Den Spargel putzen und in mundgerechten Stücken bissfest garen. Dann zur Seite stellen und gut abkühlen lassen.

Den Schinken in feine Streifen schneiden und den Parmesan grob hobeln.

Spargel, Schinken und Parmesan in eine Schüssel geben und mit milder Essigwürze (z. B. Agro & Dolce von Monari) oder Zitronensaft und Olivenöl würzen. Die Zutaten vorsichtig miteinander vermengen und nach Geschmack mit Pfeffer (am besten grob gemahlen) würzen.

Den Salat auf einer Platte anrichten und servieren.