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Putenkeulen mit Brandy und getrockneten Tomaten
Zutaten
| 4 | Keule(n) (Putenunterkeulen) |
| 4 | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 250 ml | Geflügelbrühe |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Speisestärke |
| 70 g | Tomate(n), getrocknet |
| 1 Bund | Estragon |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| etwas | Brandy |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Putenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Zwiebeln in Olivenöl anbraten, mit Weißwein und Geflügelbrühe ablöschen. Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles bei 180° 30 - 40 Min. im Ofen schmoren. Anschließend das Fleisch aus dem Sud nehmen und in Alufolie im Ofen warm halten.
Sauce durch ein Sieb gießen, Brandy zugeben, aufkochen lassen und mit Speisestärke binden. Getrocknete Tomaten, Estragonblättchen und Zitronenschale zugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Putenkeulen vor dem Servieren noch kurz in die Sauce legen.
Sauce durch ein Sieb gießen, Brandy zugeben, aufkochen lassen und mit Speisestärke binden. Getrocknete Tomaten, Estragonblättchen und Zitronenschale zugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Putenkeulen vor dem Servieren noch kurz in die Sauce legen.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe heute Putenkeulen nach dem Rezept gekocht,waren sehr lecker.
kam aber mit der Garzeit nicht hin.Hab die Keulen wie angegeben angebraten und dann mit Deckel in den Ofen bei 200° 30min Deckel runter und noch 2mal 10min hätten ruhig noch 10min drin bleiben können.Waren saftig und wie gesagt lecker.
Werde sie bestimmt nochmal machen.Dann mit längerer Garzeit
kam aber mit der Garzeit nicht hin.Hab die Keulen wie angegeben angebraten und dann mit Deckel in den Ofen bei 200° 30min Deckel runter und noch 2mal 10min hätten ruhig noch 10min drin bleiben können.Waren saftig und wie gesagt lecker.
Werde sie bestimmt nochmal machen.Dann mit längerer Garzeit
Hallo lilyfee060,
vielen Dank für deinen Kommentar und es freut mich, dass du dieses Rezept nochmals kochen möchtest.
Bezüglich der Garzeit im Backofen: jeder Ofen hat so seine Stärken und Schwächen, deshalb sind die Garzeiten wohl eher Richtwerte. Das, was in meinem alten (jetzt leider defektem Backofen) gernial funktionierte, geht bei dem neuen noch lange nicht.
Hier gilt immer noch probieren, geht über studieren. Eifrig testen und Garprobe machen und gegebememfalls warten (fällt natürlich schwer, wenn alle Hunger haben und der leckere Essengeruch in der Küche hängt.
lg heimwerkerkönig
vielen Dank für deinen Kommentar und es freut mich, dass du dieses Rezept nochmals kochen möchtest.
Bezüglich der Garzeit im Backofen: jeder Ofen hat so seine Stärken und Schwächen, deshalb sind die Garzeiten wohl eher Richtwerte. Das, was in meinem alten (jetzt leider defektem Backofen) gernial funktionierte, geht bei dem neuen noch lange nicht.
Hier gilt immer noch probieren, geht über studieren. Eifrig testen und Garprobe machen und gegebememfalls warten (fällt natürlich schwer, wenn alle Hunger haben und der leckere Essengeruch in der Küche hängt.
lg heimwerkerkönig
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lilyfee060
03.01.2012 18:10 Uhr