Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und so lange ausschaben, bis die Seitenwand noch ungefähr 1 cm dick ist. Das Fruchtfleisch zerkleinern und beiseite stellen.

Zwiebel und evtl. Knoblauch schälen, würfelig schneiden und in heißem Olivenöl anbraten. Das Hackfleisch dazu geben und mitrösten. Das zerkleinerte Zucchinifleisch hinzugeben und mitrösten. Die entstehende Flüssigkeit verdunsten lassen und mit etwas Semmelbrösel verfestigen (je nach Geschmack kann man die Masse auch zusätzlich mit einem Ei binden). Mit einem Suppenwürfel oder gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, Kräutern (zum Beispiel Majoran oder Kräuter der Provence) abschmecken. Diese Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen und diese in eine Auflaufform geben. Den Sauerrahm mit einem Ei, Salz und Pfeffer abrühren und über die Zucchini geben.

Im vorgeheizten Backrohr bei 190°C Umluft ca. 30-40 Minuten goldbraun garen. Sofort servieren.

Dazu Salat, Kartoffeln oder Reis reichen.