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Zucchini mit Hackfleischfüllung und Ei - Zitronensauce
die Sauce wird extra bereitet
Zutaten
| 6 | Zucchini, ca 1,5 kg. |
| 125 ml | Öl |
| 3 | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| 500 g | Hackfleisch |
| 4 EL | Reis, (Rundkornreis oder Milchreis) |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 750 ml | Brühe |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 EL, gest. | Speisestärke, Maizena |
| 2 | Eigelb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zucchini waschen und aushöhlen.
Alle anderen Zutaten (vom Öl nur die Hälfte) zusammenkneten und die Zucchini damit füllen. 1 bis 2 cm freilassen, da der Reis quellen wird.
In einem breiten Topf, der nicht unbedingt hoch sein soll, 750 ml Wasser und das restliche Öl zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die gefüllte Zucchinis reinlegen und den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze ungefähr 90 min. köcheln lassen.
Dann die Zucchinis einfach mit Zitronensaft servieren oder eine Sauce wie folgt vorbereiten:
die Eigelbe, Maizena und 2 El. Wasser gut miteinander vermischen. Eigelb muss völlig gelöscht sein.
Die Zucchinis aus dem Topf nehmen und die Brühe zum Kochen bringen. Jetzt bisschen von der heißen Brühe in die Eigelbmischung geben, umrühren und nun diese auf einmal in die kochende Brühe geben. Hitze reduzieren und weiter kochen, bis eine festere Sauce entseht. Vorsicht, es dauert nur wenige Minuten. Nun vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und entweder die Sauce über die Zucchinis geben oder separat servieren.
Alle anderen Zutaten (vom Öl nur die Hälfte) zusammenkneten und die Zucchini damit füllen. 1 bis 2 cm freilassen, da der Reis quellen wird.
In einem breiten Topf, der nicht unbedingt hoch sein soll, 750 ml Wasser und das restliche Öl zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die gefüllte Zucchinis reinlegen und den Topf zudecken. Bei schwacher Hitze ungefähr 90 min. köcheln lassen.
Dann die Zucchinis einfach mit Zitronensaft servieren oder eine Sauce wie folgt vorbereiten:
die Eigelbe, Maizena und 2 El. Wasser gut miteinander vermischen. Eigelb muss völlig gelöscht sein.
Die Zucchinis aus dem Topf nehmen und die Brühe zum Kochen bringen. Jetzt bisschen von der heißen Brühe in die Eigelbmischung geben, umrühren und nun diese auf einmal in die kochende Brühe geben. Hitze reduzieren und weiter kochen, bis eine festere Sauce entseht. Vorsicht, es dauert nur wenige Minuten. Nun vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und entweder die Sauce über die Zucchinis geben oder separat servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Liebe amaliaxi,
ich bin gerade dabei Dein schönes Rezept auszuprobieren: Ich habe nämlich von meiner Ma aus dem Garten eine grüne und eine gelbe Zucchini, die schon recht groß sind. Wenn ich die aushöhle, soll ich die Masse dann mit dem Hackfleisch vermengen? Und kann ich statt Rundkornreis auch ganz normalen Reis nehmen?
Ich werde es so oder so probieren, aber es wäre schön, wenn Du mir einen Tipp geben könntest!
LG, Ute
ich bin gerade dabei Dein schönes Rezept auszuprobieren: Ich habe nämlich von meiner Ma aus dem Garten eine grüne und eine gelbe Zucchini, die schon recht groß sind. Wenn ich die aushöhle, soll ich die Masse dann mit dem Hackfleisch vermengen? Und kann ich statt Rundkornreis auch ganz normalen Reis nehmen?
Ich werde es so oder so probieren, aber es wäre schön, wenn Du mir einen Tipp geben könntest!
LG, Ute
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ute,ich wuerde sagen das Hackfleisch nicht mit dem Innenleben des Zucchinis vermengen. Es wird zu waessrig und verliert am Geschmack. Und normales Reis wuerde ich nur im Notfall verwenden. Es besteht naemlich die Gefahr, es bleibt roh und die Zucchinis sind schon so weich, dass sie zerfallen. Aber du schreibst, die Zucchinis sind gross.. also es kann auch sein, die kochen nicht so schnell weich.
Am liebsten mach das Rezept zum erstenmal treu nach, und danach kannst du besser variieren.
Das ist aber halt nur meine Meinung, ich wuensche dir auf jeden Fall , gutes Gelingen und warte auf dein feedback,
LG,
amalia
Liebe Amalia,
ich hätte Deine Antwort vor der Zubereitung brauchen können ;-) Du hattest absolut Recht: wenn man das ganze Fruchtfleisch nimmt, wird es etwas wässrig. Aber es war nicht so schlimm!
Der Reis war auch noch etwas "knusprig" - also hattest Du damit auch einen guten Tipp!
Die Zitronensoße werde ich erst heute für die Restmenge machen und hoffe, ich mache da nicht so viel falsch!
Beim nächsten Mal bereite ich alles nach Deiner Beschreibung zu, und dann wird es SUPER!
Danke für das Rezept und liebe Grüße,
Ute
ich hätte Deine Antwort vor der Zubereitung brauchen können ;-) Du hattest absolut Recht: wenn man das ganze Fruchtfleisch nimmt, wird es etwas wässrig. Aber es war nicht so schlimm!
Der Reis war auch noch etwas "knusprig" - also hattest Du damit auch einen guten Tipp!
Die Zitronensoße werde ich erst heute für die Restmenge machen und hoffe, ich mache da nicht so viel falsch!
Beim nächsten Mal bereite ich alles nach Deiner Beschreibung zu, und dann wird es SUPER!
Danke für das Rezept und liebe Grüße,
Ute
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ute,es freut mich, dass trotz meiner verspaeteten Antwort doch nicht alles schief gegangen ist. Falls du die Zitronensauce-Zubereitung noch vor dir hast, noch ein kleiner Tipp: solltest du bei der Zubereitung etwas kosten moechten, dann den in der Sauce getauchten Loeffel nicht wieder im Topf tun, die Sauce wird dann "aufloesen". Der Speichel hat ein Enzym das gegen die Speisestaerke-Bindewirkung ist...
LG und guten Gelingen,
Amalia
Hallo Amalia,
bei der Suche nach Ideen um der Zucchiniwemme Herr zu werden bin ich auf Dein Rezept gestoßen. Bei Deinen Bildern meine ich gesehen zu haben, dass zwischen den Zucchini noch Kartoffelspalten liegen. Ist das richtig?? Hast Du die Kartoffeln gleich mitgekocht (so nach der Hälfte der Kochzeit) oder separat?
Lieben Dank für einen kurze Info.
Viele Grüße Britmax
bei der Suche nach Ideen um der Zucchiniwemme Herr zu werden bin ich auf Dein Rezept gestoßen. Bei Deinen Bildern meine ich gesehen zu haben, dass zwischen den Zucchini noch Kartoffelspalten liegen. Ist das richtig?? Hast Du die Kartoffeln gleich mitgekocht (so nach der Hälfte der Kochzeit) oder separat?
Lieben Dank für einen kurze Info.
Viele Grüße Britmax
Hallo Britmax,
ich gebe die Kartoffeln gleich vom Anfang an rein. Schneide sie nicht so klein, dann werden sie nicht frueher als die Zucchini fertig.
Viele liebe Gruesse und gutes Gelingen,
Amalia
ich gebe die Kartoffeln gleich vom Anfang an rein. Schneide sie nicht so klein, dann werden sie nicht frueher als die Zucchini fertig.
Viele liebe Gruesse und gutes Gelingen,
Amalia
vielen Dank!
90 Min. die Kartoffeln köcheln lassen liest sich aber schon recht lange...
Ich werde es also mal austesten und berichten.
Gruß Brit
90 Min. die Kartoffeln köcheln lassen liest sich aber schon recht lange...
Ich werde es also mal austesten und berichten.
Gruß Brit
Hallo Britmax,
probier mal ab und zu mit einer Gabel ob vielleicht die Zuchhinis doch nicht so lange dauern. Manchmal haengt es auch ab, wie "duenn" bzw "dick" man sie aushoehlt. Manche moegen mehr Zucchini haben, dann hoehlen dicker aus, manche aber nicht. Vergiss bitte nicht, das Ganze soll nicht kochen, also nicht so richtig sprudeln, sondern nur langsam koecheln. Na ja, und die Kartoffeln viel groesser als mundgerecht schneiden, also jede Kartoffel sollte so mindestens zwei Bisse sein..
Ich hoffe dir etwas geholfen zu haben, ich wuensche dir gutes Gelingen.
LG,
amaliaxi
probier mal ab und zu mit einer Gabel ob vielleicht die Zuchhinis doch nicht so lange dauern. Manchmal haengt es auch ab, wie "duenn" bzw "dick" man sie aushoehlt. Manche moegen mehr Zucchini haben, dann hoehlen dicker aus, manche aber nicht. Vergiss bitte nicht, das Ganze soll nicht kochen, also nicht so richtig sprudeln, sondern nur langsam koecheln. Na ja, und die Kartoffeln viel groesser als mundgerecht schneiden, also jede Kartoffel sollte so mindestens zwei Bisse sein..
Ich hoffe dir etwas geholfen zu haben, ich wuensche dir gutes Gelingen.
LG,
amaliaxi
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scarlett05
29.08.2009 19:40 Uhr