| Bierbrötchen
reicht für ca. 20 Stück
)
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Butter |
| 900 g | Mehl |
| n. B. | Haferflocken |
| 100 g | Mehl (Roggenmehl) |
| ½ Liter | Weizenbier, dunkles, lauwarmes |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| Fett für das Blech | |
| Wasser zum Einpinseln |
Zubereitung
Das lauwarme Bier in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Das Roggenmehl unterrühren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag bis auf die Haferflocken die restlichen Zutaten mit dem Hefeansatz zu einem glatten Teig kneten. In ca. 20 Portionen teilen und diese jeweils rund formen. Die Teiglinge mit Wasser einpinseln und in Haferflocken wälzen. Auf ein gefettetes Blech verteilen und etwa bis zur doppelten Größen aufgehen lassen. Nach einiger Zeit den Backofen auf 275°C (oder sonstige höchste Temperatur) vorheizen.
Die Brötchen in den heißen Backofen schieben und diesen gleichzeitig auf 200°C herunterstellen. Ca. 20 Minuten backen, dann die Brötchen herausholen und auskühlen lassen.
Am nächsten Tag bis auf die Haferflocken die restlichen Zutaten mit dem Hefeansatz zu einem glatten Teig kneten. In ca. 20 Portionen teilen und diese jeweils rund formen. Die Teiglinge mit Wasser einpinseln und in Haferflocken wälzen. Auf ein gefettetes Blech verteilen und etwa bis zur doppelten Größen aufgehen lassen. Nach einiger Zeit den Backofen auf 275°C (oder sonstige höchste Temperatur) vorheizen.
Die Brötchen in den heißen Backofen schieben und diesen gleichzeitig auf 200°C herunterstellen. Ca. 20 Minuten backen, dann die Brötchen herausholen und auskühlen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
13.04.2010 20:07
Hallo,
ich habe die Bierbrötchen heute gebacken und der Geschmack hat uns überzeugt. Optisch sind sie mir leider nicht so geglückt, da mir der Teig etwas fest wurde. Wasser wollte ich nicht zufügen um den Geschmack nicht zu verfälschen und Bier hatte ich nicht mehr im Haus. Trotzdem sind die Brötchen sehr gut aufgegangen, außen schön knusprig und innen schön locker.
Ein sehr leckeres und einfaches Rezept, das ich bestimmt wieder nachbacken werde.
Liebe Grüße
Marsipa
ich habe die Bierbrötchen heute gebacken und der Geschmack hat uns überzeugt. Optisch sind sie mir leider nicht so geglückt, da mir der Teig etwas fest wurde. Wasser wollte ich nicht zufügen um den Geschmack nicht zu verfälschen und Bier hatte ich nicht mehr im Haus. Trotzdem sind die Brötchen sehr gut aufgegangen, außen schön knusprig und innen schön locker.
Ein sehr leckeres und einfaches Rezept, das ich bestimmt wieder nachbacken werde.
Liebe Grüße
Marsipa
21.04.2010 18:32
Hallo!
Die Bierbrötchen habe ich heute gemacht und uns haben sie sehr geschmeckt. Habe nur die halbe Menge Hefe genommen, dafür aber noch Sauerteig und der Teig wurde sehr schön. Nur beim Salz habe ich noch etwas mehr genommen, war mir persönlich zu wenig! Die Idee mit den Haferflocken ist bei meiner Familie gut angekommen!
Ein Foto werde ich auch noch hochladen!
Lg. Sissy
Die Bierbrötchen habe ich heute gemacht und uns haben sie sehr geschmeckt. Habe nur die halbe Menge Hefe genommen, dafür aber noch Sauerteig und der Teig wurde sehr schön. Nur beim Salz habe ich noch etwas mehr genommen, war mir persönlich zu wenig! Die Idee mit den Haferflocken ist bei meiner Familie gut angekommen!
Ein Foto werde ich auch noch hochladen!
Lg. Sissy
05.05.2010 20:05
Hallo msmurphy,
diese Brötchen sind wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich noch ca 200 ml Wasser zugegeben. Und ich hatte nur 20 g Hefe genommen, das reicht vollkommen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
diese Brötchen sind wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich noch ca 200 ml Wasser zugegeben. Und ich hatte nur 20 g Hefe genommen, das reicht vollkommen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
05.05.2010 20:05
Hallo msmurphy,
diese Brötchen sind wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich noch ca 200 ml Wasser zugegeben. Und ich hatte nur 20 g Hefe genommen, das reicht vollkommen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
diese Brötchen sind wirklich sehr lecker. Allerdings habe ich noch ca 200 ml Wasser zugegeben. Und ich hatte nur 20 g Hefe genommen, das reicht vollkommen.
Danke für das schöne Rezept.
LG Risei
msmurphy 
sagt:
sagt: 06.05.2010 14:09
Hallo zusammen,
freut mich, dass Euch die Brötchen schmecken. Vielen lieben Dank auch für die schönen Fotos, ich habe es jedes Mal vergessen. Und so schön wie die Brötchen sahen meine noch nie aus, muss ich gleich noch einmal selbst versuchen, hihi. Also weiterhin gutes Gelingen.
Gruß msmurphy
freut mich, dass Euch die Brötchen schmecken. Vielen lieben Dank auch für die schönen Fotos, ich habe es jedes Mal vergessen. Und so schön wie die Brötchen sahen meine noch nie aus, muss ich gleich noch einmal selbst versuchen, hihi. Also weiterhin gutes Gelingen.
Gruß msmurphy
22.07.2011 22:48
Hallo,
aus der Hälfte der Zutaten und einem guten Schluck mehr Bier habe ich 9 große Brötchen ( 87 g ) herausbekommen. Geschmacklich sehr gut, schön locker ! 1 Minute vor Backende habe ich die Brötchen unter den Grill des Backofens gehoben, da ich sie gern gebräunter mag.
LG, Angelika
aus der Hälfte der Zutaten und einem guten Schluck mehr Bier habe ich 9 große Brötchen ( 87 g ) herausbekommen. Geschmacklich sehr gut, schön locker ! 1 Minute vor Backende habe ich die Brötchen unter den Grill des Backofens gehoben, da ich sie gern gebräunter mag.
LG, Angelika
01.10.2011 21:38
Hallo,
die Bierbrötchen waren sehr lecker. Da mir der Teig ein bisschen fest vorgekommen ist, habe ich noch 150 gr. Wasser dazu geben.
Ich habe ein paar in Haferflocken, in Sesam und in Mohn gewälzt, ein paar auch ohne alles gebacken. Der Brotkorb mit den Brötchen sah so richtig ansprechend aus; ein Foto habe ich hochgeladen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Die Brötchen werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Viele Grüße Ursula
die Bierbrötchen waren sehr lecker. Da mir der Teig ein bisschen fest vorgekommen ist, habe ich noch 150 gr. Wasser dazu geben.
Ich habe ein paar in Haferflocken, in Sesam und in Mohn gewälzt, ein paar auch ohne alles gebacken. Der Brotkorb mit den Brötchen sah so richtig ansprechend aus; ein Foto habe ich hochgeladen.
Vielen Dank für das schöne Rezept. Die Brötchen werde ich auf jeden Fall wieder backen.
Viele Grüße Ursula
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deine Brötchen sind sehr lecker gewesen. Mit hat der Biergeschmack sehr gefallen, der Teig hat sich auch schön verarbeiten lassen.
Ich hatte das halbe Rezept genommen und 6 Brötchen daraus gemacht. Die auch sehr locker und luftig waren.
Ein schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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