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Eingebrannte Erdäpfel
Beilage oder Hauptgericht
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende (speckige Erdäpfel) |
| 3 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 2 EL | Mehl, glattes (gehäuft) |
| 1/2 Liter | Rinderbrühe, leichte |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Majoran, getrockneter |
| 1 Schuss | Essig (Weißweinessig) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, schälen und in Würfel schneiden. Essiggurken auch in Würfel schneiden. Schweineschmalz erhitzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren eine Einbrenn (Mehlschwitze) herstellen. Vorsicht: nicht verbrennen lassen, die Farbe sollte goldbraun sein. Mit der kalten Suppe (Rinderbrühe) nach und nach aufgießen, die Flüssigkeit einrühren und mit den Lorbeerblättern und dem Majoran 10 Minuten lang kochen lassen, dabei öfters umrühren!
Erdäpfel- und Gurkerlwürfel in die Sauce geben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren sollte die Sauce am besten noch 30 Minuten durchziehen.
Schmeckt als Beilage zu Rindfleisch oder Würsten bzw. so, wie ich es als Kind am liebsten hatte, einfach nur pur.
Erdäpfel- und Gurkerlwürfel in die Sauce geben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren sollte die Sauce am besten noch 30 Minuten durchziehen.
Schmeckt als Beilage zu Rindfleisch oder Würsten bzw. so, wie ich es als Kind am liebsten hatte, einfach nur pur.
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Kommentare anderer Nutzer
ein österreichischer kindheitsklassiker! ich liebe es :-)
zusätzlich zu den oben genannten gewürzen gebe ich auch immer noch 2 zerdrückte wacholderbeeren rein. ganz lecker und deftig wird es, wenn man grob geschnittenen jausenspeck dazu gibt.
zusätzlich zu den oben genannten gewürzen gebe ich auch immer noch 2 zerdrückte wacholderbeeren rein. ganz lecker und deftig wird es, wenn man grob geschnittenen jausenspeck dazu gibt.
Hat ausgezeichnet geschmeckt! Ich habe statt Essig, ein bisschen Saft vom Gurkenglas genommen und Debreziner hineingeschnitten. Mein Freund war auch begeistert davon! Danke!
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Giphtzwerg
29.01.2010 10:27 Uhr