| Apfel - Zwiebelkuchen ala Kräuterjule
28er Springform
)
| Für den Boden: | |
| 250 g | Quark |
| 250 g | Mehl |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Milch |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck (grünen Speck) |
| 2 große | Äpfel |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Becher | saure Sahne oder Joghurt oder Schmand |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Aus dem Quark, Mehl, Öl, Milch und den Gewürzen einen Teig herstellen. Wer will kann noch 1/2 Päckchen Backpulver daran machen und kneten. Den Teig auf die gefettete und mit Semmelbrösel bestreute, 28er Form geben und verteilen. Einen Rand hochziehen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl zusammen mit dem Speck auslassen. Die Masse in eine Schüssel geben, in der schon die sauere Sahne ist und kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel würzen und dann auf den Boden verteilen.
Die Äpfel, welche gewaschen, geputzt, entkernt und in dünne Spalten geschnitten sind, in die Masse der Reihe nach einschichten. Die Form in die Röhre geben bei ca. 180°C (Gas: Stufe 3) und ca. 35 min. backen.
Durch das süßliche Aroma der Äpfel, bekommt der Kuchen einen pikanten Geschmack und ist einmal was ganz anderes, als ein normaler Zwiebelkuchen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl zusammen mit dem Speck auslassen. Die Masse in eine Schüssel geben, in der schon die sauere Sahne ist und kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kümmel würzen und dann auf den Boden verteilen.
Die Äpfel, welche gewaschen, geputzt, entkernt und in dünne Spalten geschnitten sind, in die Masse der Reihe nach einschichten. Die Form in die Röhre geben bei ca. 180°C (Gas: Stufe 3) und ca. 35 min. backen.
Durch das süßliche Aroma der Äpfel, bekommt der Kuchen einen pikanten Geschmack und ist einmal was ganz anderes, als ein normaler Zwiebelkuchen.
Kommentare anderer Nutzer
05.10.2008 00:01
25.10.2008 13:45
Hallo,
hab ich doch vergssen zu bewerten, ja ja wenn man nicht alles gleich erledigt. So mit Apfel drin kannte ich das garnicht, habe fertige Schinkenwürfel genommen und kann sagen super im Geschmack war auch ruck zuck alle.
LG reise-tiger
hab ich doch vergssen zu bewerten, ja ja wenn man nicht alles gleich erledigt. So mit Apfel drin kannte ich das garnicht, habe fertige Schinkenwürfel genommen und kann sagen super im Geschmack war auch ruck zuck alle.
LG reise-tiger
29.10.2008 22:43
Hallöchen,
super Rezept, wir sind total begeistert. Es verdient die volle Anzahl an Sternen.
Da ich keinen grünen Speck hatte, habe ich Schinkenwürfel genommen und ein großer Apfel hat auch gereicht. Die Füllung habe ich mit Schmand angerührt und die Eier da mit hineingegeben, damit es ordentlich fest wird. War doch so gedacht, oder? In der Beschreibung steht das leider nicht.
Das Rezept wird es auf jeden Fall öfter geben.
LG
neve-clark
super Rezept, wir sind total begeistert. Es verdient die volle Anzahl an Sternen.
Da ich keinen grünen Speck hatte, habe ich Schinkenwürfel genommen und ein großer Apfel hat auch gereicht. Die Füllung habe ich mit Schmand angerührt und die Eier da mit hineingegeben, damit es ordentlich fest wird. War doch so gedacht, oder? In der Beschreibung steht das leider nicht.
Das Rezept wird es auf jeden Fall öfter geben.
LG
neve-clark
06.11.2008 18:19
Perfekte 5 Sterne für dieses Rezept!!!!
Ich habe die Apfelscheiben etwas zu dick geschnitten, so war der Apfel für meine Lieben etwas dominant, aber für mich war es einfach nur perfekt!!!!!
Danke dafür!!!
LG birgit
Ich habe die Apfelscheiben etwas zu dick geschnitten, so war der Apfel für meine Lieben etwas dominant, aber für mich war es einfach nur perfekt!!!!!
Danke dafür!!!
LG birgit
19.11.2008 21:04
Hallo,
sehr skeptisch wurde das Rezept von meinem Mann betrachtet...... und hinterher mit Genuss dieser leckere Apfel-Zwiebelkuchen genossen. Sehr lecker diese Kombination. Vielen lieben Dank fürs Rezept.
lg dani
sehr skeptisch wurde das Rezept von meinem Mann betrachtet...... und hinterher mit Genuss dieser leckere Apfel-Zwiebelkuchen genossen. Sehr lecker diese Kombination. Vielen lieben Dank fürs Rezept.
lg dani
24.11.2008 08:25
Hallo Kräuterjule
deine Quiche war sehr lecker.
Backpulver hab ich keins genommen, ein Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt.
Ausserdem hab ich die Quiche mit Speckwürfel und Creme fraîche zubereitet.
Die Eier hab ich natürlich in den Belag gemacht;-)
Der Teig wurde bei mir vor dem Backen noch etwas kühl gestellt und knappe 10 Minuten vorgebacken.
Leider ist er unten trotzdem etwas durchweicht, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
LG, Evi
deine Quiche war sehr lecker.
Backpulver hab ich keins genommen, ein Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzt.
Ausserdem hab ich die Quiche mit Speckwürfel und Creme fraîche zubereitet.
Die Eier hab ich natürlich in den Belag gemacht;-)
Der Teig wurde bei mir vor dem Backen noch etwas kühl gestellt und knappe 10 Minuten vorgebacken.
Leider ist er unten trotzdem etwas durchweicht, tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
LG, Evi
24.02.2009 18:10
Ich habs schon wieder getan, und wenn ich dürfte würde ich 10 Sterne vergeben!
Lg Birgit
Lg Birgit
24.02.2009 18:30
Mirtani 
sagt:
sagt: 18.03.2009 03:38
Hallo!
Echt lecker! Esse zwar kein Fleisch und hab statt dem Speck geräucherten Käse genommen, mich sonst aber genau an die Angaben gehalten.
Auf alle Fälle einen Versuch wert! Danke vielmals fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Mirtani!
Echt lecker! Esse zwar kein Fleisch und hab statt dem Speck geräucherten Käse genommen, mich sonst aber genau an die Angaben gehalten.
Auf alle Fälle einen Versuch wert! Danke vielmals fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Mirtani!
soppa 
sagt:
sagt: 11.11.2009 13:33
Ganz toll, wirklich. Ich bin über das Rezept gestolpert, weil wir der Apfelschwemme in unserem Haus diesen Herbst nicht Herr geworden sind und da ich Zwiebelkuchen sehr mag, haben wir es gleich probiert.
Wir haben den ersten Versuch ohne Speck gemacht (weil Vegetarier zu Besuch) und da dachte ich noch "hm, wäre mit Speck sicher besser". Der zweite Versuch (doppeltes Rezept auf Blech) war dann mit Speck und ehrlich: die vegetarische Variante fanden wir sogar besser, da der Speck doch über den Apfelgeschmack dominiert hat.
Hätte das nie so kombiniert, daher 1000 Dank für die tolle Idee!
Wir haben den ersten Versuch ohne Speck gemacht (weil Vegetarier zu Besuch) und da dachte ich noch "hm, wäre mit Speck sicher besser". Der zweite Versuch (doppeltes Rezept auf Blech) war dann mit Speck und ehrlich: die vegetarische Variante fanden wir sogar besser, da der Speck doch über den Apfelgeschmack dominiert hat.
Hätte das nie so kombiniert, daher 1000 Dank für die tolle Idee!
sambi 
sagt:
sagt: 12.11.2009 20:27
Hallo,
ein tolles Geschmackserlebnis und weil hier gerade das Thema Vegatarier angesprochen wird: man kann den
Speck einfach durch Räuchertofu ersetzen.
Unser Teig war leider irgendwie sehr matschig, ich werde es beim nächsten mal mit vorbacken probieren.
LG,
Sam
ein tolles Geschmackserlebnis und weil hier gerade das Thema Vegatarier angesprochen wird: man kann den
Speck einfach durch Räuchertofu ersetzen.
Unser Teig war leider irgendwie sehr matschig, ich werde es beim nächsten mal mit vorbacken probieren.
LG,
Sam
Monsen 
sagt:
sagt: 27.04.2010 19:49
Sehr feines Rezept! Vielen Dank!
Ich werde das nächste Mal die Äpfel direkt unter die Zwiebeln mischen und nicht nur oben drauf legen, damit beim Essen alles schön vermischt ist.
Schöne Grüße
Monsen
Ich werde das nächste Mal die Äpfel direkt unter die Zwiebeln mischen und nicht nur oben drauf legen, damit beim Essen alles schön vermischt ist.
Schöne Grüße
Monsen
Leonie191
sagt:
sagt: 18.10.2010 16:58
Wir habn den Kuchen heute zum Mittagessen gemacht. Der Teig wurde leider kaum kross, war wohl durch die Füllung zu feucht. Würde es Abhilfe schaffen, das nächste Mal den Teig ein wenig vorzubacken?
Ein nächstes Mal wird es aber in jedem Fall geben, da uns die Kombination von Apfel, Zwiebel und Schinkenwürfeln (gab's anstelle von Speck in einer Hälfte des Kuchens, bin ja selbst Vegetarier) überzeugt hat!
Ein nächstes Mal wird es aber in jedem Fall geben, da uns die Kombination von Apfel, Zwiebel und Schinkenwürfeln (gab's anstelle von Speck in einer Hälfte des Kuchens, bin ja selbst Vegetarier) überzeugt hat!
18.10.2010 17:19
Du kannst ja mal eine andere Variante des Quark-Öl-Teigs versuchen. Hier das Rezept :
200 g Quark, 6 EL Milch, 1 Ei, 8 EL Speiseöl, 100 g Zucker, 400 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver und eine Prise Salz.
Statt den Quark-Öl Teig kannst du ja auch einen Hefeteig hernehmen.
200 g Quark, 6 EL Milch, 1 Ei, 8 EL Speiseöl, 100 g Zucker, 400 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver und eine Prise Salz.
Statt den Quark-Öl Teig kannst du ja auch einen Hefeteig hernehmen.
Leonie191
sagt:
sagt: 19.10.2010 12:18
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 21.10.2010 22:52
Hallo Jule,
Du kennst mich (ein bißchen) und weißt, daß ich Hefeteigfan bin. Es wird Dich daher nicht wundern, daß ich keinen Quark-Öl-Teig gemacht habe. Aber ich versichere Dir, daß Dein Rezept mit Hefeteig bestimmt genau so gut schmeckt (ich habe einen schweren Hefeteig gemacht, damit er nicht so 'suppt' und das war gut so!). Ich habe auch Fotos gemacht, aber da ich ein Übertragungsdussel bin, sind die Fotos weg und nicht mehr auffindbar (wenn ich die Ecke finde, wo sie sind, habe ich viel Arbeit, denn da sind noch ganze Haufen von Fotos gelandet. Bestimmt!). Aber da meine Chefin meinte, der Zwiebelkuchen wäre was für Gäste, wird er bestimmt wieder gebacken - wieder mit Hefeteig und wieder werden sich alle hinterher wundervoll satt den Bauch streicheln. Dann gibt es neue Fotos.
Ich bin richtig froh, daß es Hexen gibt :-)
LG
m2k
Du kennst mich (ein bißchen) und weißt, daß ich Hefeteigfan bin. Es wird Dich daher nicht wundern, daß ich keinen Quark-Öl-Teig gemacht habe. Aber ich versichere Dir, daß Dein Rezept mit Hefeteig bestimmt genau so gut schmeckt (ich habe einen schweren Hefeteig gemacht, damit er nicht so 'suppt' und das war gut so!). Ich habe auch Fotos gemacht, aber da ich ein Übertragungsdussel bin, sind die Fotos weg und nicht mehr auffindbar (wenn ich die Ecke finde, wo sie sind, habe ich viel Arbeit, denn da sind noch ganze Haufen von Fotos gelandet. Bestimmt!). Aber da meine Chefin meinte, der Zwiebelkuchen wäre was für Gäste, wird er bestimmt wieder gebacken - wieder mit Hefeteig und wieder werden sich alle hinterher wundervoll satt den Bauch streicheln. Dann gibt es neue Fotos.
Ich bin richtig froh, daß es Hexen gibt :-)
LG
m2k
21.10.2010 22:56
Djenga
sagt:
sagt: 27.11.2010 10:20
Ich mag gerne spannende kulinarische Geschmackserlebnisse, daher war ich sehr gespannt auf die Kombination aus Apfel und Zwiebel und habe das Rezept gleich gespeichert. Mein Freund hat es dann für mich gebacken und ich wurde nicht enttäuscht. Das Geschmackserlebnis mit dem Apfel war genau das, was ich mir vorgestellt und gewünscht habe, danke dafür ;))
Allerdings ist der Teig nicht so mein Ding, der war zäh und irgendwie nicht lecker. Auch nachdem der Zwiebelkuchen das zweite mal auf den Tisch kam. Wir werden nächstes mal wohl auch eher einen Hefeteig machen, kann ich mir zu dem Rezept wirklich super vorstellen.
Für mich gibt es Zwiebelkuchen ab jetzt aber nur noch mit Apfel !!!
Grüße
Djenga
Allerdings ist der Teig nicht so mein Ding, der war zäh und irgendwie nicht lecker. Auch nachdem der Zwiebelkuchen das zweite mal auf den Tisch kam. Wir werden nächstes mal wohl auch eher einen Hefeteig machen, kann ich mir zu dem Rezept wirklich super vorstellen.
Für mich gibt es Zwiebelkuchen ab jetzt aber nur noch mit Apfel !!!
Grüße
Djenga
kerstin-63 
sagt:
sagt: 19.08.2011 09:15
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Es ist total lecker !*****
VG
VG
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