| Omas Lebkuchen
besonders aromatisch, ist sofort weich
)
| 500 g | Mehl, (Roggenvollkornmehl) |
| 300 g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 400 g | Zucker, braun ( Bio)-Rohrzucker |
| 12 EL | Honig |
| 4 große | Ei(er) |
| 90 g | Butter |
| 2 TL | Natron |
| 20 g | Lebkuchengewürz |
| 1 TL | Zimt, (nach Wunsch ein wenig mehr) |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 | Zitrone(n) Bio-, abgeriebene Schale |
| 20 g | Kakaopulver, (ungesüßt) |
| 100 g | Orangeat, fein gehackt |
| 60 g | Zitronat, fein gehackt |
| 100 g | Rosinen, fein gehackt |
| 140 g | Haselnüsse, fein gehackt |
| Zum Bestreichen: | |
| 2 | Eigelb, mit 3 EL Milch vermengen |
| Mandel(n), geschälte |
Zubereitung
Den Honig mit dem Zucker bei kleiner Flamme unter Rühren leicht erwärmen.
Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach einarbeiten.
Ich mache das mit meiner Kenwood Major – das geht sehr gut mit dem Knethaken. Früher hab ich mit der Hand geknetet, das ist schon ein wenig anstrengend – es wird ein sehr fester, brauner Teig.
Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einem länglichen „Striezel“ und gibt ihn in einen größeren Gefriersack. Dann lässt man ihn ÜBER NACHT auf einem kühlen Platz rasten.
(Nicht im Kühlschrank, ich lege in immer aufs Fensterbrett in einem fast nicht geheizten Zimmer).
Am nächsten Tag dann einen größeren Teil vom Teig nehmen - nochmal gut durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben - mit Dotter-Milch Gemisch bestreichen, mit einer Mandel belegen und dann ca. 13 Min. backen.
Zum Auskühlen auf ein Gitter legen – dann in einer Dose bzw. einem Tupperbehälter aufbewahren.
Die Lebkuchen sind nach ein, zwei Tagen weich zum Essen – besser sind sie aber schon, wenn sie länger (1-2 Wochen) gelagert sind.
Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach einarbeiten.
Ich mache das mit meiner Kenwood Major – das geht sehr gut mit dem Knethaken. Früher hab ich mit der Hand geknetet, das ist schon ein wenig anstrengend – es wird ein sehr fester, brauner Teig.
Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einem länglichen „Striezel“ und gibt ihn in einen größeren Gefriersack. Dann lässt man ihn ÜBER NACHT auf einem kühlen Platz rasten.
(Nicht im Kühlschrank, ich lege in immer aufs Fensterbrett in einem fast nicht geheizten Zimmer).
Am nächsten Tag dann einen größeren Teil vom Teig nehmen - nochmal gut durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben - mit Dotter-Milch Gemisch bestreichen, mit einer Mandel belegen und dann ca. 13 Min. backen.
Zum Auskühlen auf ein Gitter legen – dann in einer Dose bzw. einem Tupperbehälter aufbewahren.
Die Lebkuchen sind nach ein, zwei Tagen weich zum Essen – besser sind sie aber schon, wenn sie länger (1-2 Wochen) gelagert sind.
Kommentare anderer Nutzer
stoll75 
sagt:
sagt: 26.11.2007 08:45
Hallo Christine,
auf der Suche nach einem Lebkuchen-Rezepte bin ich hier bei Deinem gelandet.
Die Zubereitung ist schon ein bisschen aufwendiger, vor allem auch etwas anstrengend, wenn man wie ich den Teig von Hand knetet...dafür ist das Ergebnis aber wirklich super lecker. Ich habe sie jetzt sicher in einer Blechdose im Keller verstaut und bin schon sehr gespannt, wie die Lebkuchen durchgezogen schmecken. Frisch aus dem Ofen war sie schon ein absoluter Hochgenuß.
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG Simone
auf der Suche nach einem Lebkuchen-Rezepte bin ich hier bei Deinem gelandet.
Die Zubereitung ist schon ein bisschen aufwendiger, vor allem auch etwas anstrengend, wenn man wie ich den Teig von Hand knetet...dafür ist das Ergebnis aber wirklich super lecker. Ich habe sie jetzt sicher in einer Blechdose im Keller verstaut und bin schon sehr gespannt, wie die Lebkuchen durchgezogen schmecken. Frisch aus dem Ofen war sie schon ein absoluter Hochgenuß.
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG Simone
26.11.2007 09:00
Hilfreiche Antwort:
Hallo Simone,
ich freu mich sehr, daß dir die Lebkuchen gut gelungen sind und schmecken werden sie sicher !
Ich hab gestern schon zum 2.mal den Teig gemacht und backe sie heute auch schon wieder!
Ich hab früher immer mit der Hand geknetet - am besten ist es, alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben, den Honig mit dem Zucker warm zu machen und dann mit der weichen Butter, und den zimmerwarmen Eiern mit einem großen Kochlöffel unterzurühren so gut es geht.
(mit der KM und Knethaken gehts natürlich besser)
Erst dann gebe ich den Teig auf eine Silikonunterlage und knete alles mit den Händen nochmal gut zusammen.
Danke fürs Nachbacken und für deine gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
ich freu mich sehr, daß dir die Lebkuchen gut gelungen sind und schmecken werden sie sicher !
Ich hab gestern schon zum 2.mal den Teig gemacht und backe sie heute auch schon wieder!
Ich hab früher immer mit der Hand geknetet - am besten ist es, alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben, den Honig mit dem Zucker warm zu machen und dann mit der weichen Butter, und den zimmerwarmen Eiern mit einem großen Kochlöffel unterzurühren so gut es geht.
(mit der KM und Knethaken gehts natürlich besser)
Erst dann gebe ich den Teig auf eine Silikonunterlage und knete alles mit den Händen nochmal gut zusammen.
Danke fürs Nachbacken und für deine gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
krümel54 
sagt:
sagt: 07.12.2007 21:46
Hallo, liebe Christine,
angelockt durch das wunderschöne Foto Deiner Lebkuchen, habe ich sie heut gebacken und ich muss sagen, schon rein optisch sind sie mir sehr gut gelungen und der Geschmack ist einfach jetzt schon seeehr gut. Denke, wenn sie noch ein paar Tage durchziehen werden sie einfach nur- SUPER- sein.
All denen ,die noch Zweifel haben sie nach zubacken, kann ich nur empfehlen... TUT ES !!!!!!!!
Vielen Dank für die Preisgabe dieses Rezeptes
LG Krümel54
angelockt durch das wunderschöne Foto Deiner Lebkuchen, habe ich sie heut gebacken und ich muss sagen, schon rein optisch sind sie mir sehr gut gelungen und der Geschmack ist einfach jetzt schon seeehr gut. Denke, wenn sie noch ein paar Tage durchziehen werden sie einfach nur- SUPER- sein.
All denen ,die noch Zweifel haben sie nach zubacken, kann ich nur empfehlen... TUT ES !!!!!!!!
Vielen Dank für die Preisgabe dieses Rezeptes
LG Krümel54
07.12.2007 21:56
Hallo Krümel54,
es ist für mich eine Freude zu lesen, daß auch dir die Lebkuchen so gut gelungen sind und auch dir sehr lecker schmecken !
Ich komme mit dem Backen gar nicht nach, so schnell sind die bei uns wieder aufgegessen - es ist aber auch mein "Lieblingsgebäck" in der Weihnachtszeit, darum backe ich sie auch so gerne.
Ich danke dir für diese super Bewertung deinen "begeisterten" Kommentar ! *kiss*
Liebe Grüße Christine
es ist für mich eine Freude zu lesen, daß auch dir die Lebkuchen so gut gelungen sind und auch dir sehr lecker schmecken !
Ich komme mit dem Backen gar nicht nach, so schnell sind die bei uns wieder aufgegessen - es ist aber auch mein "Lieblingsgebäck" in der Weihnachtszeit, darum backe ich sie auch so gerne.
Ich danke dir für diese super Bewertung deinen "begeisterten" Kommentar ! *kiss*
Liebe Grüße Christine
15.12.2007 10:32
Hallo Christine,
hab gerade deinen Lebkuchenteig hergestellt.
Jetzt eine Frage: Du schreibst einen größeren Teil des Teiges nochmal durchkneten. Was ist mit dem restlichen Teig?
Gruß Herta
hab gerade deinen Lebkuchenteig hergestellt.
Jetzt eine Frage: Du schreibst einen größeren Teil des Teiges nochmal durchkneten. Was ist mit dem restlichen Teig?
Gruß Herta
15.12.2007 11:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Herta,
ich meinte damit, daß man ein größeres Stück vom Teig nimmt - so ca. 1/3 - und diesen dann durchknetet und ca. 5 mm dick auswellt und aussticht.
Nachher dann eben den Restteig natürlich auch so verarbeiten.
Man kann diese große Masse nicht auf einmal auswellen, darum habe ich es so geschrieben.
Ich hoffe, es ist jetzt klar für dich.
Ich wünsch dir gutes Gelingen und würde mich sehr freuen, noch vom Ergebnis zu hören !
Liebe Grüße Christine
ich meinte damit, daß man ein größeres Stück vom Teig nimmt - so ca. 1/3 - und diesen dann durchknetet und ca. 5 mm dick auswellt und aussticht.
Nachher dann eben den Restteig natürlich auch so verarbeiten.
Man kann diese große Masse nicht auf einmal auswellen, darum habe ich es so geschrieben.
Ich hoffe, es ist jetzt klar für dich.
Ich wünsch dir gutes Gelingen und würde mich sehr freuen, noch vom Ergebnis zu hören !
Liebe Grüße Christine
15.12.2007 13:06
18.12.2007 07:19
10.01.2008 09:53
Hallo ChristineQ!
Wenn Lebkuchen übrig bleiben, kann man sie sehr gut als Sossenlebkuchen verwenden
Gruß Herta
Wenn Lebkuchen übrig bleiben, kann man sie sehr gut als Sossenlebkuchen verwenden
Gruß Herta
10.01.2008 10:03
Hallo Herta,
danke für deinen guten Tipp !
Ich hoffe, die Lebkuchen haben dir gut geschmeckt .
Bei uns bleibt ja fast nichts über *lach* - ich 3mal die ganze Masse gebacken im Dezember.
Ich habe einen Gugelhupf eingestellt in mein Profil, da hab ich auch Lebkuchenbrösel dazugenommen -schmeckt super gut:
http://www.chefkoch.de/rezepte/943171199888736/Schokoladen-Mandel-Gugelhupf.html
Liebe Grüße aus Linz,
Christine
danke für deinen guten Tipp !
Ich hoffe, die Lebkuchen haben dir gut geschmeckt .
Bei uns bleibt ja fast nichts über *lach* - ich 3mal die ganze Masse gebacken im Dezember.
Ich habe einen Gugelhupf eingestellt in mein Profil, da hab ich auch Lebkuchenbrösel dazugenommen -schmeckt super gut:
http://www.chefkoch.de/rezepte/943171199888736/Schokoladen-Mandel-Gugelhupf.html
Liebe Grüße aus Linz,
Christine
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 06.10.2008 20:54
Ok, ich hab bis jetzt nur den Teig gemacht und ihn ins ungeheizte Schlafzimmer gelegt, aber allein weil der Teig schon so gut aussieht und toll duftet muss ich das schon mal schreiben (werde natürlich morgen auch noch vom Backergebnis berichten und dann bewerten).
Einen Fehler habe ich allerdings gemacht (nehm ich natürlich auf meine Kappe), ich habe, weil ich das Rezept erstmal antesten wollte, die Hälfte gemacht, nur bei der Butter hab ich nicht aufgepasst und die 90 g vom ganzen Rezept genommen- na ja, wird schon werden...
Und ich hab statt Orangeat und Zitronat (weil wir das alle überhaupt nicht mögen) getr. Aprikosen und Dattteln genommen, die ich auch in winzige Würfel geschnitten habe. Ich bin echt gespannt- und habe jetzt einen Roman geschrieben, obwohl die Kekse nicht mal gebacken sind *lol*
Mehr dann morgen :-)
Einen Fehler habe ich allerdings gemacht (nehm ich natürlich auf meine Kappe), ich habe, weil ich das Rezept erstmal antesten wollte, die Hälfte gemacht, nur bei der Butter hab ich nicht aufgepasst und die 90 g vom ganzen Rezept genommen- na ja, wird schon werden...
Und ich hab statt Orangeat und Zitronat (weil wir das alle überhaupt nicht mögen) getr. Aprikosen und Dattteln genommen, die ich auch in winzige Würfel geschnitten habe. Ich bin echt gespannt- und habe jetzt einen Roman geschrieben, obwohl die Kekse nicht mal gebacken sind *lol*
Mehr dann morgen :-)
LoisLane-Kent
sagt:
sagt: 07.10.2008 14:12
Wie erwartet (bei dem tollen Teig) ein super Ergebnis, sehr sehr lecker, auch schon direkt nach dem backen. Nun bin ich gespannt, wie sie schmecken werden, wenn sie etwas gelegen haben *freu* Das nächste Mal werd ich dann direkt das ganze Rezept backen.
07.10.2008 15:18
Hallo,
freu mich sehr, daß du die Lebkuchen nachgebacken hast und daß sie dir gut schmecken. !
Das mit der gesamten Buttermenge dürfte eigentlich nicht so viel ausmaen....
auch der Geschmackt mit Aprikosen und Datteln ist sicher sehr gut.
Es ist wirklich empfehlenswert, die ganze Rezeptmenge zu backen - ich werde auch in ca. 3 Wochen wieder die ersten Lebkuchen machen. *freu*
Vielen Dank für deine super Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Chrisitne
freu mich sehr, daß du die Lebkuchen nachgebacken hast und daß sie dir gut schmecken. !
Das mit der gesamten Buttermenge dürfte eigentlich nicht so viel ausmaen....
auch der Geschmackt mit Aprikosen und Datteln ist sicher sehr gut.
Es ist wirklich empfehlenswert, die ganze Rezeptmenge zu backen - ich werde auch in ca. 3 Wochen wieder die ersten Lebkuchen machen. *freu*
Vielen Dank für deine super Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Chrisitne
kaffeetante3
sagt:
sagt: 16.10.2008 09:03
Hallo,
gestern habe ich mal die gesamten Zutaten gekauft und wollte mich eigentlich morgen ans backen machen. In anderen Rezepten (und auch so vom Hörensagen) heißt es allerdings, dass der Teig Wochen bis Monate ruhen muss. Hat das jemand bei diesem Rezept schon versucht?
Und wieso ist es wichtig, Roggenmehl zu nehmen?
Ich hoffe, ihr könnt mir weiterhelfen,
Viele liebe Grüße,
Kaffeetante
gestern habe ich mal die gesamten Zutaten gekauft und wollte mich eigentlich morgen ans backen machen. In anderen Rezepten (und auch so vom Hörensagen) heißt es allerdings, dass der Teig Wochen bis Monate ruhen muss. Hat das jemand bei diesem Rezept schon versucht?
Und wieso ist es wichtig, Roggenmehl zu nehmen?
Ich hoffe, ihr könnt mir weiterhelfen,
Viele liebe Grüße,
Kaffeetante
16.10.2008 11:12
Hallo kaffeetante,
helfen kann dir da nur ich, weil es ja mein Rezept ist .....
Diese Lebkuchen schmecken mit Roggenmehl am besten, es ist ein altes Rezept von meiner Großmutter, das ich schon seit 35 Jahren jedes Jahr backe. Es ist ja auch ein Anteil Dinkelmehl dabei.
Bei diesem Rezept muss der Teig NUR EINE NACHT ruhen, das reicht.
Du sollst dich bitte schon an das Rezept halten, sonst wird das Ergebnis nicht so wie erwünscht.
Es gibt natürlich auch Rezepte wo der Teig wochenlang ruhen muß,das ist aber bei meinem Lebkuchen nicht der Fall.
Ich wünsch dir gutes Gelingen - backe ihn genau nach Rezept - ich hoffe, du bist auch so begeistert davon wie meine ganze Familie.
Solltest du noch Fragen haben, kannst du mir gerne eine Kurzmitteilung schicken.
Liebe Grüße Christine
helfen kann dir da nur ich, weil es ja mein Rezept ist .....
Diese Lebkuchen schmecken mit Roggenmehl am besten, es ist ein altes Rezept von meiner Großmutter, das ich schon seit 35 Jahren jedes Jahr backe. Es ist ja auch ein Anteil Dinkelmehl dabei.
Bei diesem Rezept muss der Teig NUR EINE NACHT ruhen, das reicht.
Du sollst dich bitte schon an das Rezept halten, sonst wird das Ergebnis nicht so wie erwünscht.
Es gibt natürlich auch Rezepte wo der Teig wochenlang ruhen muß,das ist aber bei meinem Lebkuchen nicht der Fall.
Ich wünsch dir gutes Gelingen - backe ihn genau nach Rezept - ich hoffe, du bist auch so begeistert davon wie meine ganze Familie.
Solltest du noch Fragen haben, kannst du mir gerne eine Kurzmitteilung schicken.
Liebe Grüße Christine
Sunnybeach 
sagt:
sagt: 10.11.2008 09:23
Das ist der beste Lebkuchenteig, den ich je gemacht hab. Sagt auch mein Kind, meine Mutter, sagt auch mein Mann.
Danke für das tolle Rezept
lg Sunnybeach
Danke für das tolle Rezept
lg Sunnybeach
10.11.2008 13:06
frau_antje17
sagt:
sagt: 13.11.2008 14:00
Mal ne blöde Frage: wie viel sind in etwa 12 EL Honig gemessen in ml???
Danke für die Hilfe!
Gruß
Frau_Antje17
Danke für die Hilfe!
Gruß
Frau_Antje17
13.11.2008 15:41
cajaw
sagt:
sagt: 26.11.2008 18:57
Hallo,
ich habe mich wohl mit dem Honig vertan, habe 12 echt volle Löffel dran und nun ist ein ganzes 500gr Glas leer...
mal sehen, was morgen mit dem Teig und den Lebkuchen passiert :-)
ich werde Bescheid geben
der Teig schmeckt aber schon mal sehr lecker
caja
ich habe mich wohl mit dem Honig vertan, habe 12 echt volle Löffel dran und nun ist ein ganzes 500gr Glas leer...
mal sehen, was morgen mit dem Teig und den Lebkuchen passiert :-)
ich werde Bescheid geben
der Teig schmeckt aber schon mal sehr lecker
caja
26.11.2008 19:51
mama55 
sagt:
sagt: 27.11.2008 11:00
Hallo Christine,
hab gestern die Lebkuchen gebacken, sie schmecken sooooo gut. Jedesmal beim Vorbeigehen hab ich mir wieder einen genommen.....wenn das so weitergeht...
Auf die Hälfte der Lebkuchen hab ich Mandeln gelegt, die andere Hälfte hab ich mit Zuckerguss verziert.
Das Rezept wird jetzt sicher jedes Jahr gemacht!!
Liebe Grüße
Waltraud
hab gestern die Lebkuchen gebacken, sie schmecken sooooo gut. Jedesmal beim Vorbeigehen hab ich mir wieder einen genommen.....wenn das so weitergeht...
Auf die Hälfte der Lebkuchen hab ich Mandeln gelegt, die andere Hälfte hab ich mit Zuckerguss verziert.
Das Rezept wird jetzt sicher jedes Jahr gemacht!!
Liebe Grüße
Waltraud
27.11.2008 11:47
Hallo Waltraud,
ja, das geht mir auch so, auch ich nasche gerne aus der Lebkuchen-Dose ....
Früher hab ich sie auch manchmal mit Zuckerguß verziert, da habe ich dann beim Teig etwas weniger Zucker bzw. Honig genommen.
DANKE fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung!
Liebe Grüße Christine
ja, das geht mir auch so, auch ich nasche gerne aus der Lebkuchen-Dose ....
Früher hab ich sie auch manchmal mit Zuckerguß verziert, da habe ich dann beim Teig etwas weniger Zucker bzw. Honig genommen.
DANKE fürs Nachbacken und deine tolle Bewertung!
Liebe Grüße Christine
Karin1985
sagt:
sagt: 27.11.2008 11:15
Hallo Christine,
also ich habe dein Rezept ausprobiert und bin super begeistert davon. Allerdings habe ich statt Dinkelmehl, Weizenmehl genommen... wobei mein Lebkuchen nicht sofort weich war. Kann dies der Grund dafür sein?
Ich habe den Lebkuchen am Sonntag gebacken und gestern war er noch nicht weich... Aber ich warte. :-)
Aber der Teig war echt super lecker, hat auch mein Freund gesagt...
Wir haben auch einen Teil des Lebkuchens in Schoko getaucht, teils weisse und teils braune Schoki... Schaut echt toll aus. War die Idee meines Freundes und bin eh gespannt wie es schmeckt!
Danke für das tolles Rezept!
LG Karin
also ich habe dein Rezept ausprobiert und bin super begeistert davon. Allerdings habe ich statt Dinkelmehl, Weizenmehl genommen... wobei mein Lebkuchen nicht sofort weich war. Kann dies der Grund dafür sein?
Ich habe den Lebkuchen am Sonntag gebacken und gestern war er noch nicht weich... Aber ich warte. :-)
Aber der Teig war echt super lecker, hat auch mein Freund gesagt...
Wir haben auch einen Teil des Lebkuchens in Schoko getaucht, teils weisse und teils braune Schoki... Schaut echt toll aus. War die Idee meines Freundes und bin eh gespannt wie es schmeckt!
Danke für das tolles Rezept!
LG Karin
27.11.2008 19:27
Hallo Karin.
eigentlich dürfte es nichts ausmachen, wenn du Weizenmehl (Vollkorn) genommen hast.
So ganz "weich" werden die Lebkuchen natürlich nicht - aber angenehm zu essen in der Konsistenz.
Ich hoffe, daß du nach einigen Tagen Lagerung auch zufrieden bist mit dem Ergebnis.
Vielen Dank für für deine super Bewertung !
Liebe Grüße Christine
eigentlich dürfte es nichts ausmachen, wenn du Weizenmehl (Vollkorn) genommen hast.
So ganz "weich" werden die Lebkuchen natürlich nicht - aber angenehm zu essen in der Konsistenz.
Ich hoffe, daß du nach einigen Tagen Lagerung auch zufrieden bist mit dem Ergebnis.
Vielen Dank für für deine super Bewertung !
Liebe Grüße Christine
Karin1985
sagt:
sagt: 09.12.2008 14:45
Liebe Christine,
also nun ist auch mein Lebkuchen super weich geworden und er schmeckt einfach herrlich... vielleicht dauert es in Österreich einfach länger ;-)
Auf jeden Fall muss ich jetzt noch eine Ladung machen, weil mein Freund gar nicht mehr von der Keksdose weg zu bekommen ist.
Danke für das super tolle Rezept!!!!
Liebe Grüße
Karin
also nun ist auch mein Lebkuchen super weich geworden und er schmeckt einfach herrlich... vielleicht dauert es in Österreich einfach länger ;-)
Auf jeden Fall muss ich jetzt noch eine Ladung machen, weil mein Freund gar nicht mehr von der Keksdose weg zu bekommen ist.
Danke für das super tolle Rezept!!!!
Liebe Grüße
Karin
09.12.2008 19:11
Tina004
sagt:
sagt: 28.11.2008 08:56
Hallo Christine,
bin im Backfieber... habe nach Deinem Rezept die Lebkuchen gebacken und will Dir nur sagen, super super lecker. Im ganzen Haus roch und riecht es nach Lebkuchen. Mein Schwiegervater "schnuffelt" schon seit gestern.... lach.... im übrigen, die ganze Familie ist begeistert.
Danke fürs Rezept.
Von mir die volle Punktezahl - selbstverständlich....!!!!!
LG Tina
bin im Backfieber... habe nach Deinem Rezept die Lebkuchen gebacken und will Dir nur sagen, super super lecker. Im ganzen Haus roch und riecht es nach Lebkuchen. Mein Schwiegervater "schnuffelt" schon seit gestern.... lach.... im übrigen, die ganze Familie ist begeistert.
Danke fürs Rezept.
Von mir die volle Punktezahl - selbstverständlich....!!!!!
LG Tina
28.11.2008 11:56
Hallo Tina,
danke für dein begeistertes Feedback - es freut mich, daß die Lebkuchen auch dir und deiner Familie so gut schmecken.
Nach einigen Tagen in der Dose sind sie dann ja erst so richtig gut.
Ich bin auch im Backfieber *lach*- ich backe die Rezeptmenge meistens 3-4 mal in der Weihnachtszeit für die gesamte "erweiterte" Familie .........
DANKE für die 5*****-Bewertung und fürs Nachbacken"
Liebe Grüße Christine
danke für dein begeistertes Feedback - es freut mich, daß die Lebkuchen auch dir und deiner Familie so gut schmecken.
Nach einigen Tagen in der Dose sind sie dann ja erst so richtig gut.
Ich bin auch im Backfieber *lach*- ich backe die Rezeptmenge meistens 3-4 mal in der Weihnachtszeit für die gesamte "erweiterte" Familie .........
DANKE für die 5*****-Bewertung und fürs Nachbacken"
Liebe Grüße Christine
kruemeli19
sagt:
sagt: 30.11.2008 18:57
Was ist ein striezel????
30.11.2008 19:11
Alisna
sagt:
sagt: 02.12.2008 14:23
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
wieviele lebkuchen ergibt den die teigmenge?
danke und grüße
alisna, mit baby auf dem arm
wieviele lebkuchen ergibt den die teigmenge?
danke und grüße
alisna, mit baby auf dem arm
02.12.2008 15:13
Hilfreiche Antwort:
Hallo alisna,
wie du auf meinen Rezeptbildern siehst, nehme ich solche Lebkuchenausstecher, die schon ein wenig größer sind als normale Plätzchenausstecher.
Ich mache da ungefähr so 4 Bleche voll und eventuell noch ein paar Stück dazu......, je nach dem wie dick man den Teig ausrollt.
Auf einem Blech habe ich 14 Stück, das sind dann ungefähr an die 60 Stück Lebkuchen aus einer Rezeptmenge.
Liebe Grüße Christine
wie du auf meinen Rezeptbildern siehst, nehme ich solche Lebkuchenausstecher, die schon ein wenig größer sind als normale Plätzchenausstecher.
Ich mache da ungefähr so 4 Bleche voll und eventuell noch ein paar Stück dazu......, je nach dem wie dick man den Teig ausrollt.
Auf einem Blech habe ich 14 Stück, das sind dann ungefähr an die 60 Stück Lebkuchen aus einer Rezeptmenge.
Liebe Grüße Christine
zauberelfin
sagt:
sagt: 03.12.2008 01:07
hi christine
hab auf der such nach einem lebkuchenrezept deins gefunden und ich muss sagen hab wirlich ein glückstreffer gelandet hab gestern deb ersten schub gebacken und das wird garantiert nicht der letzte für diese backsaison ich muss sagen echt super lecker bin total begeistert auch wenn das kneten schon anstrengend war die mühe hat sich gelohnt!!!!
hab auf der such nach einem lebkuchenrezept deins gefunden und ich muss sagen hab wirlich ein glückstreffer gelandet hab gestern deb ersten schub gebacken und das wird garantiert nicht der letzte für diese backsaison ich muss sagen echt super lecker bin total begeistert auch wenn das kneten schon anstrengend war die mühe hat sich gelohnt!!!!
03.12.2008 16:10
Alisna
sagt:
sagt: 03.12.2008 14:32
Hey,
ich habe Orangeat, zitronat und rosinen mit dem Zauberstab zerkleinert, das hat ganz gut funktioniert. Meine Mandelstückchen sind leider etwas groß geraten, kann man da auch gemahlene Nüsse verwenden? Der Teig liegt jetzt im Keller zum Ruhen, morgen wird dann gebacken, bin schon gespannt auf das Ergebnis.
Grüße
Alisna
ich habe Orangeat, zitronat und rosinen mit dem Zauberstab zerkleinert, das hat ganz gut funktioniert. Meine Mandelstückchen sind leider etwas groß geraten, kann man da auch gemahlene Nüsse verwenden? Der Teig liegt jetzt im Keller zum Ruhen, morgen wird dann gebacken, bin schon gespannt auf das Ergebnis.
Grüße
Alisna
03.12.2008 15:28
Hallo Alisna,
laut Rezept gehören Haselnüsse in den Lebkuchenteig - ich hacke sie immer im Blitzhacker/Moulinette in kleine Stückchen - die sind dann schon etwas gröber als gemahlene Nüsse.
Sicher kann man auch gemahlene Nüsse verwenden - der Geschmack vom Lebkuchen hängt natürlich von den Zutaten ab - wahrscheinlich schmeckt der Lebkuchen dann ein wenig anders mit den fein gemahlenen Nüssen.
Ich wünsche dir natürlich gutes Gelingen und hoffe, daß er auch gut schmecken wird !!!!
Liebe Grüße Christine
laut Rezept gehören Haselnüsse in den Lebkuchenteig - ich hacke sie immer im Blitzhacker/Moulinette in kleine Stückchen - die sind dann schon etwas gröber als gemahlene Nüsse.
Sicher kann man auch gemahlene Nüsse verwenden - der Geschmack vom Lebkuchen hängt natürlich von den Zutaten ab - wahrscheinlich schmeckt der Lebkuchen dann ein wenig anders mit den fein gemahlenen Nüssen.
Ich wünsche dir natürlich gutes Gelingen und hoffe, daß er auch gut schmecken wird !!!!
Liebe Grüße Christine
markle
sagt:
sagt: 04.12.2008 00:37
Hallo Christine!
Ich habe eine Frage. Muss das Lebkuchengewuerz unbedingt rein? Ich wohne in Amerika und da kann ich nicht schnell einmal in den Laden und das kaufen. Ich wuerde dein Rezept gerne ausprobieren, hab aber leider das Gewuerz nicht.
Danke fuer eine Antwort!
Markle
Ich habe eine Frage. Muss das Lebkuchengewuerz unbedingt rein? Ich wohne in Amerika und da kann ich nicht schnell einmal in den Laden und das kaufen. Ich wuerde dein Rezept gerne ausprobieren, hab aber leider das Gewuerz nicht.
Danke fuer eine Antwort!
Markle
04.12.2008 08:40
Hilfreiche Antwort:
Hallo Markle,
das Lebkuchengewürz ist natürlich schon SEHR wichtig, es gibt ja dem Lebkuchen seinen typischen Geschmack.
Du kannst aber das Lebkuchengewürz auch selbst zusammenstellen, wenn du kein fertig gemischetes kaufen kannst.
Es gibt da natürlich auch verschiedene Rezepte, aber am gebräuchlichsten ist diese Variante :
¼ TL Zimt, gemahlen
½ TL Piment, gemahlen
½ TL Nelke(n), gemahlen
½ TL Muskat, gerieben
1/8 TL Kardamom, gemahlen
1,5 TL Koriander, gemahlen
wenn gewünscht noch etwas Anis
Liebe Grüße Christine
das Lebkuchengewürz ist natürlich schon SEHR wichtig, es gibt ja dem Lebkuchen seinen typischen Geschmack.
Du kannst aber das Lebkuchengewürz auch selbst zusammenstellen, wenn du kein fertig gemischetes kaufen kannst.
Es gibt da natürlich auch verschiedene Rezepte, aber am gebräuchlichsten ist diese Variante :
¼ TL Zimt, gemahlen
½ TL Piment, gemahlen
½ TL Nelke(n), gemahlen
½ TL Muskat, gerieben
1/8 TL Kardamom, gemahlen
1,5 TL Koriander, gemahlen
wenn gewünscht noch etwas Anis
Liebe Grüße Christine
Quittenjunkie
sagt:
sagt: 04.12.2008 18:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe Dein Rezept ausprobiert.
Die Lebkuchen schmecken (jetzt schon)klasse.
Ich hatte zuwenig Lebkuchengewürz,in den Päckchen sind nur 15Gramm.
Den Rest habe ich mit Spekulatiusgewürz "gestreckt".Schmeckt auch....
Man sollte den Teig nicht zu dünn ausrollen,die Lebkuchen werden dann recht knusprig.
Absolut Nachbackenswert!!!
Die Lebkuchen schmecken (jetzt schon)klasse.
Ich hatte zuwenig Lebkuchengewürz,in den Päckchen sind nur 15Gramm.
Den Rest habe ich mit Spekulatiusgewürz "gestreckt".Schmeckt auch....
Man sollte den Teig nicht zu dünn ausrollen,die Lebkuchen werden dann recht knusprig.
Absolut Nachbackenswert!!!
04.12.2008 19:06
Hallo,
es freut mich, daß dir die Lebkuchen gut gelungen sind - Spekulatiusgewürz ist ja dem Lebkuchengewürz ähnlich.
Ich habe beim Rezept geschrieben, der Teig so 5 mm (also 0,5 cm) ausgewellt werden, beim Backen geht er noch ein wenig in die Höhe.
Bei mir sind die Lebkuchen nie dünn, sondern weich und angenehm im Biss.
Danke für die gute Bewertung und fürs Nachbacken,
liebe Grüße Christine
es freut mich, daß dir die Lebkuchen gut gelungen sind - Spekulatiusgewürz ist ja dem Lebkuchengewürz ähnlich.
Ich habe beim Rezept geschrieben, der Teig so 5 mm (also 0,5 cm) ausgewellt werden, beim Backen geht er noch ein wenig in die Höhe.
Bei mir sind die Lebkuchen nie dünn, sondern weich und angenehm im Biss.
Danke für die gute Bewertung und fürs Nachbacken,
liebe Grüße Christine
Quittenjunkie
sagt:
sagt: 17.12.2008 03:15
Alisna
sagt:
sagt: 05.12.2008 11:34
Hallo,
habe die Lebkuchen gestern abend gebacken und nach dem abkühlen auch gleich in ne Dose gepackt und sie sind jetzt schon etwas weich! :-) Die Lebkuchen sind wirklich so schön geworden wie auf den Bildern. Einen Teil der Lebkuchen habe ich mit Zuckerguß bestrichen und werde sie mit Schokolade beschriften und als Geschenkanhänger verwenden.
Grüße
Alisna
habe die Lebkuchen gestern abend gebacken und nach dem abkühlen auch gleich in ne Dose gepackt und sie sind jetzt schon etwas weich! :-) Die Lebkuchen sind wirklich so schön geworden wie auf den Bildern. Einen Teil der Lebkuchen habe ich mit Zuckerguß bestrichen und werde sie mit Schokolade beschriften und als Geschenkanhänger verwenden.
Grüße
Alisna
Lubu 
sagt:
sagt: 06.12.2008 03:34
Hallo,
dieser Lebkuchen schmeckt herrlich!
Ich bestreiche die Unterseite mit frischer Butter und genieße ihn sogar so zum Frühstück.
Für mich ein perfektes Rezept.
LG Burgi & danke.
dieser Lebkuchen schmeckt herrlich!
Ich bestreiche die Unterseite mit frischer Butter und genieße ihn sogar so zum Frühstück.
Für mich ein perfektes Rezept.
LG Burgi & danke.
06.12.2008 08:46
Wiltrud7
sagt:
sagt: 12.12.2008 13:45
Hallo !
Ich schließe mich da gleich Burgi an !! Es ist ein hervorragender Lebkuchen, bei dem man gar nicht aufhören kann, ihn zu essen !
Er verdient seine 5 ***** vollends !!
Lieb Grüße Wiltrud
12.12.2008 16:19
27.12.2008 16:40
Hallo Christine!!!!
Entschuldige,dass ich erst jetzt mein Kommentar abgebe,wo die Lebkuchen schon--verputzt --sind.
Ich habe heuer die ersten Lebkuchen meines Lebens nach deinem Rezept gemacht und sie sind mir wunderbar gelungen.Der einzige Fehler den ich gemacht habe war ,dass ich den Teig zu dünn ausgewalkt habe.Aber das lässt sich ja ändern.
Werde ich nächstes Jahr bestimmt wieder machen.
Danke für das gute Rezept
liebe Grüsse
Riki
Entschuldige,dass ich erst jetzt mein Kommentar abgebe,wo die Lebkuchen schon--verputzt --sind.
Ich habe heuer die ersten Lebkuchen meines Lebens nach deinem Rezept gemacht und sie sind mir wunderbar gelungen.Der einzige Fehler den ich gemacht habe war ,dass ich den Teig zu dünn ausgewalkt habe.Aber das lässt sich ja ändern.
Werde ich nächstes Jahr bestimmt wieder machen.
Danke für das gute Rezept
liebe Grüsse
Riki
27.12.2008 17:01
Hallo Riki,
freu mich, daß dir die ersten Lebkuchen so gut gelungen sind -
der Teig gehört nach dem Rasten am nächsten Tag dann nochmal gut durchgeknetet und protionsweise ca. 5-6 mm dick ausgewellt und dann ausgestochen. Dann gelingen die Lebkuchen wunderbar.
DANKE für die super Bewertung !!
Liebe Grüße Christine
freu mich, daß dir die ersten Lebkuchen so gut gelungen sind -
der Teig gehört nach dem Rasten am nächsten Tag dann nochmal gut durchgeknetet und protionsweise ca. 5-6 mm dick ausgewellt und dann ausgestochen. Dann gelingen die Lebkuchen wunderbar.
DANKE für die super Bewertung !!
Liebe Grüße Christine
Iris3005 
sagt:
sagt: 29.12.2008 18:31
Ich habe diese Lebkuchen gemacht, weil Lebkuchen ein essentieller Bestandteil unseres Weihnachtsessens ist, aber mein Freund ausschließlich den Ceylon-Zimt verträgt. Also musste ich dieses Jahr selbst backen und natürlich auch die Gewürzmischung selbst herstellen.
Nach den vielen tollen Bewrtungen habe ich mich für dieses Rezept entschieden und ich muss sagen, es war die absolut richtige Entscheidung. Die Lebkuchen (und natürlich auch die daraus hergestellte Sauce) sind unglaublich aromatisch und wahnsinnig lecker.
Ich habe nur die getrockneten Früchte und die Nüsse weggelassen, weil sie laut Oma nicht in die Sauce passen (find ich schon, aber man muss ja auf Omas hören...*g*).
Vielen Dank für das Leckere Rezept, ich werde es nächstes Jahr sicher wieder machen.
Nach den vielen tollen Bewrtungen habe ich mich für dieses Rezept entschieden und ich muss sagen, es war die absolut richtige Entscheidung. Die Lebkuchen (und natürlich auch die daraus hergestellte Sauce) sind unglaublich aromatisch und wahnsinnig lecker.
Ich habe nur die getrockneten Früchte und die Nüsse weggelassen, weil sie laut Oma nicht in die Sauce passen (find ich schon, aber man muss ja auf Omas hören...*g*).
Vielen Dank für das Leckere Rezept, ich werde es nächstes Jahr sicher wieder machen.
18.04.2009 18:26
Liebe Christine,
leider komme ich erst heute dazu, diese herrlichen Lebkuchen zu kommentieren und zu bewerten...
habe diese zu Weihnachten gebacken... und kann nur sagen - suuper lecker!
Danke für das tolle Rezept, für welches es verdiente 5 ***** gibt!
Liebe Grüße, Carolin!
leider komme ich erst heute dazu, diese herrlichen Lebkuchen zu kommentieren und zu bewerten...
habe diese zu Weihnachten gebacken... und kann nur sagen - suuper lecker!
Danke für das tolle Rezept, für welches es verdiente 5 ***** gibt!
Liebe Grüße, Carolin!
luxifer
sagt:
sagt: 25.10.2009 09:35
habe das rezept ausprobiert.. bei mir ist der teig total zerkrümelt, konnte ihn nicht wie im rezept beschrieben nach der ruhezeit nochmal durchkneten, sonst hätte ich alles wegwerfen können.. was könnte ich falsch gemacht haben?
apropos, wie soll das zucker-honig gemisch nach dem erwärmen aussehen?
ganz liebe grüße!
apropos, wie soll das zucker-honig gemisch nach dem erwärmen aussehen?
ganz liebe grüße!
28.10.2009 16:00
Hallo luzifer,
das tut mir leid, daß dein Teig so krümelig war - ich hatte damit eigentlich noch nie Probleme und konnte den Teig dann portionsweise schon immer durchkneten.
Das Rezept wurde ja auch von anderen hier schon mit großem, Erfolg nachgebacken.
Das Honig-Zuckergemisch ist nach dem Erwärmen wie ein ganz dicker Brei.
Trotzdem vielen Dank fürs Nachbacken und deine gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
das tut mir leid, daß dein Teig so krümelig war - ich hatte damit eigentlich noch nie Probleme und konnte den Teig dann portionsweise schon immer durchkneten.
Das Rezept wurde ja auch von anderen hier schon mit großem, Erfolg nachgebacken.
Das Honig-Zuckergemisch ist nach dem Erwärmen wie ein ganz dicker Brei.
Trotzdem vielen Dank fürs Nachbacken und deine gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
Kitttie
sagt:
sagt: 03.11.2009 09:16
Hallo Christine,
kann man für Dein Rezept auch Backoblaten verwenden? Falls ja, weißt Du ob man die einfach unter die gebackenen Lebkuchen setzen kann oder tut das der Perfektion Deines Teiges einen Abbruch?
Viele Grüße
Anja
kann man für Dein Rezept auch Backoblaten verwenden? Falls ja, weißt Du ob man die einfach unter die gebackenen Lebkuchen setzen kann oder tut das der Perfektion Deines Teiges einen Abbruch?
Viele Grüße
Anja
06.11.2009 12:58
Hallo Anja,
bei diesen Lebkuchen braucht man keine Backoblaten, es ist nämlich ein eher fester Teig !
Die Lebkuchen werden nach dem Ausstechen gleich auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt, das geht ganz super auch ohne Backoblaten.
Ich würde es nicht empfehlen, aber natürlich kannst du es ausprobieren, das bleibt jedem selbst überlassen.
Ich wünsch dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
bei diesen Lebkuchen braucht man keine Backoblaten, es ist nämlich ein eher fester Teig !
Die Lebkuchen werden nach dem Ausstechen gleich auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt, das geht ganz super auch ohne Backoblaten.
Ich würde es nicht empfehlen, aber natürlich kannst du es ausprobieren, das bleibt jedem selbst überlassen.
Ich wünsch dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
Behsab
sagt:
sagt: 09.11.2009 16:11
Hallo Christine,
wow, so viele Super Bewertungen, da muss man ja das Rezept einfach nachbacken ;-).
Habe das heute abend auch vor, aber da ich der totale Anfänger bin, habe ich vorher nochmal eine Frage: Ich möchte eigentlich keine Plätzchen ausstechen, sondern quasi einen Riesen-Lebkuchen backen, den ich dann später in Stücke schneide. Kann ich den Teig auch einfach auf ein Backblech bzw. eine große quadratische Springform legen. Wieviel geht der denn auf? Und kann ich das Orangeat und Zitronat einfach weglassen?
Ich freue mich schon sehr auf die Back-Session heute abend und werde dann selbstverständlich berichten. Hoffe, die Lebkuchen schmecken dann so wie diese vom Weihnachtsmarkt - diese viereckigen mit jeweils einer Mandel in jeder Ecke ;-)
Danke und viele Grüße
Sabine
wow, so viele Super Bewertungen, da muss man ja das Rezept einfach nachbacken ;-).
Habe das heute abend auch vor, aber da ich der totale Anfänger bin, habe ich vorher nochmal eine Frage: Ich möchte eigentlich keine Plätzchen ausstechen, sondern quasi einen Riesen-Lebkuchen backen, den ich dann später in Stücke schneide. Kann ich den Teig auch einfach auf ein Backblech bzw. eine große quadratische Springform legen. Wieviel geht der denn auf? Und kann ich das Orangeat und Zitronat einfach weglassen?
Ich freue mich schon sehr auf die Back-Session heute abend und werde dann selbstverständlich berichten. Hoffe, die Lebkuchen schmecken dann so wie diese vom Weihnachtsmarkt - diese viereckigen mit jeweils einer Mandel in jeder Ecke ;-)
Danke und viele Grüße
Sabine
10.11.2009 08:30
Hallo Sabine,
ich kann dir leider zur Frage, ob du den Teig im Ganzen backen kannst keine befriedigende Antwort geben, da ich diese Lebkuchen IMMER ausgestochen habe. Das ist das Rezept meiner Oma und ich kenne es einfach nicht anders.
Es ist ein etwas festerer Teig und ich würde daher schon dazu raten, die Lebkuchen auszustechen. Es gibt ja dafür auch größere Ausstecher, wie du auf meinen Fotos sehen kannst (Herzen, Rechtecke und Sterne) die ich auch mit einer Mandel verziert habe.
Orangeat und Zitronat kann man sicher weglassen - ich nehme es aber schon immer dazu, gebe es llerdings in die Moulinex und hacke es noch etwas feiner, dann "spürt" man es nicht so heraus beim Esssen und der Teig ist aber geschmacklich doch besser.
Die Lebkuchen gehen schon ein wenig auf beim Backen, aber nicht sehr viel.
Ich wünsche dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
ich kann dir leider zur Frage, ob du den Teig im Ganzen backen kannst keine befriedigende Antwort geben, da ich diese Lebkuchen IMMER ausgestochen habe. Das ist das Rezept meiner Oma und ich kenne es einfach nicht anders.
Es ist ein etwas festerer Teig und ich würde daher schon dazu raten, die Lebkuchen auszustechen. Es gibt ja dafür auch größere Ausstecher, wie du auf meinen Fotos sehen kannst (Herzen, Rechtecke und Sterne) die ich auch mit einer Mandel verziert habe.
Orangeat und Zitronat kann man sicher weglassen - ich nehme es aber schon immer dazu, gebe es llerdings in die Moulinex und hacke es noch etwas feiner, dann "spürt" man es nicht so heraus beim Esssen und der Teig ist aber geschmacklich doch besser.
Die Lebkuchen gehen schon ein wenig auf beim Backen, aber nicht sehr viel.
Ich wünsche dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
baerbel72
sagt:
sagt: 10.11.2009 09:26
Hallo!
Ich habe keine Lebkuchen-Ausstecher. Würde es auch mit normalen Plätzchen-Ausstechern funktionieren (Herzen und Sterne) oder würde der Teig vielleicht zu stark aufgehen, sodaß man später nicht mehr die Form erkennt?
LG
Bärbel
Ich habe keine Lebkuchen-Ausstecher. Würde es auch mit normalen Plätzchen-Ausstechern funktionieren (Herzen und Sterne) oder würde der Teig vielleicht zu stark aufgehen, sodaß man später nicht mehr die Form erkennt?
LG
Bärbel
10.11.2009 16:22
baerbel72
sagt:
sagt: 11.11.2009 08:18
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
antjemon
sagt:
sagt: 07.12.2011 14:37
Mein Lieblingslebkuchenrezept, ich habe es vergangenes Weihnachten bereits gebacken und dieses Jahr sogar Lebkuchenhäuser draus gemacht.
Der Teig wird bei mir mit den genannten Zutaten immer recht hart und bröselig. Anstatt mehr Honig gebe ich stattdessen Kirschwasser hinzu, bis sich der Teig gut kneten lässt. Das gibt eine tolle Zusatznote und macht die Lebkuchen nicht unnötig süß.
Fürs Lebuchenhaus kann man den Teig in zugeschnittener Form ganz normal backen lassen, anschließend mit Baisermasse zusammenkleben und bei 100°C und leicht geöffnetem Backofen nochmal 2 Stunden trocknen lassen. Davon verbrennt der Lebkuchen nicht und mit einer Scheibe Apfel wird er auch ganz leicht wieder mürbe und weich.
Würzig, aromatisch, beeindruckend, damit steche ich die blassen Butterplätzchen jedes Jahr aufs Neue wieder aus. Herzlichen Dank für das Rezept!
Der Teig wird bei mir mit den genannten Zutaten immer recht hart und bröselig. Anstatt mehr Honig gebe ich stattdessen Kirschwasser hinzu, bis sich der Teig gut kneten lässt. Das gibt eine tolle Zusatznote und macht die Lebkuchen nicht unnötig süß.
Fürs Lebuchenhaus kann man den Teig in zugeschnittener Form ganz normal backen lassen, anschließend mit Baisermasse zusammenkleben und bei 100°C und leicht geöffnetem Backofen nochmal 2 Stunden trocknen lassen. Davon verbrennt der Lebkuchen nicht und mit einer Scheibe Apfel wird er auch ganz leicht wieder mürbe und weich.
Würzig, aromatisch, beeindruckend, damit steche ich die blassen Butterplätzchen jedes Jahr aufs Neue wieder aus. Herzlichen Dank für das Rezept!
woissie
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:41
ich war mit einigen Kindern und einer Riesentüte Lebkuchen nach deinem
Rezept auf einem Flohmarkt.
Viele Besucher guckten mit hungrigen Augen auf unsere Lebkuchen und kaum
auf unser Warenangebot. Nun ja, sie durften alle probieren. Ich hätte sie auch zu Superpreisen verkaufen können.
Leider hatte ich das Rezept nicht im Kopf, denn jeder wollte es haben.
Gut das es Chefkoch und Internet gibt, da sollen sie selbst suchen.
Vielen Dank, dass du uns dieses erstklassige Rezept zur Verfügung gestellt hast
LG Karin
Rezept auf einem Flohmarkt.
Viele Besucher guckten mit hungrigen Augen auf unsere Lebkuchen und kaum
auf unser Warenangebot. Nun ja, sie durften alle probieren. Ich hätte sie auch zu Superpreisen verkaufen können.
Leider hatte ich das Rezept nicht im Kopf, denn jeder wollte es haben.
Gut das es Chefkoch und Internet gibt, da sollen sie selbst suchen.
Vielen Dank, dass du uns dieses erstklassige Rezept zur Verfügung gestellt hast
LG Karin
anjachampagna
sagt:
sagt: 15.12.2011 10:31
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dein wunderbar aromatisches Lebkuchenrezept! Der Teig war die perfekte Basis für meine verzierten, großen Lebkuchenherzen.
Ich habe Orangeat, Zitronat und Rosinen zusammen mit den Eiern mit dem Zauberstab so lange püriert, bis keine Stücke mehr zu sehen waren - so schmeckt es auch denen, die diese Zutaten eigentlich nicht mögen. Außerdem habe ich gemahlene Haselnüsse genommen, um mir das Hacken zu sparen.
Die Butter habe ich mit dem Honig und dem Zucker im Topf erwärmt, so macht man sich das Kneten etwas leichter.
Ich habe zunächst alle Zutaten außer dem Dinkelmehl mit den Knethaken meines Rührgerätes geknetet; dann das Dinkelmehl peu à peu zugegeben und etwa die letzten 150g per Hand eingeknetet; so musste ich nicht alle Zutaten per Hand verkneten.
So viel zu meinen Vereinfachungsvorschlägen; geschmacklich kann ich dem Rezept aber nichts mehr zusetzen! Ein Hoch auf deine Oma!
Liebe Grüße,
anjachampagna
Ich habe Orangeat, Zitronat und Rosinen zusammen mit den Eiern mit dem Zauberstab so lange püriert, bis keine Stücke mehr zu sehen waren - so schmeckt es auch denen, die diese Zutaten eigentlich nicht mögen. Außerdem habe ich gemahlene Haselnüsse genommen, um mir das Hacken zu sparen.
Die Butter habe ich mit dem Honig und dem Zucker im Topf erwärmt, so macht man sich das Kneten etwas leichter.
Ich habe zunächst alle Zutaten außer dem Dinkelmehl mit den Knethaken meines Rührgerätes geknetet; dann das Dinkelmehl peu à peu zugegeben und etwa die letzten 150g per Hand eingeknetet; so musste ich nicht alle Zutaten per Hand verkneten.
So viel zu meinen Vereinfachungsvorschlägen; geschmacklich kann ich dem Rezept aber nichts mehr zusetzen! Ein Hoch auf deine Oma!
Liebe Grüße,
anjachampagna
Biene-und-Olli
sagt:
sagt: 19.12.2011 19:46
Super mega lecker Lebkuchen. Ich habe anstatt der gehackten Haselnüsse geriebene Mandeln genommen und der Teig ist dadurch etwas bröselig geworden. War sehr anstrengend ihn zu bearbeiten, aber das Ergebnis entschädigt alles. 1000 Dank für das Rezept. :)
Liebe Grüße,
Maja
Liebe Grüße,
Maja
September10
sagt:
sagt: 20.12.2011 15:34
Hallo Christine,
vielen Dank für das tolle Rezept, habe den Teig gestern Abend hergestellt. Nun ist er heute leider so hart, dass ich ihn nicht weiter verarbeiten kann. Keine Ahnung, was da schief gelaufen ist, habe mich streng an das Rezept gehalten. Hast Du einen Tipp, wie ich den Teig noch retten kann?
Viele Grüße
vielen Dank für das tolle Rezept, habe den Teig gestern Abend hergestellt. Nun ist er heute leider so hart, dass ich ihn nicht weiter verarbeiten kann. Keine Ahnung, was da schief gelaufen ist, habe mich streng an das Rezept gehalten. Hast Du einen Tipp, wie ich den Teig noch retten kann?
Viele Grüße
20.12.2011 18:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo September10,
ich habe erst jetzt dein Posting gelesen, wo hast du denn den Teig ruhen lassen ? Ich hoffe doch nicht, daß du ihn in den Kühlschrank geleget hast.
Denn das darf man auf keinen Fall machen.
Ich kann mir gar nicht vorstellen, warum der Teig so hart ist, das ist bei mir nie der Fall. Lasse ihn 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, vielleicht hilft das und der Teig läßt sich dann wieder kneten. Teile ihn dann in 3-4 Teile und knete jeden Teil einzeln durch. Dann müßte er sich doch bearbeiten und auswellen lassen.
Wie gesagt mein Teig ruht in einem kühlen (fast nicht geheizten) Raum und läßt sich am nächsten Tag immer super bearbeiten. Auch die anderen hier haben durchwegs gute Back-Resultate mit diesem Rezept.
Ich hoffe, daß du doch noch ein gutes Backergebnis haben wirst,
LG Christine
ich habe erst jetzt dein Posting gelesen, wo hast du denn den Teig ruhen lassen ? Ich hoffe doch nicht, daß du ihn in den Kühlschrank geleget hast.
Denn das darf man auf keinen Fall machen.
Ich kann mir gar nicht vorstellen, warum der Teig so hart ist, das ist bei mir nie der Fall. Lasse ihn 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur liegen, vielleicht hilft das und der Teig läßt sich dann wieder kneten. Teile ihn dann in 3-4 Teile und knete jeden Teil einzeln durch. Dann müßte er sich doch bearbeiten und auswellen lassen.
Wie gesagt mein Teig ruht in einem kühlen (fast nicht geheizten) Raum und läßt sich am nächsten Tag immer super bearbeiten. Auch die anderen hier haben durchwegs gute Back-Resultate mit diesem Rezept.
Ich hoffe, daß du doch noch ein gutes Backergebnis haben wirst,
LG Christine
September10
sagt:
sagt: 20.12.2011 20:16
Hallo Christine,
vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Ich hatte den Teig wie im Rezept beschrieben kühl gelagert. Inzwischen ist das Unvorstellbare wahr geworden: ich habe den Teig wie Du geschrieben hast bereits intuitiv verarbeitet: bei Zimmertemperatur ist er weicher geworden und in kleinen Portionen hat er sich -zwar mühsam aber trotzdem- kneten lassen! Die körperliche Arbeit lohnt sich in jedem Fall: Die Lebkuchen schmecken bereits frisch gebacken herrlich, wir sind überwältigt von dem originalen Duft und dem Geschmack. Vielen Dank für das tolle Rezept und den Support!!
Viele Grüße
vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Ich hatte den Teig wie im Rezept beschrieben kühl gelagert. Inzwischen ist das Unvorstellbare wahr geworden: ich habe den Teig wie Du geschrieben hast bereits intuitiv verarbeitet: bei Zimmertemperatur ist er weicher geworden und in kleinen Portionen hat er sich -zwar mühsam aber trotzdem- kneten lassen! Die körperliche Arbeit lohnt sich in jedem Fall: Die Lebkuchen schmecken bereits frisch gebacken herrlich, wir sind überwältigt von dem originalen Duft und dem Geschmack. Vielen Dank für das tolle Rezept und den Support!!
Viele Grüße
20.12.2011 22:19
Hallo September10,
jetzt habe ich extra vor dem schlafengehen nochmal hereingeschaut hier,
ob dein Teig noch was geworden ist . Es freut mich, daß du ihn doch noch
zu guten Lebkuchen verbacken konntest,
Vielen Dank fürs Nachbacken und die super Bewertung !!
Liebe Grüße Christine
jetzt habe ich extra vor dem schlafengehen nochmal hereingeschaut hier,
ob dein Teig noch was geworden ist . Es freut mich, daß du ihn doch noch
zu guten Lebkuchen verbacken konntest,
Vielen Dank fürs Nachbacken und die super Bewertung !!
Liebe Grüße Christine
elisheba77
sagt:
sagt: 21.12.2011 00:46
Das Lebkuchenrezept ist einfach toll, die Lebkuchenmänner sehr lecker :-)
Leider liegt es wohl an der Mehlzugabe( habe nur Dinkelmehl verwendet), dass der Lebkuchen selbst nach einigen Tagen noch ziemlich hart ist.
Das macht aber nichts, denn knusprig schmeckt uns auch.
Von mir jedenfalls ***** Punkte
Liebe Grüße,
Elisheba
Leider liegt es wohl an der Mehlzugabe( habe nur Dinkelmehl verwendet), dass der Lebkuchen selbst nach einigen Tagen noch ziemlich hart ist.
Das macht aber nichts, denn knusprig schmeckt uns auch.
Von mir jedenfalls ***** Punkte
Liebe Grüße,
Elisheba
Mallibuu
sagt:
sagt: 31.12.2011 10:32
Hallo Christine!
Deine Lebkuchen sind wirklich sehr sehr lecker!
Habe sie teilweise aber noch mit dunkler Schokolade überzogen, die anderen mit Eigelb bepinselt.
Die mit Schokolade sind leider nicht ganz so weich geworden. Werde das nächste mal wohl ein paar Tage warten und dann erst mit Schokolade überziehen.
Aber dein Rezept ist wirklich sehr sehr gut!
Vielen Dank, die gibts jetzt jedes Jahr!
Deine Lebkuchen sind wirklich sehr sehr lecker!
Habe sie teilweise aber noch mit dunkler Schokolade überzogen, die anderen mit Eigelb bepinselt.
Die mit Schokolade sind leider nicht ganz so weich geworden. Werde das nächste mal wohl ein paar Tage warten und dann erst mit Schokolade überziehen.
Aber dein Rezept ist wirklich sehr sehr gut!
Vielen Dank, die gibts jetzt jedes Jahr!
RezeptChunky
sagt:
sagt: 05.01.2012 23:23
Diese Lebkuchen war diesemal mein absoluter Favorit!!! Ich bedauerer sehr, dass ich nur das halbe Rezept gemacht habe.
Da ich sie erst eine Woche vor Weihnachten gebacken habe, mußte der 'Beschleuniger' Apfel herhalten, da ich auf Nummer Sicher gehen wollte, dass die Lebkuchen noch rechtzeitig weich werden. Es hat gelappt.
Beim Honig habe ich mich nach der Angabe eines anderen Schreibers gerichtet - 220g für das ganz Rezept - perfekt.
Wie bereits von anderen erwähnt, habe ich die Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem Zauberstab zerkleinert.
Der Teig war toll zu verarbeiten.
Die Backzeit habe ich verkürzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Rezeptchunky
Da ich sie erst eine Woche vor Weihnachten gebacken habe, mußte der 'Beschleuniger' Apfel herhalten, da ich auf Nummer Sicher gehen wollte, dass die Lebkuchen noch rechtzeitig weich werden. Es hat gelappt.
Beim Honig habe ich mich nach der Angabe eines anderen Schreibers gerichtet - 220g für das ganz Rezept - perfekt.
Wie bereits von anderen erwähnt, habe ich die Rosinen, Orangeat und Zitronat mit dem Zauberstab zerkleinert.
Der Teig war toll zu verarbeiten.
Die Backzeit habe ich verkürzt.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!
Rezeptchunky
07.01.2012 17:24
Hallo Christine, möchte mich bei Dir noch einmal für das tolle Rezept bedanken.
Außerdem vielen Dank für die Zusammensetzung des Lebkuchengewürzes, denn das ist viel individueller als die Industrieproduktion.
Wenn man sich an die vorgegebenen Mengen und die Backzeit hält, werden diese Lebkuchen wunderbar weich.
LG von Wolfgang
Außerdem vielen Dank für die Zusammensetzung des Lebkuchengewürzes, denn das ist viel individueller als die Industrieproduktion.
Wenn man sich an die vorgegebenen Mengen und die Backzeit hält, werden diese Lebkuchen wunderbar weich.
LG von Wolfgang
08.01.2012 19:03
Matthiman123
sagt:
sagt: 18.01.2012 14:40
Schmeckt super!
Die Lebkuchen sind 100% lecker!
Die sind so gut das wir sie schon gegesen haben wo sie noch hart waren.
Kann ich nur weiter empfehlen.
Die Lebkuchen sind 100% lecker!
Die sind so gut das wir sie schon gegesen haben wo sie noch hart waren.
Kann ich nur weiter empfehlen.
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Dieser Lebkuchen kann auch NUR mit Roggenmehl (also ohne Dinkelmehl) gebacken werden.
Wer es sehr süß liebt, kann die Lebkuchen nach dem Backen auch mit Rumglasur etc. glasieren und dann verzieren.
Auch möchte ich noch erwähnen, daß man Aranzini, Zitronat und Rosinen sowie die Haselnüsse auch mittelfein hacken kann.
Man spürt dann beim Essen noch kleine "Stückchen" davon - dieser Geschmack ist auch sehr gut.
Aber das ist alles eine persönliche Entscheidung.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Christine
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