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Zuckerhut - Gemüse
geht auch mit Endiviensalat oder Chicoree
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schinken |
| 150 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Salat, (Zuckerhut, ersatzweise Endvien oder Chicoree) |
| Olivenöl | |
| Salz, (oder gekörnte Brühe) | |
| 1 | Chilischote(n), (oder 1 TL Sambal Oelek) |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| n. B. | Balsamico, weiß |
| n. B. | Limettensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Kartoffeln schälen, Zwiebeln klein würfeln, Kartoffeln und Schinken ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
Chilischote in feine Streifen schneiden, je nach Schärfe entkernen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben und mitbraten. Pfanne zudecken und alles bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei zwischendurch umrühren.
Mit Salz (oder etwas gekörnter Brühe) und Chili würzen, mit dem Weißwein aufgießen.
Zuckerhut in feine Streifen oder Fleckerln schneiden, dazugeben, durchrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen lassen.
Mit Balsamico und/oder Limettensaft abschmecken.
Schmeckt warm als Gemüsegericht, auch als Beilage z.B. zu Kalb oder Geflügel. Lauwarm oder ausgekühlt kann es auch als Salat gereicht werden.
Zuckerhut ist ein Wintersalat, der im Aussehen (nicht aber im Geschmack!) dem Chinakohl gleicht. Er gehört zu den Bittersalaten. Ersatzweise kann also auch Endivien-Salat oder Chicoree (Brüssler Spitzen) verwendet werden. Chicoree hat allerdings eine etwas andere Konsistenz. Das Bittere wird beim Garen abgemildert, der Salat muss also nicht vorher behandelt werden, um Bitterstoffe zu entziehen.
Chilischote in feine Streifen schneiden, je nach Schärfe entkernen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben und mitbraten. Pfanne zudecken und alles bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei zwischendurch umrühren.
Mit Salz (oder etwas gekörnter Brühe) und Chili würzen, mit dem Weißwein aufgießen.
Zuckerhut in feine Streifen oder Fleckerln schneiden, dazugeben, durchrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten garen lassen.
Mit Balsamico und/oder Limettensaft abschmecken.
Schmeckt warm als Gemüsegericht, auch als Beilage z.B. zu Kalb oder Geflügel. Lauwarm oder ausgekühlt kann es auch als Salat gereicht werden.
Zuckerhut ist ein Wintersalat, der im Aussehen (nicht aber im Geschmack!) dem Chinakohl gleicht. Er gehört zu den Bittersalaten. Ersatzweise kann also auch Endivien-Salat oder Chicoree (Brüssler Spitzen) verwendet werden. Chicoree hat allerdings eine etwas andere Konsistenz. Das Bittere wird beim Garen abgemildert, der Salat muss also nicht vorher behandelt werden, um Bitterstoffe zu entziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
ALs warme Mahlzeit oder Beilage schmeckt wirklich sehr gut Ich hatte noch ein Stückchen Sellerie in Würfeön dazugegeben - musste eh weg. Passt sehr gut, wenn man das als erstes anbrät, wiel dieses Gemüse doch bissel mehr Garzeit braucht.Ich denke, ich versuche mal Chicorre in dieser Form auch meiner Schlemmerrunde anzubieten. Ist ja eine schöne rustikale Weise, dieses Gemüse lieben zu lernen :).
gruß
imbieras
Hallo imbieras,
vielen Dank für Deinen Kommentar - freut mich, dass es geschmeckt hat! Sellerie dazuzugeben, das find ich eine tolle Idee, muss ausprobiert werden. Ja, kann ich mir vorstellen, dass das passt, und selber wär ich auf diese Idee nie gekommen. Danke!
lg,
eorann
vielen Dank für Deinen Kommentar - freut mich, dass es geschmeckt hat! Sellerie dazuzugeben, das find ich eine tolle Idee, muss ausprobiert werden. Ja, kann ich mir vorstellen, dass das passt, und selber wär ich auf diese Idee nie gekommen. Danke!
lg,
eorann
Da bei mir demnächst der erste Zuckerhut im Garten soweit ist, werd ich gleich mal dieses Rezept ausprobieren - ich bin nämlich auch noch Chili-Fan :-)
LG Tierradelfuego
LG Tierradelfuego
Hallo,
haben heute nach einem Rezept mit Zuckerhut gesucht und dieses ausprobiert. Wir haben auch Sellerie mit verwendet und sind auch der Meinung, dass das gut passt. Wenn der Sellerie klein geschnitten wird, kann er einfach zu den Kartoffeln mitgegeben werden.
Dazu gab es Couscous.
Viele Grüße!!!
haben heute nach einem Rezept mit Zuckerhut gesucht und dieses ausprobiert. Wir haben auch Sellerie mit verwendet und sind auch der Meinung, dass das gut passt. Wenn der Sellerie klein geschnitten wird, kann er einfach zu den Kartoffeln mitgegeben werden.
Dazu gab es Couscous.
Viele Grüße!!!
Hallo
hab das Rezept heute gemacht weil ich in meiner Gemüsekiste einen Zuckerhut hatte na ja ich mag es war ganz gut ich mag einfach den bitten Geschmack nicht mein Mann hats geschmeckt. Werd es eher mal mit Weißkohl oder so machen.
Lg
hab das Rezept heute gemacht weil ich in meiner Gemüsekiste einen Zuckerhut hatte na ja ich mag es war ganz gut ich mag einfach den bitten Geschmack nicht mein Mann hats geschmeckt. Werd es eher mal mit Weißkohl oder so machen.
Lg
Hallo Schmusemieze,
wenn man den bitteren Geschmack von Zuckerhut & Co nicht mag, ist dieses Rezept vielleicht einfach nicht das richtige. Dafür kann aber das Rezept nichts.
lg
eorann
wenn man den bitteren Geschmack von Zuckerhut & Co nicht mag, ist dieses Rezept vielleicht einfach nicht das richtige. Dafür kann aber das Rezept nichts.
lg
eorann
Hab ich ja geschrieben so wars gut ist zu empfehlen,aber mir persönlich eben der bittere Geschmack nicht.
Sehr stimmiges Rezept. Habe noch mit Piment und Rosenpaprika abgeschmeckt.
Ich hab dein Rezept heute ausprobiert und war echt überrascht, wie lecker Zuckerhut sein kann. Der bittere Geschmack zusammen mit dem süßlichen Balsamico hat sehr gut gepasst. Dieses Mal wars unser Hauptgericht, nächstes Mal werde ich es als Beilage zu Fleisch machen, Lamm passt vielleicht auch.
Hallo,
ich habe Dein Rezept gestern ausprobiert, hab je zur Hälfte Chicoree und Zuckerhut verwendet. Meinem Sohn war es zu bitter, wir "Großen" fanden das Gemüse sehr interessant und schmackhaft.
Ich mag den bitteren Geschmack sehr gerne.
Danke für das leckere Rezept, ich hätte mich alleine an diese Kombination nicht rangewagt.
Lg von Anne
ich habe Dein Rezept gestern ausprobiert, hab je zur Hälfte Chicoree und Zuckerhut verwendet. Meinem Sohn war es zu bitter, wir "Großen" fanden das Gemüse sehr interessant und schmackhaft.
Ich mag den bitteren Geschmack sehr gerne.
Danke für das leckere Rezept, ich hätte mich alleine an diese Kombination nicht rangewagt.
Lg von Anne
Hallo nochmal!
Habe heute anstatt Balsamico normalen Kräuteressig verwendet und zwei TL Zuckerrübensirup hinzugegeben. Die Kombination war herrlich! =)
Habe heute anstatt Balsamico normalen Kräuteressig verwendet und zwei TL Zuckerrübensirup hinzugegeben. Die Kombination war herrlich! =)
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imbieras
19.02.2008 20:12 Uhr