Henglein
Rama Cremefine
| Andis Kohlrouladen
)
| 1 großer | Weißkohl |
| 750 g | Hackfleisch vom Schwein |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Chilisauce |
| etwas | Brühe, gekörnte |
| einige | Pfeffer -Körner |
| Paprikapulver | |
| Kümmel | |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Vom Kohlkopf die äußeren Blätter (2 - 3) entfernen und den Kopf in einem Topf mit Wasser ansetzen. Ins Kochwasser kommen schon etwas Salz, Pfefferkörner, Lorbeer, 1 Zwiebel, 1 TL Kümmel und Brühpulver. Es muss eine schöne kräftige Brühe ergeben.
Wenn das Kraut anfängt zu kochen, auf kleiner Flamme noch etwa 15 - 20 min köcheln lassen. Den Kopf herausnehmen und die Blätter am Strunk abschneiden. Mit einem scharfen Messer die mittlere Blattrippe flach schneiden. Pro Roulade nehme ich ein bis zwei Blätter.
Das altbackene Brötchen im kalten Wasser einweichen und ausgedrückt in das Hackfleisch geben. Die kleingehackte Zwiebel, Senf, Chilisauce, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika und Ei in die Masse geben und gut durcharbeiten.
Ca. 2 gehäufte Esslöffel Hackmasse auf ein Kohlblatt geben und einwickeln. Evtl. ein zweites Blatt umschlagen und mit Faden umwickeln oder Zahnstocher feststecken. Die Wickel goldbraun anbraten, mit der Kochbrühe aufgießen und weich kochen.
Wenn das Kraut anfängt zu kochen, auf kleiner Flamme noch etwa 15 - 20 min köcheln lassen. Den Kopf herausnehmen und die Blätter am Strunk abschneiden. Mit einem scharfen Messer die mittlere Blattrippe flach schneiden. Pro Roulade nehme ich ein bis zwei Blätter.
Das altbackene Brötchen im kalten Wasser einweichen und ausgedrückt in das Hackfleisch geben. Die kleingehackte Zwiebel, Senf, Chilisauce, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika und Ei in die Masse geben und gut durcharbeiten.
Ca. 2 gehäufte Esslöffel Hackmasse auf ein Kohlblatt geben und einwickeln. Evtl. ein zweites Blatt umschlagen und mit Faden umwickeln oder Zahnstocher feststecken. Die Wickel goldbraun anbraten, mit der Kochbrühe aufgießen und weich kochen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.12.2009 08:30
Hallo
Ich brate sie immer solange an bis sie schön braun, mit schon etwas angebranten Flecken sind. um so besser schmecken sie und die Sosse bekommt auch einen schönen geschmack.
LG Andreas
Ich brate sie immer solange an bis sie schön braun, mit schon etwas angebranten Flecken sind. um so besser schmecken sie und die Sosse bekommt auch einen schönen geschmack.
LG Andreas
FILOMENA45 
sagt:
sagt: 09.12.2009 14:18
nicole_f
sagt:
sagt: 09.12.2009 11:22
Hallo die werde ich morgen gleich mal nachkochen..freu..
Ist es egal welche Cillisoße oder gibt es da eine bestimmte?
Werde denn berichten wie es geschmeckt hat lg Nicole
Ist es egal welche Cillisoße oder gibt es da eine bestimmte?
Werde denn berichten wie es geschmeckt hat lg Nicole
09.12.2009 11:35
hallo nicole
ist egal, mach ich nur um etwas schärfe reinzubringen.
LG Andreas
ist egal, mach ich nur um etwas schärfe reinzubringen.
LG Andreas
Canadabc
sagt:
sagt: 09.12.2009 12:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen!
Ich mache die Kohlrouladen gemischt, einige Blätter Weißkohl, einige Blätter Wirsingkohl. Die Füllung mache ich aus Mischung Rind / Kalb / Putenkack ( bekomme ich fertig bei meinem Türkischen Fleischer). Dann wie üblich scharf anbraten kurz mit Brühe ablöschen und dann in einen alten Gusseiseren Gänsebräter ab in den Ofen. Den restlichen Weißkohl bereite ich als Beilage gedünstet, abgewürzt auch mit Kümmel zu. Dazu dann Quetschkartoffeln
Gruss aus Berlin Arno
Ich mache die Kohlrouladen gemischt, einige Blätter Weißkohl, einige Blätter Wirsingkohl. Die Füllung mache ich aus Mischung Rind / Kalb / Putenkack ( bekomme ich fertig bei meinem Türkischen Fleischer). Dann wie üblich scharf anbraten kurz mit Brühe ablöschen und dann in einen alten Gusseiseren Gänsebräter ab in den Ofen. Den restlichen Weißkohl bereite ich als Beilage gedünstet, abgewürzt auch mit Kümmel zu. Dazu dann Quetschkartoffeln
Gruss aus Berlin Arno
Smave 
sagt:
sagt: 09.12.2009 13:51
Canadabc
sagt:
sagt: 09.12.2009 14:57
cosinera 
sagt:
sagt: 09.12.2009 15:21
baldoma
sagt:
sagt: 09.12.2009 19:05
Hilfreicher Kommentar:
habe heute die kohlrouladen zu mittag gemacht ,hatte alle zutaten im haus,BINGO;meine familie hat sich sehr gefreudt.ich habe alles auf dem blech im backofen gemacht,habe die rouladen vor dem braten noch in mehl gewendet ( TIP VON MEINER MAMA) SEHR GUT GEWORDEN: LG BALDOMA
mantamfg
sagt:
sagt: 10.12.2009 08:16
Hilfreicher Kommentar:
Nicht schlecht, aber ich koche den Kohl nie so weich.
Einfach eine Fleischgabel in den Strunk stecken und alle 2 minuten den Kohl aus dem Topf holen.
Die fertigen Blätter fallen dann einfach ab und man kann sie mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
Was auch gut ist: einfach 2-3 Blätter Kohl kleinschneiden und mit ins Hack mischen, gibt einen Super Geschmack.
Einfach eine Fleischgabel in den Strunk stecken und alle 2 minuten den Kohl aus dem Topf holen.
Die fertigen Blätter fallen dann einfach ab und man kann sie mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen.
Was auch gut ist: einfach 2-3 Blätter Kohl kleinschneiden und mit ins Hack mischen, gibt einen Super Geschmack.
10.12.2009 11:52
Also meine Kohlblätter sind nicht weich wie mantampfg denkt. Ich schneide neuerdings auch Kohl klein, gebe ihn aber extra in die Pfanne. Das ist gut anzusehen auf dem Teller um die Kohlroulade herum und schmmeckt auch.
Haber den hackgeschmack extra noch mit Kohl zu ändern finde ich unnötig. Da kann man gleich gerollte Blätter braten
LG Andreas
Haber den hackgeschmack extra noch mit Kohl zu ändern finde ich unnötig. Da kann man gleich gerollte Blätter braten
LG Andreas
Obelixine 
sagt:
sagt: 17.02.2010 10:28
frankbusch4
sagt:
sagt: 11.12.2009 21:54
Hi Andi,
habe heute Dein Rezept gekocht... Supi. Daumen hoch. Hatte totale Schwierigkeiten die Rouladen schön zu wickeln, aber das liegt wohl daran das ich ein Mann bin... Die Rouladen sagen nicht schön aus, was mein Fehler ist, schmeckten aber trotzdem super, was Dein Verdienst ist...
Danke Dir
Frank
habe heute Dein Rezept gekocht... Supi. Daumen hoch. Hatte totale Schwierigkeiten die Rouladen schön zu wickeln, aber das liegt wohl daran das ich ein Mann bin... Die Rouladen sagen nicht schön aus, was mein Fehler ist, schmeckten aber trotzdem super, was Dein Verdienst ist...
Danke Dir
Frank
gg2434
sagt:
sagt: 14.12.2009 17:16
Hallo Frank
Probier mal so:Erst die Längstseiten einklappen, etwas über die Füllung so kläckert die Füllung nicht an den Seiten raus, damit hast du rechts und links eine grade' Kante . Dann erst die Roulade nicht so locker aufrollen und schnellstmöglich mit Garn oder Stäbchen stabilisieren.
Ich nehme nach dem anbraten die Kohlrouladen raus und brate den restlichen Kohl schön scharf an (braun).
Das gibt extra Fülle auf dem Teller und ist eher wie die Rouladen alle. Nebeneffekt gute sämige Soße.
Gruß gg
Probier mal so:Erst die Längstseiten einklappen, etwas über die Füllung so kläckert die Füllung nicht an den Seiten raus, damit hast du rechts und links eine grade' Kante . Dann erst die Roulade nicht so locker aufrollen und schnellstmöglich mit Garn oder Stäbchen stabilisieren.
Ich nehme nach dem anbraten die Kohlrouladen raus und brate den restlichen Kohl schön scharf an (braun).
Das gibt extra Fülle auf dem Teller und ist eher wie die Rouladen alle. Nebeneffekt gute sämige Soße.
Gruß gg
klein-Krümelchen
sagt:
sagt: 16.12.2009 20:33
Die Kohlrouladen sind wirklich total lecker! Alle waren begeistert. Habe allerdings Hähnchenbrustfleisch genommen.
Danke für das Rezept,
klein-krümelchen
Danke für das Rezept,
klein-krümelchen
lucy2208 
sagt:
sagt: 08.01.2010 22:48
Halloo
Das hört sich gut an,werde sie morgen mal machen und mal sehen was dabei raus kommt.
LG Lucy
Das hört sich gut an,werde sie morgen mal machen und mal sehen was dabei raus kommt.
LG Lucy
Obelixine
sagt:
sagt: 17.02.2010 10:31
Hallo Andingi,
habe dein Rezept schon öters gemacht, einfach super!! Ich füge der Füllung immer noch einen Schuß Rotwein dazu und nehme noch Kräuter der Provence dann schmeckt das Ganze etwas französisch. LECKER -MMMMMMMMMMMMhh!
Liebe GRüße
Obelixine
habe dein Rezept schon öters gemacht, einfach super!! Ich füge der Füllung immer noch einen Schuß Rotwein dazu und nehme noch Kräuter der Provence dann schmeckt das Ganze etwas französisch. LECKER -MMMMMMMMMMMMhh!
Liebe GRüße
Obelixine
Obelixine
sagt:
sagt: 17.02.2010 10:32
Mensch da hätte ich fast die Wertung vergessen!
lg Obelixine
lg Obelixine
Fire1234 
sagt:
sagt: 26.03.2010 20:59
Hallo Andi,
ein super Rezept.
Habe es die Tage mit Wirsing und Weißkohl gemacht beide Sorten sind gut angekommen.
Gruß Fire1234 !
ein super Rezept.
Habe es die Tage mit Wirsing und Weißkohl gemacht beide Sorten sind gut angekommen.
Gruß Fire1234 !
lucy2208
sagt:
sagt: 05.04.2010 18:00
Hallo,
Habe es mit Wirsing gemacht und nicht zum letzten mal, danke
LG Lucy
Habe es mit Wirsing gemacht und nicht zum letzten mal, danke
LG Lucy
McMoe
sagt:
sagt: 23.04.2011 12:24
Hallo andingi,
wirklich sehr, sehr lecker deine Kohlrouladen. Selbst mein Mann, der eigentlich nicht so für Kohlrouladen ist, war begeistert.
Volle Punktzahl und danke fürs Rezept.
LG McMoe
wirklich sehr, sehr lecker deine Kohlrouladen. Selbst mein Mann, der eigentlich nicht so für Kohlrouladen ist, war begeistert.
Volle Punktzahl und danke fürs Rezept.
LG McMoe
manjula86
sagt:
sagt: 26.10.2011 09:42
halli hallo
ich danke dir für dieses rezept....ich wollte meinem mann eine überraschung machen damit und sie ist gelungen selbt ich esse sie obwohl ich sie vorher nie mochte
danke danke danke
lg manja
ich danke dir für dieses rezept....ich wollte meinem mann eine überraschung machen damit und sie ist gelungen selbt ich esse sie obwohl ich sie vorher nie mochte
danke danke danke
lg manja
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die Kohlrouladen sind super gut geworden!
Ich habe die Rouladen allerdings nach dem Anbraten kurz herausgenommen und habe eine braune Mehlschwitze gemacht und diese mit der Kochbrühe aufgegossen. Somit hatte die Soße eine Bindung.
Danke für das leckere Rezept und LG
PettyHa
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