Schweizer Bienenstichtorte

Der Teig:
Butter, Zucker, und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit 2-3 EL Sahne untermischen.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175°C (Elektro) ca. 15 Min. backen. Anschließend auskühlen lassen, einen Backrahmen um den Teig stellen (es geht aber auch mit der Springform)

Die Apfelfüllung:
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit 200 ml Apfelsaft, dem Zucker und dem Zitronensaft aufkochen.
50 ml Apfelsaft mit dem Puddingpulver verrühren, wenn die Äpfel ca. 3 Min. köcheln, die Apfelsaft - Puddingflüssigkeit unterrühren, noch eine Minute weiterkochen lassen.
Die Apfelmasse auf den Teig geben und 1/2 - 1 Std. kühl stellen.

Die Mandelmasse:
Die Sahne, Butter, Zucker und Mandeln in einem Topf ca. 5 Min. köcheln lassen. In eine mit Backpapier ausgelegten Springform (muss die gleichen Maße haben, wie die des Teiges) geben und bei 175°C 15 Min. backen, anschließend auskühlen lassen und noch lauwarm in 12 Stücke schneiden. Die geschnittene Mandelmasse ca. 30 Min kühl stellen.

Die Sahne:
Sahne steif schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif während des Schlagens zugeben.
Auf die Apfelmasse streichen, die 12 Mandelstücke oben drauf legen.

Eine sehr leckere und einfache Torte für alle Bienenstichfans.