Wilde Wachtel

Schokolade und Zwieback reiben. Eier trennen.

Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Mandeln, Schokolade, Zwieback und Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse ziehen. Anschließend den Eischnee unterheben.

Eine Springform (24er oder 26er) mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. Ca. 35 Minuten bei Umluft 150°C backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und das Backpapier abziehen. Wenn ausgekühlt, einmal waagerecht durchschneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Das Kaffeepulver durch ein Sieb streichen und einrühren. Den unteren Boden mit der Sahne bestreichen, dann den oberen darauf setzen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind. Die Torte mit den Mandelblättchen bestreuen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker überstäuben.