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Rotwein - Marinade
passend zu Lamm-, Kalb- und Rindfleisch
Zutaten
| 100 ml | Wein, rot |
| 150 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 1 EL | Pfeffer, bunter, frisch gemahlener |
| 1 EL | Rosmarin, gerebelter oder frisch und gehackt |
| 1 TL | Kräutersalz |
| 1/2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 große | Zwiebel(n), in Ringe geschnittene |
| 1 TL | Worcestersauce bei Bedarf |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bis auf die Zwiebeln alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander zu einer Marinade vermischen.
Mit der Hälfte der Zwiebelringe den Boden einer Schüssel bedecken und 1/3 der Marinade darüber gießen. Nun Fleisch nach Wahl in die Schüssel geben und mit der restlichen Marinade bepinseln bzw. die restliche Marinade darüber gießen. Obendrauf nun die zweite Hälfte der Zwiebeln verteilen und mindestens 12 Stunden einwirken lassen.
Die Zwiebelringe mit in die Pfanne oder auf den Grill geben und zum Fleisch gegart servieren.
Anmerkung: Der Rotwein, der zum Marinieren benutzt wird, sollte dann auch zum Essen gereicht werden.
Mit der Hälfte der Zwiebelringe den Boden einer Schüssel bedecken und 1/3 der Marinade darüber gießen. Nun Fleisch nach Wahl in die Schüssel geben und mit der restlichen Marinade bepinseln bzw. die restliche Marinade darüber gießen. Obendrauf nun die zweite Hälfte der Zwiebeln verteilen und mindestens 12 Stunden einwirken lassen.
Die Zwiebelringe mit in die Pfanne oder auf den Grill geben und zum Fleisch gegart servieren.
Anmerkung: Der Rotwein, der zum Marinieren benutzt wird, sollte dann auch zum Essen gereicht werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker.
Ich habe für Nackensteacks diese Marinade mal ausprobiert.
Leider hatte ich keinen Rotweinessig mehr da stattdessen habe ich Weißweinessig genommen.
Einfach super. Fleisch wird schön zart und bekommt eine tolle Farbe. Und der Fleischgeschmack wird nicht von der Marinade "übertönt".
3 Sterne von mir.
LG
das mümmelchen
Ich habe für Nackensteacks diese Marinade mal ausprobiert.
Leider hatte ich keinen Rotweinessig mehr da stattdessen habe ich Weißweinessig genommen.
Einfach super. Fleisch wird schön zart und bekommt eine tolle Farbe. Und der Fleischgeschmack wird nicht von der Marinade "übertönt".
3 Sterne von mir.
LG
das mümmelchen
Habe die Marinade für mein Lammfleisch für unseren Grillabend genommen und bin leider sehr enttäuscht von dem Ergebnis:das Fleisch hatte den typischen Lammgeschmack verloren und schmeckte obendrein wie Sauerbraten-also viel zu sauer.
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mümmelchen
09.05.2009 14:42 Uhr