagt:
sagt: 21.07.2010 07:46
hallo,
hört sich super an, werde ich heute machen.
Meine Frage: muß nicht etwas Öl auf das Backblech?
Danke für die Antwort.
LG
hört sich super an, werde ich heute machen.
Meine Frage: muß nicht etwas Öl auf das Backblech?
Danke für die Antwort.
LG
dieeichhoernchen
sagt:
sagt: 21.07.2010 17:36
Francesca191186
sagt:
sagt: 14.09.2010 13:22
Hallo,
habe das Rezept vergangene Woche ausprobiert und war sehr begeistert. Allerdings war mir die Mischung 200g Cremé Fraiche/200g Schmand/180g Sahne zu wenig Geschmackt nach Cremé Fraiche. Ich werde das Rezept heute nochmal ausprobieren mit 400g Creme Fraiche und kein Schmand und 180g Sahne. Mal sehen, wie das schmeckt. Ich für meinen Teil liiiebe Cremé Fraiche! Übrigens hat mir sogar ein echter Schwabe zu meinem tollen Flammkuchen gratuliert. Er sagte, er schmeckt wie der von zu Hause.
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!
habe das Rezept vergangene Woche ausprobiert und war sehr begeistert. Allerdings war mir die Mischung 200g Cremé Fraiche/200g Schmand/180g Sahne zu wenig Geschmackt nach Cremé Fraiche. Ich werde das Rezept heute nochmal ausprobieren mit 400g Creme Fraiche und kein Schmand und 180g Sahne. Mal sehen, wie das schmeckt. Ich für meinen Teil liiiebe Cremé Fraiche! Übrigens hat mir sogar ein echter Schwabe zu meinem tollen Flammkuchen gratuliert. Er sagte, er schmeckt wie der von zu Hause.
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!!!
Winter87
sagt:
sagt: 12.10.2010 20:42
GÖTTLICH! Sag ich da nur. Richtig klasse Rezept! Hat uns allen sehr sehr gut geschmeckt. Habe auch die doppelte Menge genommen und es hat perfekt für ein ganzes Blech gereicht. Habe es jedoch ein wenig abgewandt:
Anstatt des Quarks habe ich einen Becher Creme Fraiche (200g) und etwa 250 g Magerquark genommen, habe dies gesalzen und gepfeffert und eine ordentliche Portion Kräuter der Provence reingerührt. Dann auf dem Teig verteilt.
Habe etwas mehr Zwiebeln und Speck genommen, die Zwiebeln vorher nicht gesalzen. Dafür oben drauf noch eine Sauce aus einem Becher Creme Fraiche (200 g) und nochmals 250 g Magerquark etwas verflüssigt mit Milch, nochmals eine ordentliche Portion Kräuter der Provence genommen und dann auf dem Flammkuchen verteilt.
Auch war der Flammkuchen bei mir länger im Ofen durch die Sauce oben drauf. Aber die Farbe des Teiges verrät einem wann es fertig ist :)
Es schmeckte soooooo lecker. Kann ich echt voll empfehlen.
Werde ich sicherlich die nächsten Tage nochmal machen! Danke für das klasse Rezept!!!!!!! :D
Anstatt des Quarks habe ich einen Becher Creme Fraiche (200g) und etwa 250 g Magerquark genommen, habe dies gesalzen und gepfeffert und eine ordentliche Portion Kräuter der Provence reingerührt. Dann auf dem Teig verteilt.
Habe etwas mehr Zwiebeln und Speck genommen, die Zwiebeln vorher nicht gesalzen. Dafür oben drauf noch eine Sauce aus einem Becher Creme Fraiche (200 g) und nochmals 250 g Magerquark etwas verflüssigt mit Milch, nochmals eine ordentliche Portion Kräuter der Provence genommen und dann auf dem Flammkuchen verteilt.
Auch war der Flammkuchen bei mir länger im Ofen durch die Sauce oben drauf. Aber die Farbe des Teiges verrät einem wann es fertig ist :)
Es schmeckte soooooo lecker. Kann ich echt voll empfehlen.
Werde ich sicherlich die nächsten Tage nochmal machen! Danke für das klasse Rezept!!!!!!! :D
cochinillo
sagt:
sagt: 26.11.2010 13:12
der teig ist super geworden. richtig dünn ausgerollt schmeckt er uns am besten.
die zwiebeln mit salz zu entwässern finde ich eine tolle idee.
habe schmand statt quark verwendet und am ende noch geriebenen käse darüber gestreut.
mit salat und einem glas weißwein ein perfektes abendessen!
die zwiebeln mit salz zu entwässern finde ich eine tolle idee.
habe schmand statt quark verwendet und am ende noch geriebenen käse darüber gestreut.
mit salat und einem glas weißwein ein perfektes abendessen!
spicy-chili
sagt:
sagt: 14.09.2011 11:23
Wirklich sehr gut!
Habe allerdings mit der Menge ein ganzes Blech gemacht und den Teig sehr dünn ausgerollt. War wunderbar knusprig! Oben drüber kam dann noch (ganz wenig) Käse. Habe deine Version mit Schmand Sahne und Creme fraiche probiert. Ziemlich lecker :-)
Super Sache!
Habe allerdings mit der Menge ein ganzes Blech gemacht und den Teig sehr dünn ausgerollt. War wunderbar knusprig! Oben drüber kam dann noch (ganz wenig) Käse. Habe deine Version mit Schmand Sahne und Creme fraiche probiert. Ziemlich lecker :-)
Super Sache!
Anneberger
sagt:
sagt: 19.01.2012 11:31
Ein super leckeres Rezept. Wir haben die abgewandelte Variante ausprobiert und werden es sicher erneut machen!
Danke!
Danke!
Misona3
sagt:
sagt: 30.01.2012 12:32
Wir machen den Flammkuchen nun schon fast jedes zweite Wochenende. Sehr lecker!
Für den Teig mache ich immer gleich die doppelte Menge mit einem Päckchen Trockenhefe. Die Hälfte des Teiges friere ich dann ein (in Frischhaltefolie gewickelt und dann in den Gefrierbeutel). So brauche ich beim nächsten Mal den Teig nur auf der Heizung oder in der Mikrowelle (bei max. 90 Watt) auftauen.
Für den Belag nehme ich der Einfachheit halber einen Becher Schmand (200g), den ich mit etwas Milch glattrühre.
Den Backofen stelle ich auf 250°C "Intensivhitze" (Das ist stärkere Unterhitze) und schiebe das Blech in die zweite Leiste von unten. So wird der Boden schön knusprig.
Ich freue mich schon wieder auf den nächsten Flammkuchen!
Liebe Grüße
Misona3
Für den Teig mache ich immer gleich die doppelte Menge mit einem Päckchen Trockenhefe. Die Hälfte des Teiges friere ich dann ein (in Frischhaltefolie gewickelt und dann in den Gefrierbeutel). So brauche ich beim nächsten Mal den Teig nur auf der Heizung oder in der Mikrowelle (bei max. 90 Watt) auftauen.
Für den Belag nehme ich der Einfachheit halber einen Becher Schmand (200g), den ich mit etwas Milch glattrühre.
Den Backofen stelle ich auf 250°C "Intensivhitze" (Das ist stärkere Unterhitze) und schiebe das Blech in die zweite Leiste von unten. So wird der Boden schön knusprig.
Ich freue mich schon wieder auf den nächsten Flammkuchen!
Liebe Grüße
Misona3
TKnutschi75
sagt:
sagt: 05.02.2012 18:25
Haben heute Flammkuchen gemacht, nur mit einem anderen Teig. Den Belag habe wir von Dir übernommen mit Kräuter Creme Fraich, Schmand und Sahne, das war super lecker. Danke für das rezept !!!!
LG TKnutschi
LG TKnutschi
Misona3
sagt:
sagt: 11.05.2012 23:39
Habe jetzt mal neue Varianten des Flammkuchens zubereitet:
Mediteran mit Zwiebeln (gesalzen, wie im Rezept), Paprika und Oliven, jeweils in dünne Scheiben geschnitten und zerbröselten Feta
Süß mit einem ausgestochenen, in dünne Scheiben gehobelten Apfel belegt und mit Zimtzucker bestreut.
Beides auch sehr lecker!
Liebe Grüße
Misona3
Mediteran mit Zwiebeln (gesalzen, wie im Rezept), Paprika und Oliven, jeweils in dünne Scheiben geschnitten und zerbröselten Feta
Süß mit einem ausgestochenen, in dünne Scheiben gehobelten Apfel belegt und mit Zimtzucker bestreut.
Beides auch sehr lecker!
Liebe Grüße
Misona3
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Habe aber den Teig sehr dünn gerollt und auf ein Backblecht backen lassen. Dazu 1 Becher Schmand und eine ganze Packung Schinkenspeck.
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