| Daxis Walnussbrot
schön herzhaft, passt perfekt zu Munsterkäse
)
| 250 g | Mehl, (Roggen-Vollkornmehl) |
| 300 g | Mehl, (Weizenmehl Typ 550) |
| 150 g | Mehl, (Roggenmehl Typ 1150) |
| 2 TL | Salz |
| 1 Beutel | Hefe, (Trockenhefe) |
| 150 g | Walnüsse |
| 1 ½ EL | Essig |
| 450 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Walnusskerne grob zerkleinern, das Mehl in eine Schüssel sieben, die übrigen trockenen Zutaten dazu geben und gut durchmischen. Dann die flüssigen Zutaten dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten, 30-45 Minuten ruhen lassen, dann nochmal durchkneten und in eine leicht geölte Kastenform geben, den Teig mehrmals diagonal anschneiden und wiederum ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 55-60 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen holen und die Kruste sofort mit etwas Wasser bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 55-60 Minuten backen. Das Brot aus dem Ofen holen und die Kruste sofort mit etwas Wasser bepinseln.
Kommentare anderer Nutzer
mausy 
sagt:
sagt: 23.11.2007 14:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Daxi
Klingt super toll das Rezept. Is gespeichert und wird morgen ausprobiert!
Ich werde berichten!!!
Lg
mausy
Klingt super toll das Rezept. Is gespeichert und wird morgen ausprobiert!
Ich werde berichten!!!
Lg
mausy
23.11.2007 18:23
Ein absolut geniales Rezept. Einfach nur lecker. Nachdem ich es bei Daxi probieren durfte, habe ich es schon mehrfach nachgebacken. Und bin begeistert. Ein Bild kommt auch noch.
LG curly
LG curly
23.11.2007 18:31
Hallo Daxi,
hab es auch schon nachgebacken.Kam super gut an.
Am besten schmeckte es natürlich zum Munster.
LG Rose
tulpentom 
sagt:
sagt: 24.11.2007 09:29
Hallo Daxi!
Auch ich habe das Brot schon ausprobiert. Es war genial, ist wunderbar aufgegangen und hat super geschmeckt. Wird wohl öfter bei Tulpentoms gebacken werden.
LG
Tulpentom
Auch ich habe das Brot schon ausprobiert. Es war genial, ist wunderbar aufgegangen und hat super geschmeckt. Wird wohl öfter bei Tulpentoms gebacken werden.
LG
Tulpentom
27.11.2007 08:05
Hi Sandra,
ich habe gestern Dein Rezept entdeckt und da sowieso wieder Brotbacken angesagt war bei käfer´s, habe ich gleich mal Deins probiert! Ich habe es natürlich etwas "verwandelt" (ich kann´s einfach nicht lassen). Okay - war auch nicht genug Mehlauswahl zuhause...
150 g Mehl, (Bio-Roggen-Mehl)
600 g Mehl, (Bio-Dinkel-Mehl)
1 EL Brotgewürz (das liebt mein Schatz soooo!)
2 TL Salz
1 Würfel Hefe
100 g Walnüsse (hatte nicht länger Lust, Nüsse zu knacken *schäm*)
100 g Sonnenblumenkerne
1,5 EL Essig
450 ml Wasser
Und ich habe es bei 170 Grad Umluft gebacken!
Aber - hat suuuper geklappt! Toll aufgegangen - genau die richtige Höhe! Jetzt muß es nur noch Schatzies´ Geschmackstest bestehen! Das berichte ich nachher...
Liebe Grüße, Sandra
ich habe gestern Dein Rezept entdeckt und da sowieso wieder Brotbacken angesagt war bei käfer´s, habe ich gleich mal Deins probiert! Ich habe es natürlich etwas "verwandelt" (ich kann´s einfach nicht lassen). Okay - war auch nicht genug Mehlauswahl zuhause...
150 g Mehl, (Bio-Roggen-Mehl)
600 g Mehl, (Bio-Dinkel-Mehl)
1 EL Brotgewürz (das liebt mein Schatz soooo!)
2 TL Salz
1 Würfel Hefe
100 g Walnüsse (hatte nicht länger Lust, Nüsse zu knacken *schäm*)
100 g Sonnenblumenkerne
1,5 EL Essig
450 ml Wasser
Und ich habe es bei 170 Grad Umluft gebacken!
Aber - hat suuuper geklappt! Toll aufgegangen - genau die richtige Höhe! Jetzt muß es nur noch Schatzies´ Geschmackstest bestehen! Das berichte ich nachher...
Liebe Grüße, Sandra
12.12.2007 16:58
Hallo,
der Geschmackstest ist super ausgefallen. So gut, daß ich das gleich diese Woche nochmal gebacken habe - wieder etwas abgewandelt:
Diesmal plus zusätzlich schwarzen Oliven und einem guten EL Kümmel - auch auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren.
Wird immer besser...!!!
der Geschmackstest ist super ausgefallen. So gut, daß ich das gleich diese Woche nochmal gebacken habe - wieder etwas abgewandelt:
Diesmal plus zusätzlich schwarzen Oliven und einem guten EL Kümmel - auch auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herren.
Wird immer besser...!!!
kathaki 
sagt:
sagt: 19.12.2007 09:23
Hallo Daxi,
das Rezept ist echt super.
Es war das erste Brot das ich gebacken habe und es hat auf anhieb funktioniert.
Nun werde ich es Weihnachten für meine Familie noch mal machen.
Danke
Katharina
das Rezept ist echt super.
Es war das erste Brot das ich gebacken habe und es hat auf anhieb funktioniert.
Nun werde ich es Weihnachten für meine Familie noch mal machen.
Danke
Katharina
30.12.2007 15:22
Hallo,
ein tolles Brotrezept, auch ohne Munster!
Vielen Dank für die Anregung
Heike
ein tolles Brotrezept, auch ohne Munster!
Vielen Dank für die Anregung
Heike
Eternity-Star 
sagt:
sagt: 20.01.2008 18:24
Hilfreicher Kommentar:
Wow, das Brot ist echt hammerlecker! Habe es grad gemacht, weil Besuch kommt und schon mal genascht, yummie!
Allerdings musste ich ein paar kleine Änderungen vornehmen, da ich nur eine Sorte Roggenmehl da hatte. Also habe ich statt dem Roggenvollkornmehl Weizenvollkornmehl genommen. Walnüsse waren auch nur 100 g da, aber das ging. Außerdem habe ich sicherheitshalber 2 Päckchen Trockenhefe genommen, weil ich mit Roggenmehl immer etwas Pech habe.
Außerdem habe ich das Brot alle 10 Minuten mit Wasser bepinselt und nach dem backen das Brot in ein Küchentuch gewickelt zum auskühlen. Jetzt ist es richtig toll knusprig!
Danke für das Rezept!
Allerdings musste ich ein paar kleine Änderungen vornehmen, da ich nur eine Sorte Roggenmehl da hatte. Also habe ich statt dem Roggenvollkornmehl Weizenvollkornmehl genommen. Walnüsse waren auch nur 100 g da, aber das ging. Außerdem habe ich sicherheitshalber 2 Päckchen Trockenhefe genommen, weil ich mit Roggenmehl immer etwas Pech habe.
Außerdem habe ich das Brot alle 10 Minuten mit Wasser bepinselt und nach dem backen das Brot in ein Küchentuch gewickelt zum auskühlen. Jetzt ist es richtig toll knusprig!
Danke für das Rezept!
01.03.2008 21:06
Hallo,
da ich kein Roggenvollkornmehl bekommen habe, habe ich Dinkelvollkornmehl genommen. Schmeckt sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
bidiru
da ich kein Roggenvollkornmehl bekommen habe, habe ich Dinkelvollkornmehl genommen. Schmeckt sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße
bidiru
02.11.2008 02:37
Hallo!
Ich habe halb Weizen- und halb Bauernmehl (95% Roggen, 5% Dinkel) genommen und habe kein grosses Brot, sondern Brötchen gemacht. Die Brötchen sind total lecker und knusprig geworden und haben bei der ganzen Familie grossen Anklang gefunden!
Danke für das Rezept, Bild folgt!
Lg
Alex
Ich habe halb Weizen- und halb Bauernmehl (95% Roggen, 5% Dinkel) genommen und habe kein grosses Brot, sondern Brötchen gemacht. Die Brötchen sind total lecker und knusprig geworden und haben bei der ganzen Familie grossen Anklang gefunden!
Danke für das Rezept, Bild folgt!
Lg
Alex
30.11.2008 10:24
Meine Tochter hat's gestern gebacken...wir haben einen Teil des Mehl mit Dinkel-Vk ersetzt... sehr lecker und würzig, schön aufgegangen.... ein prima "Schnellbrot", wenn ich mal wieder vergessen hab, meinen Sauerteig zu aktivieren....*grins*...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
06.10.2009 22:23
Ich Liebe dieses Brot!
es schmeckt einfach nur lecker!
beim letzten mal wo ich es gebacken hatte, habe ich noch schwarze Oliven mit in den Teig gerührt, das war auch sehr gut!
LG Bensmama
es schmeckt einfach nur lecker!
beim letzten mal wo ich es gebacken hatte, habe ich noch schwarze Oliven mit in den Teig gerührt, das war auch sehr gut!
LG Bensmama
dreichert1 
sagt:
sagt: 05.01.2010 08:20
sei gegrüßt muß man den teig in kastenform hineingeben oder geht es auch ohne form,sonst gibt es zwei brote
dreichert1
sagt:
sagt: 18.01.2010 07:55
sei nochmal gegrüßt welchen essig oder ist das egal
26.02.2010 22:53
Hallo
Ein sehr leckeres Brot.Hab statt des Roggenvollkornmehls,da ich keines im Hause hatte Dinkelmehl genommen.Das Brot ist gut aufgegangen und hatte einen angenehm nussigen Geschmack.
LG
alestar1
Ein sehr leckeres Brot.Hab statt des Roggenvollkornmehls,da ich keines im Hause hatte Dinkelmehl genommen.Das Brot ist gut aufgegangen und hatte einen angenehm nussigen Geschmack.
LG
alestar1
Meera80
sagt:
sagt: 01.03.2010 22:39
Hallo,
wir haben immer noch soviele Walnüsse gehabt und da hab ich das Brot mal ausprobiert.
Es ist soooooo lecker! Habs vor ner halben Stunde aus dem Ofen geholt und konnte nicht mehr widerstehen, es zu probieren.
Soviele "Mhmmms" habe ich schon lange nicht mehr bei einem Brot von mir gegeben... :)
Das wird es jetzt öfter geben! 5 Sterne!
LG Meera (die jetzt noch eine Scheibe naschen wird...)
wir haben immer noch soviele Walnüsse gehabt und da hab ich das Brot mal ausprobiert.
Es ist soooooo lecker! Habs vor ner halben Stunde aus dem Ofen geholt und konnte nicht mehr widerstehen, es zu probieren.
Soviele "Mhmmms" habe ich schon lange nicht mehr bei einem Brot von mir gegeben... :)
Das wird es jetzt öfter geben! 5 Sterne!
LG Meera (die jetzt noch eine Scheibe naschen wird...)
25.03.2010 11:28
Ein sehr leckeres Brot, und dazu noch einfach zu machen.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Sheherazadea
sagt:
sagt: 24.05.2010 12:00
Super!
Und funktioniert auch im Brotbackautomaten prima.
Und dann noch: ein TL Schabzigerklee, der unterstützt sozusagen noch die Walnüsse.
Lieben Gruß, sheherazadea
Und funktioniert auch im Brotbackautomaten prima.
Und dann noch: ein TL Schabzigerklee, der unterstützt sozusagen noch die Walnüsse.
Lieben Gruß, sheherazadea
nane33 
sagt:
sagt: 27.03.2011 19:56
Hallo
wunderbar ! Ich habe mit einem Würfel Frischhefe , Apfelessig und auf Anregung Käferblaus halb Sonnenblumenkerne / halb Nüsse verwendet.
Vielen Dank !
nane
wunderbar ! Ich habe mit einem Würfel Frischhefe , Apfelessig und auf Anregung Käferblaus halb Sonnenblumenkerne / halb Nüsse verwendet.
Vielen Dank !
nane
Sunnybeach
sagt:
sagt: 02.05.2011 10:25
hallo Daxi!
Das ist ein wunderbares Brot, das schnell geht und ausgesprochen fein schmeckt - es war auch gut zu verarbeiten. Danke für das Rezept
lg Sylvia
Das ist ein wunderbares Brot, das schnell geht und ausgesprochen fein schmeckt - es war auch gut zu verarbeiten. Danke für das Rezept
lg Sylvia
23.08.2011 02:36
Hallo,
ich habe dein Brot probiert und es ist sehr lecker gewesen. Auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen.
Ein Rezept das ich gerne wieder mache, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe dein Brot probiert und es ist sehr lecker gewesen. Auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen.
Ein Rezept das ich gerne wieder mache, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
16.10.2011 17:54
Hallo,
ich habe heute dieses leckere Brot gebacken, allerdings hatte ich keine Walnüsse zur Hand. Habe sie dann durch Haselnüsse ersetzt.
Hier hat alles gepasst und ich werde das Brot sehr gerne wieder machen.
Liebe Grüße
ManuGro
ich habe heute dieses leckere Brot gebacken, allerdings hatte ich keine Walnüsse zur Hand. Habe sie dann durch Haselnüsse ersetzt.
Hier hat alles gepasst und ich werde das Brot sehr gerne wieder machen.
Liebe Grüße
ManuGro
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Das ist ein ganz tolles, leckeres, einfaches und total empfehlenswertes Rezept.
Nachdem ich dieses Brot einmal probieren durfte, habe ich es auch mal selbst gebacken.
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