Henglein
Rama Cremefine
| Rosinen - Stuten
)
| 500 g | Mehl |
| 21 g | Hefe, frisch ODER |
| 1 Pck. | Hefe, (Trockenhefe) |
| 60 g | Butter, weich |
| 1 EL | Apfelmus |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 Tropfen | Buttervanille-Aroma |
| 5 g | Salz |
| 100 g | Rosinen |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
Zubereitung
Ich erstelle selber nie einen Vorteig, da ich dies als unnötig empfinde. Bei mir gelingen die Gebäcke trotzdem wunderbar.
Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun und zwar so wie er es kennt.
Milch mit Hefe, Salz und Vanillezucker mischen und nur kurz beiseite stellen.
Mehl, Apfelmus und weiche, aber nicht zu flüssige Butter in einer Schüssel kurz verkneten und das Vanillearoma hinzugeben.
Hefemilch sowie Zucker hinzugeben und mindestens 10 Minuten alles gut verkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache, es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
Als letztes nun die Rosinen hinein geben und unterkneten.
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe in Ruhe gehen kann.
(Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen, dabei ist zu beachten, dass auch hier die Rosinen zuletzt hinzugegeben werden).
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut durchkneten.
Den Teig nun in eine Kastenform geben und nochmals gute 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Stuten nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert. Bitte darauf achten)
Der Stuten ist ein leckeres Brot welches zum Frühstück gegessen wird, aber auch Nachmittags ein Genuss ist.
Der EL Apfelmuss gibt eine leckere und lockere Krume und sorgt dafür, dass der Stuten nicht zu trocken wird und hilft, dass er mehrere Tage frisch bleibt, daher sollte auch keinesfalls Ei in den Teig gegeben werden.
Der Zuckeranteil kann reduziert werden, wobei ich diesen schon knapp bemessen habe, sowie die Rosinen. Ich gebe selber gern das doppelte hinein.
Wer aber einen machen will, kann dies gerne tun und zwar so wie er es kennt.
Milch mit Hefe, Salz und Vanillezucker mischen und nur kurz beiseite stellen.
Mehl, Apfelmus und weiche, aber nicht zu flüssige Butter in einer Schüssel kurz verkneten und das Vanillearoma hinzugeben.
Hefemilch sowie Zucker hinzugeben und mindestens 10 Minuten alles gut verkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache, es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht und die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
Als letztes nun die Rosinen hinein geben und unterkneten.
Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, damit die Hefe in Ruhe gehen kann.
(Natürlich kann man das alles auch im BBA zubereiten lassen, dabei ist zu beachten, dass auch hier die Rosinen zuletzt hinzugegeben werden).
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen und gut durchkneten.
Den Teig nun in eine Kastenform geben und nochmals gute 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Stuten nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30 Minuten backen.
(Jeder Ofen heizt anders, daher kann es sein, das es etwas länger dauert. Bitte darauf achten)
Der Stuten ist ein leckeres Brot welches zum Frühstück gegessen wird, aber auch Nachmittags ein Genuss ist.
Der EL Apfelmuss gibt eine leckere und lockere Krume und sorgt dafür, dass der Stuten nicht zu trocken wird und hilft, dass er mehrere Tage frisch bleibt, daher sollte auch keinesfalls Ei in den Teig gegeben werden.
Der Zuckeranteil kann reduziert werden, wobei ich diesen schon knapp bemessen habe, sowie die Rosinen. Ich gebe selber gern das doppelte hinein.
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Kommentare anderer Nutzer
Issy-8 
sagt:
sagt: 30.11.2007 08:58
Hallo Seelenschein,
das klang sooo lecker, dass ich es gestern mal probiert habe. Der Teig war super, ist schön aufgegangen. Aber im Backofen gab es Problemchen... hab mich an die Anleitung gehalten. 180° ca. 45 - 1 Stunde sogar drin gelassen, aber in der Mitte war er immer noch teigig und außenrum fing er an trocken zu werden.
Was hab ich falsch gemacht???? Kann mir bitte jemand helfen??? Dabei war das äußere Stuten (zwar trocken) aber total lecker! Also das Rezept ist super!
Wäre für jede Hilfe seeeehr dankbar damit ich beim nächsten Versuch ein komplettes Stutenbrot genießen kann!
DAAAAAAAANke!
lg Issy
das klang sooo lecker, dass ich es gestern mal probiert habe. Der Teig war super, ist schön aufgegangen. Aber im Backofen gab es Problemchen... hab mich an die Anleitung gehalten. 180° ca. 45 - 1 Stunde sogar drin gelassen, aber in der Mitte war er immer noch teigig und außenrum fing er an trocken zu werden.
Was hab ich falsch gemacht???? Kann mir bitte jemand helfen??? Dabei war das äußere Stuten (zwar trocken) aber total lecker! Also das Rezept ist super!
Wäre für jede Hilfe seeeehr dankbar damit ich beim nächsten Versuch ein komplettes Stutenbrot genießen kann!
DAAAAAAAANke!
lg Issy
Seelenschein 
sagt:
sagt: 30.11.2007 10:51
Hilfreiche Antwort:
Oh das tut mir jetzt aber sehr leid, nur verstehe ich nicht warum das bei dir so lange gedauert hat.
Normal reichen gut 45 Minuten mehr als nur aus.
Vielleicht heizt dein Backofen nicht heiß genug, weshalb er dann länger gebraucht hat?
Bei mir reichen sogar 40 Minuten gut aus, aber jeder Backofen ist da leider anders.
Falls du es nochmal testen willst dann nimm entweder 165°C Umluft oder 170°C Ober/Unterhitze so das der Stuten außen nicht zu trocken wird bevor er drin durch ist.
Falls er doch schon etwas dunkel werden sollte dann decke die Oberfläche mit Alufolie ab und dreh die Temperatur um 10 Grad runter.
Normal reichen gut 45 Minuten mehr als nur aus.
Vielleicht heizt dein Backofen nicht heiß genug, weshalb er dann länger gebraucht hat?
Bei mir reichen sogar 40 Minuten gut aus, aber jeder Backofen ist da leider anders.
Falls du es nochmal testen willst dann nimm entweder 165°C Umluft oder 170°C Ober/Unterhitze so das der Stuten außen nicht zu trocken wird bevor er drin durch ist.
Falls er doch schon etwas dunkel werden sollte dann decke die Oberfläche mit Alufolie ab und dreh die Temperatur um 10 Grad runter.
Issy-8
sagt:
sagt: 30.11.2007 15:32
Claudina 
sagt:
sagt: 27.12.2007 16:07
War genau was ich gesucht habe. In den letzten 2 Wochen hab ich den Stuten 2x gemacht, 1x mit Trockenhefe und einmal mit normaler. Ich weiß nicht warum aber mit der Trockenhefe ist das Teil viel luftiger geworden und hat perfekt geschmeckt. Mit der normalen Hefe hat es zu sehr nach Hefe geschmeckt und war zu fest. Ich habe auch ein bißchen mehr Rosinen genommen *g*
Vielen Dank für das tolle Rezept, bei uns wirds das noch oft geben ;)
LG
Claudina
Vielen Dank für das tolle Rezept, bei uns wirds das noch oft geben ;)
LG
Claudina
Suspense 
sagt:
sagt: 07.03.2008 20:12
Hallo Seelenschein,
hab heute den Rosinen-Stuten gebacken (mit Trockenhefe). War mein erster Versuch im Brotbacken und der Stuten ist sehr gut gelungen. Er schmeckt sehr lecker, ist nur nicht so ganz locker geworden. Vielleicht probier ich es beim nächsten Mal mit frischer Hefe.
Danke für das feine Rezept.
Liebe Grüße, Maria
hab heute den Rosinen-Stuten gebacken (mit Trockenhefe). War mein erster Versuch im Brotbacken und der Stuten ist sehr gut gelungen. Er schmeckt sehr lecker, ist nur nicht so ganz locker geworden. Vielleicht probier ich es beim nächsten Mal mit frischer Hefe.
Danke für das feine Rezept.
Liebe Grüße, Maria
fumonisin 
sagt:
sagt: 13.07.2008 19:50
Hallo, ich habe den Rosinen-Stuten heute gemacht und ich muss sagen, er ist sehr sehr lecker. Ich habe ihn mit frischer Hefe gemacht und 30 min bei 180 °C bei Ober- Unterhitze gebacken. Er ist zwar etwas dunkel geworden (s. Bild) aber er schmeckt wunderbar! Nächstes Mal werde ich dann entweder die Hitze runterdrehen oder kürzer backen. Vielen Dank für das Rezept!! Viele Grüße
Seelenschein
sagt:
sagt: 25.07.2008 19:59
12.01.2009 22:36
Also ich habe ihn gerade in einem Anfall von Backwahn ausprobiert, ich sage nur GÖTTLICH!!!! Da mach ich mir gern die Mühe und pule aus meinem Stück die Rosinen.
Vielen, vielen Dank für dieses gigantische Rezept!!! :-D
Vielen, vielen Dank für dieses gigantische Rezept!!! :-D
Seelenschein
sagt:
sagt: 27.02.2009 18:19
01.03.2009 22:41
Erkratherin
sagt:
sagt: 27.02.2009 10:01
Das war mein erster Stuten und alle waren BEGEISTERT !
Hab den Teig verdoppelt und die eine Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Rosinen gemacht.
Die "Geh-Zeit" hab ich wegen Zeitmangel verkürzt auf jeweils nur eine halbe Stunde. Das hat vollkommen gereicht.
Gebacken hab ich vorsichtshalber 40 min.
Beide Stuten waren grandios: Saftig und einfach lecker! - Das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch!
Danke für den gelungenen Einstieg in die Stutenwelt!
Hab den Teig verdoppelt und die eine Hälfte mit und die andere Hälfte ohne Rosinen gemacht.
Die "Geh-Zeit" hab ich wegen Zeitmangel verkürzt auf jeweils nur eine halbe Stunde. Das hat vollkommen gereicht.
Gebacken hab ich vorsichtshalber 40 min.
Beide Stuten waren grandios: Saftig und einfach lecker! - Das kommt bei uns jetzt öfter auf den Tisch!
Danke für den gelungenen Einstieg in die Stutenwelt!
15.05.2009 23:15
Hallo,
ich finde deine Rosinen - Stuten auch sehr lecker. Sie sind schön saftig mit einen sehr feinen Aroma. Der Teig ist auch toll aufgegangen und hatt sie prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich finde deine Rosinen - Stuten auch sehr lecker. Sie sind schön saftig mit einen sehr feinen Aroma. Der Teig ist auch toll aufgegangen und hatt sie prima verarbeiten lassen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
AEETTSSCCH
sagt:
sagt: 12.06.2009 15:32
Hallo,
Der Stuten ist unwahrscheinlich lecker!!! Hatte nur etwas schwierigkeiten mit dem "gehen" da ich zuvor immer nur mit Frischhefe gearbeitet und nun das 1. Mal die "trockene" Variante ausprobiert habe ;-)
Bis auf das mein erstes Exemplar optisch noch ausbaufähig ist ( ist an einigen Stellen aufgerissen), ist der Geschmack jedenfalls sehr sehr gut!!
Danke für dieses tolle & ausführlich beschriebene Rezept - mein kleiner Sohn (4 Jahre) ist mächtig begeistert ;-)))
5 Sterne von uns !!
Der Stuten ist unwahrscheinlich lecker!!! Hatte nur etwas schwierigkeiten mit dem "gehen" da ich zuvor immer nur mit Frischhefe gearbeitet und nun das 1. Mal die "trockene" Variante ausprobiert habe ;-)
Bis auf das mein erstes Exemplar optisch noch ausbaufähig ist ( ist an einigen Stellen aufgerissen), ist der Geschmack jedenfalls sehr sehr gut!!
Danke für dieses tolle & ausführlich beschriebene Rezept - mein kleiner Sohn (4 Jahre) ist mächtig begeistert ;-)))
5 Sterne von uns !!
wielenstein
sagt:
sagt: 31.08.2009 14:27
Hallo Seelenschein,
BOAH lecker! :-)
Habe statt Apfelmus Quark genommen (keine Lust gehabt für 1 EL noch zum Supermarkt zu laufen) und ein Tröpfchen Milch. Was soll ich sagen? Total super!
Ich habe eine Hälft ohne Rosinen gemacht, die war dann auch schneller durch und wurde ein gutes Stück höher.
Fazit: Super! (Findet mein Freund auch :-D)
LG, wielenstein
BOAH lecker! :-)
Habe statt Apfelmus Quark genommen (keine Lust gehabt für 1 EL noch zum Supermarkt zu laufen) und ein Tröpfchen Milch. Was soll ich sagen? Total super!
Ich habe eine Hälft ohne Rosinen gemacht, die war dann auch schneller durch und wurde ein gutes Stück höher.
Fazit: Super! (Findet mein Freund auch :-D)
LG, wielenstein
ClaudiaG
sagt:
sagt: 08.10.2009 19:11
Danke für dieses Rezept - der Stuten war perfekt. So gut ist er mir noch nie gelungen! Ich habe mich an das Rezept gehalten, aber etwas mehr Milch genommen, da 550er Mehl etwas mehr saugt.
Nochmal danke und Hut ab für dieses sensationelle REzept
Claudia
Nochmal danke und Hut ab für dieses sensationelle REzept
Claudia
Itsybitsy
sagt:
sagt: 14.11.2009 20:57
Ich bin ein toootaler Rosinenstutenfan. Und das Rezept ist ein Rosinenstuten in PERFEKTION. Könnt mich reinsetzten. Und meine ganze Familie dazu. Gibts nun jedes Wochenende, einfach sensationell!
gengster
sagt:
sagt: 27.11.2009 13:52
Habe den Stuten ohne Rosinen gebacken und zum gehen ca.45Min. bei 50°C in den Backofen gestellt.Was soll ich sagen?: SO SOLL STUTEN SCHMECKEN!!!!Fünf Sterne!!
Chocoberry
sagt:
sagt: 01.12.2009 15:49
Wie viel gramm zucker tut ihr den jetzt in den stuten (ohne rosinen)
Seelenschein
sagt:
sagt: 01.12.2009 18:50
16.12.2009 00:07
Hallo Seelenschein,
habe heute zum ersten Mal einen Rosinenstuten gebacken und mir dafür dein Rezept auserkoren. Gebacken hat er circa 40 Minuten und war innen ein wenig datschig, aber total lecker !!!! Werde das nächste Mal noch mit frischer Hefe ausprobieren und 'nen Klecks mehr Milch dazugeben, vielleicht wird er dann ein wenig fluffiger . Aber ich habe ihn definitiv nicht das letzte Mal gebacken ! Der ist oberlecker !!! Man kann bestimmt auch lecker Rosinenbrötchen aus dem Teig machen, oder ? Der Teig läßt sich nämlich wunderbar verarbeiten.
Danke für dieses tolle und sehr schmackhafte Rezept !! Fotos sind dann auch unterwegs ....
LG Devilsangel
habe heute zum ersten Mal einen Rosinenstuten gebacken und mir dafür dein Rezept auserkoren. Gebacken hat er circa 40 Minuten und war innen ein wenig datschig, aber total lecker !!!! Werde das nächste Mal noch mit frischer Hefe ausprobieren und 'nen Klecks mehr Milch dazugeben, vielleicht wird er dann ein wenig fluffiger . Aber ich habe ihn definitiv nicht das letzte Mal gebacken ! Der ist oberlecker !!! Man kann bestimmt auch lecker Rosinenbrötchen aus dem Teig machen, oder ? Der Teig läßt sich nämlich wunderbar verarbeiten.
Danke für dieses tolle und sehr schmackhafte Rezept !! Fotos sind dann auch unterwegs ....
LG Devilsangel
28.12.2009 19:51
....ich schon wieder :o)
Habe das Rezept nochmals gemacht mit frischer Hefe. 2,5 Stunden den Teig im Backofen (bei eingeschalteter Ofenlampe und eine halbe Stunde davon bei 50°C) ruhen lassen und das Ergebnis war bombastisch ! Wunderbar fluffig und saftig, 1A !!!
LG Devilsangel
Habe das Rezept nochmals gemacht mit frischer Hefe. 2,5 Stunden den Teig im Backofen (bei eingeschalteter Ofenlampe und eine halbe Stunde davon bei 50°C) ruhen lassen und das Ergebnis war bombastisch ! Wunderbar fluffig und saftig, 1A !!!
LG Devilsangel
judithw
sagt:
sagt: 27.01.2010 23:31
Das Rezept lässt sich auch wunderbar in einen glutenfreien Stuten umwandeln. Einfach etwa doppelt so viel Milch nehmen, etwas Guarkernmehl dazu und 15-20 länger backen.
Tolles Rezept
Tolles Rezept
Karina85
sagt:
sagt: 28.01.2010 12:35
Hallo,
ich habe mich am Montag an der Rosinen Stute probiert. Schmecken tut sie gut, nur leider ist sie nicht wirklich aufgegangen und hatte mehr eine Konstitenz wie Kuchen nicht so schön locker. Aber bei Brot habe ich meistens irgendwie pech. Weis auch nicht woran es liegt.
LG
Karina
ich habe mich am Montag an der Rosinen Stute probiert. Schmecken tut sie gut, nur leider ist sie nicht wirklich aufgegangen und hatte mehr eine Konstitenz wie Kuchen nicht so schön locker. Aber bei Brot habe ich meistens irgendwie pech. Weis auch nicht woran es liegt.
LG
Karina
Seelenschein
sagt:
sagt: 28.01.2010 18:10
gisa2804 
sagt:
sagt: 20.03.2010 11:37
Habe den Stuten jetzt zum 2. mal gebacken. das 1.mal mit Trockenhefe, das 2. mal mit frischer. Ich konnte da keinen Unterschied feststellen. War beides mal suuuuperlecker. Diesmal habe ich statt Rosinen gem. Mandeln genommen. Klasse!
LG Gisa
LG Gisa
Kamala
sagt:
sagt: 20.03.2010 17:37
Hallo,
es ist einfach ein Muß Dir zu schreiben.
Habe gestern den Rosinen Stuten ausprobiert, einfach nur köstlich. Gebacken habe ich ihn mit T.Hefe, er brauchte zwar etwas länger um gut aufzugehen, aber er war wunderbar locker und meine Familie und ich sind begeistert von diesem Rezept.
Herzliche Grüße
Kamala
es ist einfach ein Muß Dir zu schreiben.
Habe gestern den Rosinen Stuten ausprobiert, einfach nur köstlich. Gebacken habe ich ihn mit T.Hefe, er brauchte zwar etwas länger um gut aufzugehen, aber er war wunderbar locker und meine Familie und ich sind begeistert von diesem Rezept.
Herzliche Grüße
Kamala
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 12.11.2010 12:55
Ich habe den Teig geteilt und in zwei kleinen Backformen einen Stuten mit Rosinen und einen ohne gemacht. Beide sind sehr gut geworden, obwohl sie während der Gehzeit nicht wirklich das getan haben, was sie sollten (nämlich gehen, zumindest nicht sichtbar). Dafür sind sie im Ofen dann aber sehr schön hoch gegangen. Bilder sind auch unterwegs :-)
LG,
Lois
LG,
Lois
hagdari
sagt:
sagt: 28.01.2011 17:27
Brote gelingen bei mir nicht immer - diesmal war ich sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Ruhen am warmen Ort habe ich in der Röhre meines Miniküchen-Powerofen realisert. Nach einer Stunde war der Teig schön aufgegangen und verströmte Hefeduft. Statt Rosinen (mein Mann mag die nicht) habe ich dann einen Marzipankern mit eingebacken. Das Ergebnis habe ich grad hochgeladen ... mit zwei angetoasteten Scheiben. Mit Butter und/oder Aprikosenmarmelade ein Gedicht.
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 17.08.2011 14:12
Hallo,
ich habe den Stuten schon öfters gemacht und hatte nie Probleme, Backzeit und alles passte immer, nur dieses Mal leider nicht, allerdings habe ich den Teig diesmal über Nacht gehen lassen, hatte auf ganz vielen Seiten und Foren nachgelesen, dass das klappt.
Naja, hab den Teig dann noch 1/2 Stunde im warmen gehen lassen und dann gebacken.
Nach 30min. war der Stuten nicht annähernd gar, zumindest in der Mitte, nach einigem hin und her und rein und raus war der Stuten dann doch komplett durch und trotzdem nicht trocken.
Ich weiß nicht ob es am Gehen im Kühlschrank lag oder sonstworan, Hefe ist ja eh unberechenbar ;)
Also trotz allem 5 *****,
ein Foto kommt noch.
LG Mini-Gourmet
ich habe den Stuten schon öfters gemacht und hatte nie Probleme, Backzeit und alles passte immer, nur dieses Mal leider nicht, allerdings habe ich den Teig diesmal über Nacht gehen lassen, hatte auf ganz vielen Seiten und Foren nachgelesen, dass das klappt.
Naja, hab den Teig dann noch 1/2 Stunde im warmen gehen lassen und dann gebacken.
Nach 30min. war der Stuten nicht annähernd gar, zumindest in der Mitte, nach einigem hin und her und rein und raus war der Stuten dann doch komplett durch und trotzdem nicht trocken.
Ich weiß nicht ob es am Gehen im Kühlschrank lag oder sonstworan, Hefe ist ja eh unberechenbar ;)
Also trotz allem 5 *****,
ein Foto kommt noch.
LG Mini-Gourmet
Seelenschein
sagt:
sagt: 17.08.2011 18:28
Mini-Gourmet
sagt:
sagt: 19.08.2011 21:28
Seelenschein
sagt:
sagt: 20.08.2011 09:49
Katti_BS
sagt:
sagt: 19.05.2012 20:08
Super geniales Rezept!!!
Wenn es ginge würdest du noch mehr *** bekommen.
Ich nehme allerdings Cranberries, schneide sie ein Mal durch und gebe sie dann zum Teig und bevor ich den Stuten in den Ofen schiebe bestreiche ich ihn noch mit lauwarmer Milch.
Backzeit passt bei meinem Ofen genau. Lasse ihn aber immer noch bei geschlossener Tür etwas nachziehen.
Aufgenommen in meine Lieblingsrezepte, weil sooo einfach und mega lecker!
Wenn es ginge würdest du noch mehr *** bekommen.
Ich nehme allerdings Cranberries, schneide sie ein Mal durch und gebe sie dann zum Teig und bevor ich den Stuten in den Ofen schiebe bestreiche ich ihn noch mit lauwarmer Milch.
Backzeit passt bei meinem Ofen genau. Lasse ihn aber immer noch bei geschlossener Tür etwas nachziehen.
Aufgenommen in meine Lieblingsrezepte, weil sooo einfach und mega lecker!
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liest sich echt einfach und lecker
werd ich mal ausprobieren danke fürs Rezept
grüßli, Gerhard
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