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Gemüse mit Grünkern - Käse - Kruste
einfach nur lecker!
Zutaten
| 200 g | Grünkern, geschrotet |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kleinen | Blumenkohl |
| 200 g | Brokkoli |
| 200 g | Zucchini, in Würfeln |
| 300 g | Möhre(n), in Scheiben |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n), in Ringen |
| 500 ml | Milch, zur Hälfte mit Kochwasser vermischt |
| 1 EL | saure Sahne, evtl. |
| 1 EL | Mehl |
| 150 g | Käse, z. B. Emmentaler, Greyerzer |
| 3 m.-große | Tomate(n), in Scheiben geschnitten |
| Kräutersalz | |
| 1 EL | Öl |
| Pfeffer | |
| etwas | Gemüsebrühe |
| evtl. | Kräuter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Grünkern mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann von der Herdplatte nehmen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und kurz in heißem Wasser blanchieren. Das Kochwasser nicht wegwerfen, dies wird später mit der Milch vermischt.
Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln kräftig anbraten. Die Möhren hinzugeben und alles gute 5 Minuten dünsten. Die Hitze reduzieren und die Zucchini dazugeben. Zum Schluss noch den Blumenkohl und Brokkoli beigeben. Schon mal salzen und pfeffern. Etwas Kochwasser dazugeben und alles bei geschlossener Pfanne ca. 8 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
Nun das Gemüse mit dem Mehl bestäuben, die Milch sowie das restliche Kochwasser hinzugeben. Bei niedriger Hitze warten, bis es etwas angedickt ist. Nun alles kräftig würzen. Das Gemüse in eine große, flache Auflaufform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
Den Käse grob reiben und mit dem Grünkern gründlich vermischen. Diesen dann mit den Händen zerkrümeln und über das Gemüse geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 30 - 45 Minuten garen.
Währenddessen 1 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Frühlingszwiebeln kräftig anbraten. Die Möhren hinzugeben und alles gute 5 Minuten dünsten. Die Hitze reduzieren und die Zucchini dazugeben. Zum Schluss noch den Blumenkohl und Brokkoli beigeben. Schon mal salzen und pfeffern. Etwas Kochwasser dazugeben und alles bei geschlossener Pfanne ca. 8 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
Nun das Gemüse mit dem Mehl bestäuben, die Milch sowie das restliche Kochwasser hinzugeben. Bei niedriger Hitze warten, bis es etwas angedickt ist. Nun alles kräftig würzen. Das Gemüse in eine große, flache Auflaufform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
Den Käse grob reiben und mit dem Grünkern gründlich vermischen. Diesen dann mit den Händen zerkrümeln und über das Gemüse geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 30 - 45 Minuten garen.
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