| Kräuter - Quarkknödel
eine leichte Beilage zu Geschnetzeltem oder Fisch
| 35 g | Butter |
| 35 g | Mehl |
| 250 g | Quark Magerquark |
| 80 g | Weißbrot, geraspelt (oder ungewürztes Paniermehl) |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Kräuter, gehackte, frische (z.B. Dill, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eiweiß, steif geschlagen |
Zubereitung
Butter schmelzen, das Mehl einrühren. Quark, Eigelb, geraspeltes Weißbrot und Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kleine Klöße aus der Masse formen und in leicht gesalzenem, heißen Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten.
Achtung - Nocken formen würde ich bleiben lassen, sonst bilden sich zu viele kleine Knödelchen im Wasser.
Kleine Klöße aus der Masse formen und in leicht gesalzenem, heißen Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und anrichten.
Achtung - Nocken formen würde ich bleiben lassen, sonst bilden sich zu viele kleine Knödelchen im Wasser.
Perfekte Beilage zu: http://www.chefkoch.de/rezepte/1373431242222435/Zuercher-Geschnetzeltes.html
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