Henglein
Rama Cremefine
| Brioche à la francaise
)
| 20 g | Hefe, frisch |
| 125 g | Butter, weich |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Salz |
| 500 g | Mehl |
| etwas | Wasser, lauwarm |
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und für ca. 10 Minuten stehen lassen. Die Butter mit der Milch, den Eiern und dem Salz verrühren. Danach das Mehl mit der Hefemischung und dem Butter-Milch-Ei-Gemisch vermengen und einen glatten Teig herstellen.
Das ganze in eine leicht gebutterte runde Form geben und für ca. 50 Minuten gehen lassen. Wer es gerne gemustert hat, einfach mit einem Messer an der Oberfläche einschneiden.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Brioche für ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Wer es süß mag, kann ja Zucker dazugeben. Ich habe nur eine Prise rein und für meinen Geschmack könnte es mehr sein.
Das ganze in eine leicht gebutterte runde Form geben und für ca. 50 Minuten gehen lassen. Wer es gerne gemustert hat, einfach mit einem Messer an der Oberfläche einschneiden.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Brioche für ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Wer es süß mag, kann ja Zucker dazugeben. Ich habe nur eine Prise rein und für meinen Geschmack könnte es mehr sein.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Schneckennudel 
sagt:
sagt: 06.09.2008 20:09
Habs grad nochmal nachgerechnet mit den kcal-Angaben auf den Lebensmitteln bzw mit Infos aus m Netz, da kam 2900 kcal raus. Grad die Butter und das Mehl machens doch recht gehaltvoll. Und ich fürchte durchs backen gehen die bösen kleinen Kalorien net weg ;)
Und eine Portion bedeutet eben ein Laib Brioche! Ich hab es in einer runden Auflaufform gebacken, wird dann eben relativ hoch!
Und eine Portion bedeutet eben ein Laib Brioche! Ich hab es in einer runden Auflaufform gebacken, wird dann eben relativ hoch!
Rest 
sagt:
sagt: 03.10.2008 11:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ob 3000kcal, war mir egal, die / das Brioche habe ich gestern gemacht, was soll ich sagen
alles schon gegessen, schmeckt super lecker.............
Danke für dein Rezept
Gruß Rest
ob 3000kcal, war mir egal, die / das Brioche habe ich gestern gemacht, was soll ich sagen
alles schon gegessen, schmeckt super lecker.............
Danke für dein Rezept
Gruß Rest
anni198 
sagt:
sagt: 21.12.2008 15:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept, leicht verändert, heute ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen.
Ich habe zusätzlich 3 Eßl. Zucker zum gesamtes Teig gegeben, dann den Teig in 3 Teile geteilt.
Den 1. Teil habe ich pur gebacken, zum 2. Teil Schokotropfen dazu gegeben, zum 3.Teil Orangat, Zitronat und Rosinen und alle 3 dann vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreut.
Habe sie dann gleichzeitig 30 min. gebacken und meine Gäste waren begeistert.
Vielen Dank
anni
habe das Rezept, leicht verändert, heute ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen.
Ich habe zusätzlich 3 Eßl. Zucker zum gesamtes Teig gegeben, dann den Teig in 3 Teile geteilt.
Den 1. Teil habe ich pur gebacken, zum 2. Teil Schokotropfen dazu gegeben, zum 3.Teil Orangat, Zitronat und Rosinen und alle 3 dann vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreut.
Habe sie dann gleichzeitig 30 min. gebacken und meine Gäste waren begeistert.
Vielen Dank
anni
09.04.2009 22:41
Hallo,
dein Brioche habe ich auch gebacken und es war toll. Schön luftig und auch saftig mit einem tollen Geschmack.
Ein ganz tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brioche habe ich auch gebacken und es war toll. Schön luftig und auch saftig mit einem tollen Geschmack.
Ein ganz tolles Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
23.03.2010 17:03
Hallo,
ist das die franz. Variante vom ital. Panettone? Auf der Suche danach bin ich auf dieses Rezept gestoßen - sieht ja so auf dem Foto sehr ähnlich aus.
LG -meerjungfrau-
ist das die franz. Variante vom ital. Panettone? Auf der Suche danach bin ich auf dieses Rezept gestoßen - sieht ja so auf dem Foto sehr ähnlich aus.
LG -meerjungfrau-
Schneckennudel
sagt:
sagt: 23.03.2010 19:48
Alea1972 
sagt:
sagt: 23.04.2010 18:02
Hilfreicher Kommentar:
das zeug ist die hoelle.................
selten so ein gutes brioche´gegessen............
mein mann ist franzose, er kommt in etwa 5 min nach hause............und das brioche´.....kam gerade aus dem ofen!
habe mir gerade(auf eine noch warme scheibe) quark und kirschmarmelde gemacht! mein gott...............vive la france...............
eure alea
selten so ein gutes brioche´gegessen............
mein mann ist franzose, er kommt in etwa 5 min nach hause............und das brioche´.....kam gerade aus dem ofen!
habe mir gerade(auf eine noch warme scheibe) quark und kirschmarmelde gemacht! mein gott...............vive la france...............
eure alea
Schneckennudel
sagt:
sagt: 23.04.2010 20:34
Da würd mich natürlich auch mal die Meinung deines Mannes als fachmännischer Testesser interessieren ;)
Freut mich aber dass es dir schmeckt! Ich glaub ich werds am Wochenende auch mal backen, hab grad richtig Hunger drauf bekommen! Nur die Kirschmarmelade hab ich nich da ;)
Freut mich aber dass es dir schmeckt! Ich glaub ich werds am Wochenende auch mal backen, hab grad richtig Hunger drauf bekommen! Nur die Kirschmarmelade hab ich nich da ;)
Alea1972
sagt:
sagt: 23.04.2010 20:40
laaach! mein mann kam nach hause und meinte nur : hier riechts wie bei oma!
dann hab ich ihn das brioche gezeigt und er wollte sofort ein stueck haben!...
resultat..........
Mampfh: ist das lecker.............
habe einen dicken kuß kassiert und er meinte: du backst wie oma!!!
DAS...........ist doch mal ein kompliment!!!
super viele sterne an dich...................fuer diesen kommentar von meinem mann! ;o))))))
alea
dann hab ich ihn das brioche gezeigt und er wollte sofort ein stueck haben!...
resultat..........
Mampfh: ist das lecker.............
habe einen dicken kuß kassiert und er meinte: du backst wie oma!!!
DAS...........ist doch mal ein kompliment!!!
super viele sterne an dich...................fuer diesen kommentar von meinem mann! ;o))))))
alea
Schneckennudel
sagt:
sagt: 23.04.2010 21:55
Alea1972
sagt:
sagt: 23.04.2010 22:12
ja das sehe ich auch so *stolzguck
vielen dank
das wuenschen wir dir auch und...............weiter so!!!
alea
vielen dank
das wuenschen wir dir auch und...............weiter so!!!
alea
Froschili
sagt:
sagt: 06.06.2010 19:45
Hallo, ich habe grad den Brioche aus dem Ofen geholt. Der Geschmack ist super lecker. Leider ist es oben etwas braun geworden. Aber das merk ich mir einfach fürs nächste Mal. Ich ess grad ein warmes Stück, weil ich nicht warten konnte(wollte). ;)
Du bekommst von mir 5 Sterne. Ich habe noch etwas Zucker rein getan, da ich Brioche gern etwas süß mag. Das wird jetzt "mein" Brioche rezept, gekauft wird da nciht mehr. Danke für das super Rezept!!!! :)
LG,
Jessi
Du bekommst von mir 5 Sterne. Ich habe noch etwas Zucker rein getan, da ich Brioche gern etwas süß mag. Das wird jetzt "mein" Brioche rezept, gekauft wird da nciht mehr. Danke für das super Rezept!!!! :)
LG,
Jessi
Schneckennudel
sagt:
sagt: 06.06.2010 19:59
Janessa 
sagt:
sagt: 12.08.2010 11:43
Huhu! :)
Ich backe grad deinen Brioche... Und hier riecht es HIMMLISCH gut!
Der Teig ist wunderbar aufgegangen, nun bin ich gespannt wie das Ergebnis schmecken wird :) Bei dem Duft kann es eig. nur gut werden ;) allerdings habe ich den Teig nun in eine Springform gegeben, habe noch keine Kastenform oder ähnliches schäm* :) Aber ich denke das tut dem Geschmack nichts ;)
Werde berichten, wie er schmeckt ;)
Janessa
Ich backe grad deinen Brioche... Und hier riecht es HIMMLISCH gut!
Der Teig ist wunderbar aufgegangen, nun bin ich gespannt wie das Ergebnis schmecken wird :) Bei dem Duft kann es eig. nur gut werden ;) allerdings habe ich den Teig nun in eine Springform gegeben, habe noch keine Kastenform oder ähnliches schäm* :) Aber ich denke das tut dem Geschmack nichts ;)
Werde berichten, wie er schmeckt ;)
Janessa
Schneckennudel
sagt:
sagt: 12.08.2010 20:16
Pudoangu
sagt:
sagt: 22.08.2010 13:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, mich würde die Konsistenz des Teiges interessieren. Zu Beginn war er sehr klebrig und weich und ist auch nach einer ganzen Weile nicht aufgangen. Erst als ich noch mehr Mehr zugetan habe, wurde die Konsitzenz besser und der Teig ging dann auch bis zum 3-fachen wieder auf. Was war der Fehler? Bzw. Wie soll es richtig sein?
Schneckennudel
sagt:
sagt: 22.08.2010 16:10
Pudoangu
sagt:
sagt: 22.08.2010 19:49
Hallo, es hat nun doch geklappt. Mein Freund ist mit Brioche aufgewachsen und mag es sehr, also kann es so schief nicht gelaufen sein. es ist extrem aufgegangen und meine 24cm Springform ist ein wenig überglaufen ;-) Welche Formen nehmt ihr? Es wird sie sicher öfter geben!
Lieben Dank für die Antwort!
Beste Grüße
Lieben Dank für die Antwort!
Beste Grüße
Schneckennudel
sagt:
sagt: 22.08.2010 20:09
Pudoangu
sagt:
sagt: 22.08.2010 20:28
Schneckennudel
sagt:
sagt: 22.08.2010 20:35
Oleanna 
sagt:
sagt: 01.01.2011 22:56
Yammy! Oh wie super lecker! Passt alles perfekt; ich habe aus dem Teig mal Brioche-Brötchen gemacht, dazu gerade soviel Mehl dem Teig zugefügt, dass er gut formbar für Brötchen ist, eine Brioche mach ich ohne Zugabe von Mehl in einer Form und auch als Wagenrad aus Teigkugeln mit mehr Mehl ebenso ein Gedicht wie als Brioche :-)
Wir sind begeistert, war genau das Richtige an einem Neujahrsmorgen zum Konzert der Wiener Philharmoniker und einem Gläschen Prosecco und selbstgemachter Marmelade!
Merci für das tolle Rezept !!!!!!!!!!!!
Wir sind begeistert, war genau das Richtige an einem Neujahrsmorgen zum Konzert der Wiener Philharmoniker und einem Gläschen Prosecco und selbstgemachter Marmelade!
Merci für das tolle Rezept !!!!!!!!!!!!
30.03.2011 10:48
Mmmh, echt gut! Freue mich schon auf die Reste, die ich heute mit zur Arbeit genommen habe. Lecker, lecker und wirklich schnell gemacht. Meine Tochter liebt Brioche und wir haben beschlossen, dein Rezept nächste Woche gleich noch mal für die Nachmittagskinder im KIGA zu backen. Der Duft in der Küche war einfach nur göttlich. Werde demnächst auch mal Schokotropfen in den Teig machen oder mal kleine Muffins draus backen. Danke für das Rezept, LG
cosmicbiggi
cosmicbiggi
Schneckennudel
sagt:
sagt: 30.03.2011 18:07
amanih
sagt:
sagt: 22.05.2011 22:42
habe die brioches heute gebacken und ich muss sagen....wwwwwooooooooooooooooooowwwww
RICHTIG LECKER! Ich habe vanille zucker und schoko streusel hinzugefügt...hmmmmmmmmmmmmmmm
RICHTIG LECKER! Ich habe vanille zucker und schoko streusel hinzugefügt...hmmmmmmmmmmmmmmm
Schneckennudel
sagt:
sagt: 23.05.2011 10:46
verflixt
sagt:
sagt: 05.09.2011 17:47
Nun habe ich mich ueber dein Rezept getraut :)
Auch ich musste noch Mehl dazu tun. Ging dann wunderbar auf,aber mit entsetzen habe ich gesehen dass ich deinen Tipp mit dem Zucker uebersehen hab :( Bin gespannt wies schmeckt,ausschauen tuts wunderbar,
Bewerten werde ich nach der ersten Kostprobe,dauert noch ein klein wenig,leider.
Duftet schon so herrlich,kanns fast nimmer erwarten.....
Auch ich musste noch Mehl dazu tun. Ging dann wunderbar auf,aber mit entsetzen habe ich gesehen dass ich deinen Tipp mit dem Zucker uebersehen hab :( Bin gespannt wies schmeckt,ausschauen tuts wunderbar,
Bewerten werde ich nach der ersten Kostprobe,dauert noch ein klein wenig,leider.
Duftet schon so herrlich,kanns fast nimmer erwarten.....
Schneckennudel
sagt:
sagt: 05.09.2011 17:52
verflixt
sagt:
sagt: 05.09.2011 18:11
Endlich ist es fertig :) vor lauter Ungeduld direkt angeschnitten...und wir sind begeistert.
glg aus Norwegen von verflixt die KEIN Backgenie ist und sich ueber jeden Backerfolg freut ;)))
glg aus Norwegen von verflixt die KEIN Backgenie ist und sich ueber jeden Backerfolg freut ;)))
Schneckennudel
sagt:
sagt: 05.09.2011 18:22
Ocean81
sagt:
sagt: 13.12.2011 19:49
Ich bin gerade dabei ihn den Brioche zu backen... bin soooooo gespannt :-)
Schneckennudel
sagt:
sagt: 13.12.2011 19:55
Ocean81
sagt:
sagt: 13.12.2011 20:11
Schneckennudel
sagt:
sagt: 14.12.2011 10:01
zoldo77
sagt:
sagt: 25.02.2012 17:09
Hallo Schneckennudel,
danke für das super Rezept...einfach LECKER!!!
;)
danke für das super Rezept...einfach LECKER!!!
;)
marikucha
sagt:
sagt: 07.03.2012 17:21
Liebe Schneclennudel,
vielen Dank fuer dieses sehr feine Rezept.
Ich hatte zuerst Bedenken beim Hefeteig, da er mir nicht so schnell hochgegangen ist - ich habe Trockenhefe verwendet.
Aber er ist wunderbar hochgegangen.
Die Brioche ist hat einen sehr feinen Geschmack und ist sehr "fluffig".
Fotos habe ich auch schon losgeschickt.
Lieben Dank
marikucha
vielen Dank fuer dieses sehr feine Rezept.
Ich hatte zuerst Bedenken beim Hefeteig, da er mir nicht so schnell hochgegangen ist - ich habe Trockenhefe verwendet.
Aber er ist wunderbar hochgegangen.
Die Brioche ist hat einen sehr feinen Geschmack und ist sehr "fluffig".
Fotos habe ich auch schon losgeschickt.
Lieben Dank
marikucha
22.03.2012 06:37
Hallo,
Mein Teig war wie Kuchenteig .Konnte weder mit den Händen kneten noch mit dem Mixer (ist das Rührstab gen Gerät hochgeklettert :o()
Wie verarbeitet man sowas???
Oder hab ich was falschgemacht?
Habe 550'er mehl, 140 g Milch und 110 g Buttermilch als Hauptzutat genommen.An dem Buttermilch kann's doch nicht liegen oder?
Den hab ich genommen,weil mir die Milch ausgegangen ist.
Mein Teig war wie Kuchenteig .Konnte weder mit den Händen kneten noch mit dem Mixer (ist das Rührstab gen Gerät hochgeklettert :o()
Wie verarbeitet man sowas???
Oder hab ich was falschgemacht?
Habe 550'er mehl, 140 g Milch und 110 g Buttermilch als Hauptzutat genommen.An dem Buttermilch kann's doch nicht liegen oder?
Den hab ich genommen,weil mir die Milch ausgegangen ist.
22.03.2012 08:43
Das Brot ist jetzt abgekühlt und schmeckt entgegen meiner Befürchtungen,
sehr gut :o)
Wäre dankbar für ein tip wegen der Verarbeitung ;o)
Lg
sehr gut :o)
Wäre dankbar für ein tip wegen der Verarbeitung ;o)
Lg
Schneckennudel
sagt:
sagt: 22.03.2012 08:47
Guten Morgen!
Komisch, das Problem hatte ich noch nie. Habe es auch noch nie mit Buttermilch probiert, weiß aber ehrlich gesagt nicht, ob es daran liegen kann, sorry. Vielleicht kannst dus ja einfach nochmal mit Milch testen und dann berichten, obs wieder Probleme gab? ;)
Grüßle
Komisch, das Problem hatte ich noch nie. Habe es auch noch nie mit Buttermilch probiert, weiß aber ehrlich gesagt nicht, ob es daran liegen kann, sorry. Vielleicht kannst dus ja einfach nochmal mit Milch testen und dann berichten, obs wieder Probleme gab? ;)
Grüßle
Tamlo
sagt:
sagt: 24.04.2012 10:53
Ein tolles Brioche-Rezept!
Ich habe allerdings die Hefe nicht in Wasser sondern in warmer Milch aufgelöst. Den bisherigen Kommentaren folgend habe ich ca. 7 EL Zucker hinzugegeben und habe das Brioche vor dem Backen noch mit einem zerschlagenen Ei (mit einer Prise Salz und Zucker) bestrichen. War gestern ein Renner auf einem Geburtstagsbrunch. Damit es ich aufteilen lässt, habe ich das Brioche in einer ovalen Form gebacken, ging auch super.
Ich habe allerdings die Hefe nicht in Wasser sondern in warmer Milch aufgelöst. Den bisherigen Kommentaren folgend habe ich ca. 7 EL Zucker hinzugegeben und habe das Brioche vor dem Backen noch mit einem zerschlagenen Ei (mit einer Prise Salz und Zucker) bestrichen. War gestern ein Renner auf einem Geburtstagsbrunch. Damit es ich aufteilen lässt, habe ich das Brioche in einer ovalen Form gebacken, ging auch super.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Backen
- kuchen
- Gebäck (2)
- Kuchen (normale Rezepte) (6)
- Schnell und einfach und kostengünstig (2)
- Europa (4)
- Brote
- Kuchen und Torten (2)
- Backen
- backen mein hobby (6)
Weitere Rezeptsammlungen
Meinst du mit der Angabe "1 Portion" tatsächlich, dass ein kleiner Brioche rauskommt? Oder wie groß wird der ungefähr?
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten