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Gemüsegratin mit Aubergine und Bacon
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 400 g | Cherrytomate(n) |
| 4 große | Kartoffel(n), festkochend |
| 200 g | Champignons |
| 250 g | Bacon, gewürfelt |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 3 Kugel/n | Mozzarella |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 2 EL | Mehl |
| 1 EL | Zucker |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aubergine in Scheiben schneiden, flach auslegen und die Scheiben gut salzen (entzieht die Bitterstoffe). Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit etwas Salz 3 min. vorkochen.
Bacon in Olivenöl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen, 1 EL Zucker zugeben, Mehl mit etwas Wasser verrühren und den Weißwein damit binden. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen. Cherrytomaten vierteln, Pilze in Würfel schneiden, Auberginenscheiben würfeln und dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen.
Alle Zutaten in eine flache Auflaufform füllen und vorsichtig vermengen, Mozzarella in Scheiben schneiden und das Gemüse damit bedecken. Im (vorgeheizten) Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 15 Minuten gratinieren.
Bacon in Olivenöl anbraten, mit dem Weißwein ablöschen, 1 EL Zucker zugeben, Mehl mit etwas Wasser verrühren und den Weißwein damit binden. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen. Cherrytomaten vierteln, Pilze in Würfel schneiden, Auberginenscheiben würfeln und dann in einem Sieb unter fließendem Wasser abwaschen.
Alle Zutaten in eine flache Auflaufform füllen und vorsichtig vermengen, Mozzarella in Scheiben schneiden und das Gemüse damit bedecken. Im (vorgeheizten) Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 15 Minuten gratinieren.
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