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Butterplätzchen mit gekochtem Eigelb
nach meiner Oma
Zutaten
| 3 | Ei(er), gekocht |
| 250 g | Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 | Ei(er), roh |
| 500 g | Mehl |
| etwas | Vanillezucker und/oder |
| Zitrone(n) - Schale, geriebene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gekochte Eigelbe reiben, mit den anderen Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten, evtl. noch etwas Mehl dazu geben. Fertigen Teig 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Den Teig portionsweise 3-4mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. (Ich benutze immer eine Backunterlage, dann benötige ich kein zusätzliches Mehl zum Ausrollen und alle Plätzchen sind gleich zart.)
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 170°C ca. 10 min backen.
Die Plätzchen können vor dem Backen mit Eigelb bepinselt werden, man kann sie aber auch nach dem Auskühlen super mit Puderzuckerguss verzieren. In einer Blechdose aufbewahren.
Den Teig portionsweise 3-4mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen. (Ich benutze immer eine Backunterlage, dann benötige ich kein zusätzliches Mehl zum Ausrollen und alle Plätzchen sind gleich zart.)
Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 170°C ca. 10 min backen.
Die Plätzchen können vor dem Backen mit Eigelb bepinselt werden, man kann sie aber auch nach dem Auskühlen super mit Puderzuckerguss verzieren. In einer Blechdose aufbewahren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo NoMa,
auch wenn mir noch immer verschlossen geblieben ist welchen Effekt die gekochten Eigelbe im Teig haben - sie waren köstlich.
Diesmal habe ich sie mit abgeriebener Orangenschale aromatisiert - und den Geschmack der schmatzenden Kiddies voll getroffen.
Danke fürs Rezept.
LG Michael
auch wenn mir noch immer verschlossen geblieben ist welchen Effekt die gekochten Eigelbe im Teig haben - sie waren köstlich.
Diesmal habe ich sie mit abgeriebener Orangenschale aromatisiert - und den Geschmack der schmatzenden Kiddies voll getroffen.
Danke fürs Rezept.
LG Michael
Danke Michael !
Leider kann ich das Kompliment nicht mehr weiter geben...und auch nie erfahren was die gekochten Eigelbe bewirken ;-)
LG Sandra
Leider kann ich das Kompliment nicht mehr weiter geben...und auch nie erfahren was die gekochten Eigelbe bewirken ;-)
LG Sandra
Ich habe mich das auch schon gefragt, habe diese Problem mit einem anderen Rezept.
In einer neueren Ausgabe des Rezept steht dann statt 4 gekochter Eigelb - 2 ganze Eier - ich nehme an, dass es sich um sehr alte Rezepte handelt, wo noch nicht jeder einen Kühlschrank hatte und man durch das Kochen die Eier haltbar gemacht hat - somit in der Weihnachtbäckerei die Eigelb in den Teiggerieben.
2te Möglichkeit wäre, das die Eier keine Treibkraft mehr haben, wenn sie gekocht sind und das Gebäck nicht so stark aufgehen soll - ist ja auch kein Backpulver oder Natron drin.
Vielleicht hilfts weiter
Gruss p.derx
In einer neueren Ausgabe des Rezept steht dann statt 4 gekochter Eigelb - 2 ganze Eier - ich nehme an, dass es sich um sehr alte Rezepte handelt, wo noch nicht jeder einen Kühlschrank hatte und man durch das Kochen die Eier haltbar gemacht hat - somit in der Weihnachtbäckerei die Eigelb in den Teiggerieben.
2te Möglichkeit wäre, das die Eier keine Treibkraft mehr haben, wenn sie gekocht sind und das Gebäck nicht so stark aufgehen soll - ist ja auch kein Backpulver oder Natron drin.
Vielleicht hilfts weiter
Gruss p.derx
hallo
soll ich den rohen ei zu den teig zusammen kneten oder ist es furs bestreichen???
LG KAtha
soll ich den rohen ei zu den teig zusammen kneten oder ist es furs bestreichen???
LG KAtha
Hallo Katha,
das rohe Ei kommt auch in den Teig.
LG Sandra
das rohe Ei kommt auch in den Teig.
LG Sandra
Hallo NoemisMama,
erstmal vielen Dank für das leckere Rezept !!!
die Butterplätzchen schmecken sehr leckter, meinen auch die Rest-Kinder
ich hatte früher einmal ein Rezept, leider habe ich dieses verloren, mit gekochtem Eigelb, der Teig so finde ich schmeckt sehr fein und hat einen anderen Geschmack. Das zu dem gekochten Eigelb :-)
Liebe Grüße
Rest
erstmal vielen Dank für das leckere Rezept !!!
die Butterplätzchen schmecken sehr leckter, meinen auch die Rest-Kinder
ich hatte früher einmal ein Rezept, leider habe ich dieses verloren, mit gekochtem Eigelb, der Teig so finde ich schmeckt sehr fein und hat einen anderen Geschmack. Das zu dem gekochten Eigelb :-)
Liebe Grüße
Rest
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kuli-mike
01.02.2008 12:44 Uhr