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Seezungenröllchen in Camembert - Soße
Zutaten
| 150 g | Garnele(n), geschälte rohe |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 Stiel/e | Thymian |
| 4 | Fischfilet(s), (Seezungen- oder Schollenfilets) |
| 5 EL | Wein, weiß, trocken |
| 125 g | Camembert |
| 200 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Garnelen abspülen und gut abtropfen lassen.
Möhre und Zwiebel schälen. Möhre waschen. Beides in feine Streifen schneiden.
Thymian waschen, Fischfilets waschen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach innen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Wein, 100ml Wasser, Zwiebel, Möhre 3/4 des Thymians, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch-Röllchen darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Herausheben, Fond durchsieben und auffangen. Thymian entfernen, das Gemüse beiseite stellen.
Fischfond erhitzen. Vom Camembert die Rinde entfernen. Das Innere grob schneiden und in dem heißen Fond unter Rühren schmelzen. Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen in die Soße geben.
Zwiebel und Möhrenstreifen in 4 kleine, ofenfeste Förmchen verteilen. Fisch-Röllchen darauf setzen und mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen ( Umluft 175° ) 10-15 Minuten gratinieren. Mit Rest Thymian garnieren.
Dazu passt frisches Baguette.
Möhre und Zwiebel schälen. Möhre waschen. Beides in feine Streifen schneiden.
Thymian waschen, Fischfilets waschen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach innen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Wein, 100ml Wasser, Zwiebel, Möhre 3/4 des Thymians, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch-Röllchen darin zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Herausheben, Fond durchsieben und auffangen. Thymian entfernen, das Gemüse beiseite stellen.
Fischfond erhitzen. Vom Camembert die Rinde entfernen. Das Innere grob schneiden und in dem heißen Fond unter Rühren schmelzen. Creme Fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen in die Soße geben.
Zwiebel und Möhrenstreifen in 4 kleine, ofenfeste Förmchen verteilen. Fisch-Röllchen darauf setzen und mit Soße übergießen. Im vorgeheizten Backofen ( Umluft 175° ) 10-15 Minuten gratinieren. Mit Rest Thymian garnieren.
Dazu passt frisches Baguette.
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