| Apfelbrot mit getrockneten Cranberries
variationsreiches, gesundes Apfelgebäck
)
| 375 g | Äpfel |
| 100 g | Zucker, braun (Roh-Rohrzucker) |
| 75 g | Cranberries, getrocknete |
| 2 EL | Calvados |
| 100 g | Rosinen |
| 250 g | Mehl, (Dinkelvollkornmehl) |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Haselnüsse, geröstete, ganze |
| 1 | Eigelb |
| 8 | Walnüsse, (Häften) |
| 1 EL | Cranberries, getrocknete |
Zubereitung
Äpfel entkernen, nicht schälen und grob raspeln. Die Apfelmasse zusammen mit dem Rohrzucker, Cranberries, Rosinen und dem Calvados in eine Schüssel geben und mind. 5 Std, besser über Nacht, zugedeckt ziehen lassen.
Am anderen Tag Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnusskernen unter die Apfelmasse heben. Daraus einen kleinen Brotlaib formen, diesen mit dem Eigelb bestreichen und mit den restlichen Cranberrries und Walnusshälften verzieren.
Bei 160° C im vorgeheizten Backofen mit Umluft ca 1 Std. backen.
Bei kühler und dunkler Lagerung hält es sich mindestens 4 Wochen
Das Apfelbrot eignet sich auch als gesunder Pausensnack für Schule oder Büro.
Am anderen Tag Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnusskernen unter die Apfelmasse heben. Daraus einen kleinen Brotlaib formen, diesen mit dem Eigelb bestreichen und mit den restlichen Cranberrries und Walnusshälften verzieren.
Bei 160° C im vorgeheizten Backofen mit Umluft ca 1 Std. backen.
Bei kühler und dunkler Lagerung hält es sich mindestens 4 Wochen
Das Apfelbrot eignet sich auch als gesunder Pausensnack für Schule oder Büro.
Kommentare anderer Nutzer
30.11.2007 14:38
Hallo juma,
du kannst statt Calvados auch Zitronensaft nehmen, ganz nach Geschmack. Ich finde Calvados oder Apfelbrand passt sehr gut zu diesem Apfelbrot.
Das Eigelb ist zum Abglänzen und das die Walnusshälften und die Cranberries besser auf dem Brot haften. Bei Hefezopf nimmt man auch bloss Eigelb, ich denke ein ganzes Ei ist nicht so gut.
Ansonsten läßt du da Ei ganz weg. Probiers einfach mal.
Gruß Inge
du kannst statt Calvados auch Zitronensaft nehmen, ganz nach Geschmack. Ich finde Calvados oder Apfelbrand passt sehr gut zu diesem Apfelbrot.
Das Eigelb ist zum Abglänzen und das die Walnusshälften und die Cranberries besser auf dem Brot haften. Bei Hefezopf nimmt man auch bloss Eigelb, ich denke ein ganzes Ei ist nicht so gut.
Ansonsten läßt du da Ei ganz weg. Probiers einfach mal.
Gruß Inge
juma33 
sagt:
sagt: 30.11.2007 17:17
30.11.2007 17:46
bine_roth 
sagt:
sagt: 11.02.2008 11:58
Hallo iobrecht,
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe es für das Gesunde Frühstück im Kindergarten meiner Söhne gebacken - alles wurde aufgegessen. Es war super lecker, leicht zu machen - einfach spitze. Werde es jetzt öfter backen als Snack!
Grüßle,
Bine
danke für dieses tolle Rezept. Ich habe es für das Gesunde Frühstück im Kindergarten meiner Söhne gebacken - alles wurde aufgegessen. Es war super lecker, leicht zu machen - einfach spitze. Werde es jetzt öfter backen als Snack!
Grüßle,
Bine
Otherland
sagt:
sagt: 17.11.2008 12:07
Hallo Inge,
das war sehr gut! Habe zwar anderes Mehl genommen (Buchweizen), da ich kein Dinkel da hatte. War auch so sehr lecker.
Nur hält es keine 4 Wochen, sondern nur 2 Tage ;o)
LG, Otherland
das war sehr gut! Habe zwar anderes Mehl genommen (Buchweizen), da ich kein Dinkel da hatte. War auch so sehr lecker.
Nur hält es keine 4 Wochen, sondern nur 2 Tage ;o)
LG, Otherland
pluto73 
sagt:
sagt: 18.11.2008 15:23
Hallo Inge,
hab das Brot am Sonntag gebacken und heute ist es schon so gut wie weg. Schmeckt total lecker und wirds bestimmt noch öfter geben.
Hab allerdings die Walnüsse weggelassen, da wir die nicht so gern mögen. Aber die sind ja eh nur zur Zierde da ;-)
Liebe Grüße
pluto
hab das Brot am Sonntag gebacken und heute ist es schon so gut wie weg. Schmeckt total lecker und wirds bestimmt noch öfter geben.
Hab allerdings die Walnüsse weggelassen, da wir die nicht so gern mögen. Aber die sind ja eh nur zur Zierde da ;-)
Liebe Grüße
pluto
aerdna 
sagt:
sagt: 04.09.2009 15:59
Das ist ein sehr schmackhaftes Apfelbrot. Beim nächsten Mal werde ich aber etwas weniger Zucker nehmen, vielleicht nur so 80 Gramm. Aber ansonsten bin ich sehr überrascht, wie lecker so ein gesundes Brot sein kann. Mach ich auf jeden Fall wieder. Kein großer Aufwand, tolles Ergebnis.
Andrea
Andrea
27.12.2009 05:53
Hallo,
dein Apfelbrot ist sehr lecker gewesen, die Cranberries haben mir sehr in dem Teig gefallen. Es hatte auch ein feines Aroma!
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Apfelbrot ist sehr lecker gewesen, die Cranberries haben mir sehr in dem Teig gefallen. Es hatte auch ein feines Aroma!
Ein sehr schönes Rezept, da ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
fini123
sagt:
sagt: 15.12.2010 20:36
Hallo,
ich möchte das Apfelbrot gern auf eine Feier mitnehmen. Allerdings ginge es zeitlich nur so, dass ich am einen Abend die Früchte einweiche und erst am nächsten Abend verbacke - spricht da was dagegen?
LG, Fini
ich möchte das Apfelbrot gern auf eine Feier mitnehmen. Allerdings ginge es zeitlich nur so, dass ich am einen Abend die Früchte einweiche und erst am nächsten Abend verbacke - spricht da was dagegen?
LG, Fini
15.12.2010 20:58
fini123
sagt:
sagt: 22.12.2010 09:59
Hallo,
ich hab das Brot ja letzte Woche gebacken und war hin und weg von dem tollen Duft. Nur der Geschmack war traurigerweise ganz fade.
Meine Oma meinte: Ja klar, Früchtebrot muß erst mal eine Woche in Alu gewickelt durchziehen. Das tut es jetzt. Nächster Geschmackstest kommt dann zum Weihnachtsfrühstück.
Hatte das sonst noch jemand?
LG, Fini
ich hab das Brot ja letzte Woche gebacken und war hin und weg von dem tollen Duft. Nur der Geschmack war traurigerweise ganz fade.
Meine Oma meinte: Ja klar, Früchtebrot muß erst mal eine Woche in Alu gewickelt durchziehen. Das tut es jetzt. Nächster Geschmackstest kommt dann zum Weihnachtsfrühstück.
Hatte das sonst noch jemand?
LG, Fini
Kucharica
sagt:
sagt: 20.02.2011 17:02
Hab das Brot gestern gebacken und eben ist das letzte Stück verspeist worden - alle fanden es durchweg lecker!!
Danke für das leckere Rezepr
Danke für das leckere Rezepr
kassiopeya 
sagt:
sagt: 14.11.2011 16:08
Hallo Iobrecht,
das Brot ist wirklich suuuper lecker!
Ich hatte keinen Calvados und wollte ihn auch nicht extra dafür kaufen, ich hab statt dessen Met genommen ---> sehr lecker
Das Dinkelmehl habe ich drch dunkles Weizenmehl ersetz, war halt gerade da.
Gerade jetzt zur Weihnachtszeit werde ich das bestimmt öfter machen, es dann aber eventl. noch mit Piment und Zimt ergänzen.
Vielen Dank, für das super Rezept!
LG,
Kassi
das Brot ist wirklich suuuper lecker!
Ich hatte keinen Calvados und wollte ihn auch nicht extra dafür kaufen, ich hab statt dessen Met genommen ---> sehr lecker
Das Dinkelmehl habe ich drch dunkles Weizenmehl ersetz, war halt gerade da.
Gerade jetzt zur Weihnachtszeit werde ich das bestimmt öfter machen, es dann aber eventl. noch mit Piment und Zimt ergänzen.
Vielen Dank, für das super Rezept!
LG,
Kassi
Mapenibo
sagt:
sagt: 18.01.2012 12:29
Ein sehr leckeres Brot, was bei uns meist nachmittags mit Butter oder Margarine bestrichen gegessen wird. Ich ändere die Zuckermenge meist ab, da es uns sonst zu süß wird :o) Sehr zu empfehlen!!
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dein Rezept klingt interessant. Ich hätte allerdings zwei Fragen:
1. Ist der Calvados nur für den Geschmack gedacht, oder hat der noch eine andere Funktion?
2. Ist es wichtig, nur Eigelb zu verwenden, oder darf es auch ein komplettes Ei sein?
LG juma
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