Zucchini waschen, längs halbieren und Stielansätze herausschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten ca. 10 Min. in 1,5 Liter gesalzenem Wasser kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch zum Teil ausschaben. Das ausgeschabte Fruchtfleisch würfelig schneiden.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Olivenöl ca. 2 Min. hellgelb anbraten. Das Faschierte dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Den Kochschinken fein würfeln. Die Petersilie hacken. Zusammen mit dem Fruchtfleisch der Zucchini, dem Faschierten, Ei und Käse gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kerbel würzen und die Zucchini mit der Masse füllen.

Eine feuerfeste Form ausfetten. Die gefüllten Zucchini hineinsetzen. Tomatenketchup mit Sahne verrühren und mit Tabasco abschmecken. Über die Zucchini gießen und noch Butter in Flocken drauf setzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene garen.