Rouladen mit Apfel - Kräuterfüllung

Rinderrouladen mal frisch

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Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
4	Äpfel
2	Zwiebel(n), rote
4 Scheibe/n	Schinken, gekochter
1 Bund	Petersilie
500 g	Tomate(n)
¹/₄ Liter	Fleischbrühe
1 EL	Crème fraîche
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz, zum Braten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 550 kcal

Die Rouladen salzen und pfeffern.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die gewaschene Petersilie ebenfalls hacken.
Die Rouladen mit dem Schinken belegen, einige Apfelspalten, Zwiebelwürfel und Petersilie darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und feststecken oder mit Küchengarn binden.
Die Rouladen von allen Seiten in Butterschmalz anbraten, die Tomaten vierteln und mit den restlichen Äpfeln und Zwiebeln zu den Rouladen geben.
Die heiße Brühe angießen und so lange schmoren, bis die Rouladen weich sind (ca. 40 Minuten).
Das Fleisch herausnehmen, den Saucenfond pürieren oder durch ein Sieb streichen, Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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