Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen
extra hell und locker
)
| 70 g | Zucker |
| 70 g | Butter |
| 120 g | Mehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 750 g | Quark, 40% |
| 30 g | Rosinen |
| 175 g | Zucker |
| ½ Liter | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 3 | Ei(er), davon das Eiklar |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver und Stärke mischen , die Eigelb, Butter in Flocken, Zucker, Salz dazugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten.
Mit dem Teig den Boden und 4cm hoch, den Rand einer 26er Springform auskleiden.
30 Minuten bei 175°C auf der mittleren Schiebeleiste "Blindbacken".
Aus der Milch, 150g Zucker und den Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen. Den Quark unter den lauwarmen Pudding rühren, die Rosinen und das Vanillemark dazugeben. Zum Schluss das mit 25g Zucker steifgeschlagene Eiklar unterziehen. Alles in den vorgebackenen Boden gießen und auf der mittleren Schiene, bei 125°C Umluft ca. 120-130min. backen.
Als Ergebnis erhält man einen sehr lockeren, hellen Käsekuchen, der weder gerissen ist oder schwer und matschig.
Mit dem Teig den Boden und 4cm hoch, den Rand einer 26er Springform auskleiden.
30 Minuten bei 175°C auf der mittleren Schiebeleiste "Blindbacken".
Aus der Milch, 150g Zucker und den Vanillepuddingpulver einen dicken Pudding kochen. Den Quark unter den lauwarmen Pudding rühren, die Rosinen und das Vanillemark dazugeben. Zum Schluss das mit 25g Zucker steifgeschlagene Eiklar unterziehen. Alles in den vorgebackenen Boden gießen und auf der mittleren Schiene, bei 125°C Umluft ca. 120-130min. backen.
Als Ergebnis erhält man einen sehr lockeren, hellen Käsekuchen, der weder gerissen ist oder schwer und matschig.
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 03.03.2006 10:49
Hilfreicher Kommentar:
Man kann den Kuchen auch ohne Umluft backen 130-140°C , ca. 120- 140 Minuten. Probiert es ruhig mal aus. Das Rezept klingt vielleicht etwas simpel, aber das Ergebnis ist wirklich sehr schön und lecker!!
Parsley 
sagt:
sagt: 09.03.2006 18:08
Mein Freund wünschte sich einen Käsekuchen zum Geburtstag, ich backte diesen. Sein Kommentar: Der absolute Oberknallerkuchen! Danke fürs publizieren.
dirkfenske
sagt:
sagt: 12.05.2006 20:19
Der Clou an dem Kuchen ist das lange Backen bei niedriger Temperatur, nur dann erhält man das gewünschte Ergebnis: Einen sehr lockeren, hellen Käsekuchen, der weder reisst oder schwer und matschig ist.
engelsgesicht 
sagt:
sagt: 06.09.2006 16:17
Huhu!
Ich möchte meinem Göga zum Geburtstag auch einen leckeren Käsekuchen kredenzen. Da ich leider nicht so viel Zeit habe, dachte ich allerdings an einen "bodenlosen" ...
Ist es wohl möglich, diesen Kuchen ohne den Mürbteigboden zu backen? Kann mir jemand einen guten Tipp geben? Würde mich sehr freuen...
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
Ich möchte meinem Göga zum Geburtstag auch einen leckeren Käsekuchen kredenzen. Da ich leider nicht so viel Zeit habe, dachte ich allerdings an einen "bodenlosen" ...
Ist es wohl möglich, diesen Kuchen ohne den Mürbteigboden zu backen? Kann mir jemand einen guten Tipp geben? Würde mich sehr freuen...
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
kuchenzwerg 
sagt:
sagt: 03.02.2007 15:40
Hi Dirk,
der Kuchen ist wirklich total lecker und saftig. Jedoch ist er bei mir 1. nicht hell geblieben und 2. ziemlich gerissen. Hab nicht bei Umluft gebacken, sondern nach den Temperaturangaben und Zeiten bei Ober-/Unterhitze. Meine Käsemasse ist auch ziemlich hochgegangen und fast über den Springformrand gewandert. Weißt Du, an was das liegen könnte?
Die beiden 'optischen Makel' die er bei mir hatte, machten uns aber nichts aus, dafür war er viel zu lecker.
Mein Ergebnis hab ich als Bild hochgeladen.
Viele Grüße vom kuchenzwerg
der Kuchen ist wirklich total lecker und saftig. Jedoch ist er bei mir 1. nicht hell geblieben und 2. ziemlich gerissen. Hab nicht bei Umluft gebacken, sondern nach den Temperaturangaben und Zeiten bei Ober-/Unterhitze. Meine Käsemasse ist auch ziemlich hochgegangen und fast über den Springformrand gewandert. Weißt Du, an was das liegen könnte?
Die beiden 'optischen Makel' die er bei mir hatte, machten uns aber nichts aus, dafür war er viel zu lecker.
Mein Ergebnis hab ich als Bild hochgeladen.
Viele Grüße vom kuchenzwerg
dirkfenske
sagt:
sagt: 06.02.2007 18:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
kann eigentlich nur von zuviel Hitze kommen. Öfen heizen alle anders. Am besten Temperatur runter und lieber länger backen. Schön das er trotzdem geschmeckt hat.
Gruß
Dirk
kann eigentlich nur von zuviel Hitze kommen. Öfen heizen alle anders. Am besten Temperatur runter und lieber länger backen. Schön das er trotzdem geschmeckt hat.
Gruß
Dirk
Lecker-Li
sagt:
sagt: 12.11.2007 16:08
Hallo,
Ich habe das Rezept neulich ausprobiert. Es ist wircklich genau so super wie beschrieben!
Auch meine Freunde fanden den Kuchen toll. Habe auch zwei Bilder hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept
LG Lisa
Ich habe das Rezept neulich ausprobiert. Es ist wircklich genau so super wie beschrieben!
Auch meine Freunde fanden den Kuchen toll. Habe auch zwei Bilder hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept
LG Lisa
Merle31
sagt:
sagt: 13.02.2008 15:48
Hallo
Wollte den Kuchen heute auch ausprobieren- leider wird er nicht fest. Habe nach Rezept gearbeitet.
Was ist falsch gelaufen?
LG Merle
Wollte den Kuchen heute auch ausprobieren- leider wird er nicht fest. Habe nach Rezept gearbeitet.
Was ist falsch gelaufen?
LG Merle
dirkfenske
sagt:
sagt: 13.02.2008 17:40
Hallo,
das tut mir leid, schade.
"Was ist falsch gelaufen??? "
Keine Ahnung.
Hast Du vielleicht Magerquark genommen? Hättest Du den Kuchen einfach nur länger im Backofen lassen müssen? Der Pudding muss extrem fest sein, da sollte einem das Rühren mit dem Schneebesen echt schwer fallen. Hast Du vielleicht nur 1 Packg. Vanillepudding genommen oder aus Versehen Vanillesoßenpulver?
Gruß
Dirk
das tut mir leid, schade.
"Was ist falsch gelaufen??? "
Keine Ahnung.
Hast Du vielleicht Magerquark genommen? Hättest Du den Kuchen einfach nur länger im Backofen lassen müssen? Der Pudding muss extrem fest sein, da sollte einem das Rühren mit dem Schneebesen echt schwer fallen. Hast Du vielleicht nur 1 Packg. Vanillepudding genommen oder aus Versehen Vanillesoßenpulver?
Gruß
Dirk
mahedo23
sagt:
sagt: 22.03.2008 19:41
Hallo, habe den Kuchen heute mit Magerquark gebacken - genauso perfekt!!!Aus Zeitproblemen habe ich ihn bei höherer Temperatur dafür kürzere Zeit gebacken. Er ist einfach super !!
Vielen Dank fürs Einstellen des Rezeptes
Vielen Dank fürs Einstellen des Rezeptes
riniberlin
sagt:
sagt: 22.04.2009 19:25
Hallo...
Dickes Kompliment,das Rezept ist total klasse.
Ich habe den Kuchen jetzt schon 4x gebacken und er kommt bei allen Freunden und Familie super gut an,dabei ist er soooo schnell gemacht.Das Rezept gehört nun zu meinen Top 5.....
Ich habe einen Gasofen und man kann hier die Temperatur nicht wirklich genau einstellen,trotz alledem gelingt der Kuchen immer,auf 140 Grad und dann nur nicht so lange,dann erhält man einen lockeren,hellen Kuchen.
Viele liebe Grüße
Severine
PS:Danke für das Rezept
Dickes Kompliment,das Rezept ist total klasse.
Ich habe den Kuchen jetzt schon 4x gebacken und er kommt bei allen Freunden und Familie super gut an,dabei ist er soooo schnell gemacht.Das Rezept gehört nun zu meinen Top 5.....
Ich habe einen Gasofen und man kann hier die Temperatur nicht wirklich genau einstellen,trotz alledem gelingt der Kuchen immer,auf 140 Grad und dann nur nicht so lange,dann erhält man einen lockeren,hellen Kuchen.
Viele liebe Grüße
Severine
PS:Danke für das Rezept
SweetDream
sagt:
sagt: 03.05.2009 16:32
Super gelungen, der Kuchen war schön leicht und locker, auch nach ein paar Tagen waren die letzten Stücke noch gut essbar, alles in allem ein sehr empfehlenswertes Rezept das ich bestimmt bei Gelegenheit widerholen werde =)
Kommt in die Sammlung ;)
LG
Kommt in die Sammlung ;)
LG
ela241280 
sagt:
sagt: 06.02.2010 21:42
hallo,
habe dieses Rezept heute nachgebacken, schmeckt super, aber ist mir doch dunkel gelungen, hab mit Umluft und auf 175° gebacken und naja...... Hauptsache schmeckt.....
Vielen dank für dieses tolle Rezept, hab die Rosinen noch in Rumaroma eingelgt, schmeckt supi.....
LG
habe dieses Rezept heute nachgebacken, schmeckt super, aber ist mir doch dunkel gelungen, hab mit Umluft und auf 175° gebacken und naja...... Hauptsache schmeckt.....
Vielen dank für dieses tolle Rezept, hab die Rosinen noch in Rumaroma eingelgt, schmeckt supi.....
LG
lade
sagt:
sagt: 13.02.2010 20:40
Hallo !
Danke für das Rezept, mir ist der Kuchen gut gelungen,er hat allen geschmeckt, auch wenn ich Rosinen weggelassen habe. Ich darf ihn mal wieder machen ...;-)
LG lade
Danke für das Rezept, mir ist der Kuchen gut gelungen,er hat allen geschmeckt, auch wenn ich Rosinen weggelassen habe. Ich darf ihn mal wieder machen ...;-)
LG lade
deliciousae
sagt:
sagt: 24.02.2010 21:07
Hallo Dirk,
habe Deinen Käsekuchen nachgebacken und bin total begeistert...
Superlecker und schön fluffig!!!
Ich habe anstatt den Rosinen eine kleine Dose Mandarinen genommen, war sehr fruchtig und hat gut zu der leichten Käsecreme gepasst...
liebe Grüße,
deliciousae
habe Deinen Käsekuchen nachgebacken und bin total begeistert...
Superlecker und schön fluffig!!!
Ich habe anstatt den Rosinen eine kleine Dose Mandarinen genommen, war sehr fruchtig und hat gut zu der leichten Käsecreme gepasst...
liebe Grüße,
deliciousae
lonely_28
sagt:
sagt: 17.05.2010 11:56
Hallo,
ich wohne zur Zeit in Indonesien, und habe gerade sensucht nach leckere Käsekuchen.
Bei uns gibt es leider kein Puddingpulver und auch kein Quark, es gibt vielleicht nur saure Sahne (sour cream), Käse Sahne (cream cheese), und Mascarpone.
werde mal versuchen herauszufinden ob es hier ricotta gibt.
hat Jemand hier Ahnung besonders wie man mit quark und puddingpulver ersetzen kann??? UNd schon mal probieren?
ich wohne zur Zeit in Indonesien, und habe gerade sensucht nach leckere Käsekuchen.
Bei uns gibt es leider kein Puddingpulver und auch kein Quark, es gibt vielleicht nur saure Sahne (sour cream), Käse Sahne (cream cheese), und Mascarpone.
werde mal versuchen herauszufinden ob es hier ricotta gibt.
hat Jemand hier Ahnung besonders wie man mit quark und puddingpulver ersetzen kann??? UNd schon mal probieren?
Nyirenda
sagt:
sagt: 03.11.2011 21:35
Hallo,
ich weiss zwar nicht, ob du noch immer in Indonesien wohnst, aber ich wohnte vor 13 Jahren in Zambia und jetzt wieder und damals gab es hier auch keinen Quark. Mach ihn einfach selber, wenn es bei euch warm ist. Einfach Milch in eine grosse Schuessel und sauer werden lassen und diese feste Masse durch ein Handtuch druecken, um moeglichst viel Fluessigkeit heraus zu druecken. Die feste Masse im Handtuch kannst du so direkt zum Backen verwenden. Wenn du allerdings Kraeuterquark machen moechtest, dann da Ganze mit etwas Milch cremig ruehren.
Viel Erfolg!
ich weiss zwar nicht, ob du noch immer in Indonesien wohnst, aber ich wohnte vor 13 Jahren in Zambia und jetzt wieder und damals gab es hier auch keinen Quark. Mach ihn einfach selber, wenn es bei euch warm ist. Einfach Milch in eine grosse Schuessel und sauer werden lassen und diese feste Masse durch ein Handtuch druecken, um moeglichst viel Fluessigkeit heraus zu druecken. Die feste Masse im Handtuch kannst du so direkt zum Backen verwenden. Wenn du allerdings Kraeuterquark machen moechtest, dann da Ganze mit etwas Milch cremig ruehren.
Viel Erfolg!
maikyh 
sagt:
sagt: 16.10.2010 22:19
Zuerst mal eine Frage: Für wieviel Milch sind denn eure Puddingpulver Pck in Deutschland gerechnet? Habs hier mal mit einem brasilianischen Produkt probiert, der ist aber nicht sehr dick geworden. Hab dann halt noch in die Quarkmasse etwas Speisestärke gegeben. (Wahrscheinlich sogar etwas zu viel, denn der Kuchen ist etwas eingerissen)
Ansonsten hats aber wunderbar geklappt! Vielen Dank fürs Rezept!
Ansonsten hats aber wunderbar geklappt! Vielen Dank fürs Rezept!
haumü 
sagt:
sagt: 11.12.2010 18:56
hallo dirk
habe den kuchen gebacken,hat uns sehr gut geschmeckt,werde nur noch diesen backen,meine gäste waren begeistert.vielen dank
für das rezept,dafür von mir 5 sterne
gruß haumü
habe den kuchen gebacken,hat uns sehr gut geschmeckt,werde nur noch diesen backen,meine gäste waren begeistert.vielen dank
für das rezept,dafür von mir 5 sterne
gruß haumü
streichelweich
sagt:
sagt: 20.05.2011 21:27
Ich hatte große Mühe den Teig auszurollen und die Form zu bedecken. Vor allem war mir die Menge viel zu wenig! Ich mußte ziemlich viel "futzeln". Das nächste Mal werde ich such kürzer den Teig
blindbacken, war definitiv zu lange. Die Topfencreme ist oberlecker! Wurde mit ein wenig Zitronenschale geschmacklich
abgerundet.
blindbacken, war definitiv zu lange. Die Topfencreme ist oberlecker! Wurde mit ein wenig Zitronenschale geschmacklich
abgerundet.
CorinaW
sagt:
sagt: 03.11.2011 11:45
Ich habe den Kuchen gestern das erste Mal gebacken, da mein Mann unbedingt einen haben wollte zu seinem Geburtstag.
Leider ist er bei mir im Ofen überhaupt nicht hell geworden. Nach kurzer Zeit wurde er leicht braun und nach ca einer Stunde war er schwarz. Und das obwohl ich mich an die Temperaturangaben gehalten habe! :-( Ich habe ihn dann dennoch die 2 Stunden drinnen gelassen, da er nicht noch dunkler wurde.
Was den Geschmack angeht: Perfekt. Sehr schön locker und überhaupt nicht trocken. Ich hatte, da ich ihn mit Rosinen und ohne allem nicht mag, noch Mandarinen hinzugegeben. Die wären überhaupt nicht nötig gewesen. Sehr lecker!
Ich hoffe, dass er beim nächsten Mal nicht so dunkel wird!
Leider ist er bei mir im Ofen überhaupt nicht hell geworden. Nach kurzer Zeit wurde er leicht braun und nach ca einer Stunde war er schwarz. Und das obwohl ich mich an die Temperaturangaben gehalten habe! :-( Ich habe ihn dann dennoch die 2 Stunden drinnen gelassen, da er nicht noch dunkler wurde.
Was den Geschmack angeht: Perfekt. Sehr schön locker und überhaupt nicht trocken. Ich hatte, da ich ihn mit Rosinen und ohne allem nicht mag, noch Mandarinen hinzugegeben. Die wären überhaupt nicht nötig gewesen. Sehr lecker!
Ich hoffe, dass er beim nächsten Mal nicht so dunkel wird!
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