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Karottenkuchen
(nicht nur für Diabetiker)
Zutaten
| 250 g | Karotte(n), gerieben |
| 50 g | Mehl (Vollkornmehl) |
| 2 TL | Backpulver |
| 50 g | Mandel(n), gerieben |
| 100 g | Haselnüsse, gerieben |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Zimt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Backpulver, Mandeln, Nüsse, Salz und Semmelbröseln vermengen. Dotter, Zimt und Zucker schaumig rühren, Mehl-Nuss-Masse und geriebene Karotten unterheben. Schnee schlagen und unterheben. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° C ca. 45 min. backen.
In 14 gleichgroße Stücke schneiden.
1 Stück = 1 Broteinheit
In 14 gleichgroße Stücke schneiden.
1 Stück = 1 Broteinheit
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept sofort ausprobiert.
Der Kuchen schmeckt gut. Vorallem ist er nicht zu trocken, oder zu feucht. Man muss aber wirklich die genaue Anzahl an Karotten nehmen! Hab ihn mit Volkornmehl gemacht, wirklich gut.
Auch das er so schnell ging hat mich überzeugt.
Ansonsten viel Spaß beim ausprobieren, ich würde ihn auf jedenfall empfehlen!
mfg
Nathy
Der Kuchen schmeckt gut. Vorallem ist er nicht zu trocken, oder zu feucht. Man muss aber wirklich die genaue Anzahl an Karotten nehmen! Hab ihn mit Volkornmehl gemacht, wirklich gut.
Auch das er so schnell ging hat mich überzeugt.
Ansonsten viel Spaß beim ausprobieren, ich würde ihn auf jedenfall empfehlen!
mfg
Nathy
an sich eine leckere Sache...mich würde mal interessieren, in was für einer Backform der Kuchen gebacken werden sollte...in der 26cm-Springform wird er etwas sehr flach. Vielleicht in einer Kastenform??? Erbitte diesbzgl. Rückmeldung, D*A*N*K*E.
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch gebe noch eine ger. Zitronenschale dazu. Gibt dann einen noch erfrischenderen Geschmack. Echt super lecker.
Hallo,
dieser Karottenkuchen ist ganau das richtige für mich, und nur eine BE das ist ja Super.
Vielen Dank
LG Marie-Luise
dieser Karottenkuchen ist ganau das richtige für mich, und nur eine BE das ist ja Super.
Vielen Dank
LG Marie-Luise
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Ich hatte leider keine Mandeln da, also habe ich 150g Nüsse genommen. Außerdem habe ich noch einen guten Schuss Milch reingetan, weil mir der Teig sehr zäh vorkam. Zum Schluss hab ich noch Citro Back rein, dadurch hat der Kuchen ein zitroniges Aroma bekommen.
Wir waren begeißtert! Vor allem ist da kein Fett drin!!!
Hilfreicher Kommentar:
also ich muss dann doch mal klugscheißen^^in dem Kuchen ist durchaus Fett drin, sowohl Nüsse, als auch Mandeln bestehen zu 50 % aus Fett. Zwar "gesundem" Fett und natürlich braucht ein Kuchen auch einfach Fett um zu gelingen, aber da sind schon auch Kalorien drin ;)
ich werd ihn trotzdem gleich mal backen ;)
Hallo,
habe den Kuchen gestn gebacken und heute zum Kaffee serviert. EINFACH KLASSE. Der Kuchen hat allen SEHR gut geschmeckt, er ist wunderbar fluffig und weich.
Denn MUSS ich jetzt öfters backen.
LG Delphi
habe den Kuchen gestn gebacken und heute zum Kaffee serviert. EINFACH KLASSE. Der Kuchen hat allen SEHR gut geschmeckt, er ist wunderbar fluffig und weich.
Denn MUSS ich jetzt öfters backen.
LG Delphi
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab den Karottenkuchen auch probiert und ihn in einer Herzform gebacken - für meinen Freund! Der hat sich riesig gefreut!!!Und er war enorm lecker der Kuchen! Ich hatte keine Semmelbrösel und hab stattdessen etwas mehr Mehl genommen und hab ihn auch nur mit Haselnüssen gebacken! Dieser Kuchen ist so variabel, dass ihm kleine Änderungen gar nix ausmachen!!!
Super genial! Heute mach ich wieder einen! ;o)
LG Knuffelina
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Kuchen eben gerade gebacken. Finde so ein Möhrenkuchen ist ideal für Ostern! Allerdings habe ich noch etwa 2 Handvoll Walnüsse zugegeben, finde die passen herrlich dazu. Der Kuchen eignet sich auch prima um ihn zur Torte zu machen..einfach eine leckere Quark-Sahne-Creme herstellen, Kuchen längs halbieren und Creme einfüllen...dann vielleicht noch etwas oben auf und fertig. Jammi *g*
Hallo,
Der Kuchen ist wirklich superlecker - war eine Überraschung für meine Mutter zum Muttertag und er schmeckt ihr :)
Aber ich rate euch, nehmt eine kleine Gugelhupfform!!! auf jeden Fall irgendwas kleines...
Ich hab ne 26cm mit Loch in der Mitte verwendet und sie war viel zu groß ;(
LG
Vanilleeis
Der Kuchen ist wirklich superlecker - war eine Überraschung für meine Mutter zum Muttertag und er schmeckt ihr :)
Aber ich rate euch, nehmt eine kleine Gugelhupfform!!! auf jeden Fall irgendwas kleines...
Ich hab ne 26cm mit Loch in der Mitte verwendet und sie war viel zu groß ;(
LG
Vanilleeis
Hallo,
der Kuchen ist total saftig und schmeckt wunderbar.
Ich habe anstelle der Haselnüsse Walnüsse verwendet, da ich diese vorrätig hatte.
Danke für diese tolle Rezept!
LG Emilia
der Kuchen ist total saftig und schmeckt wunderbar.
Ich habe anstelle der Haselnüsse Walnüsse verwendet, da ich diese vorrätig hatte.
Danke für diese tolle Rezept!
LG Emilia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich habe den Kuchen heute auch zum 2. mal gebacken und er hat mir wieder total gut gefallen und ist total lecker! Habe braunen Zucker genommen und mit beim Mehl verguckt: hatte doppelte Menge Vollkornmehl aber das war auch nicht schlimm. Und ich hab auch anstatt der Mandeln Walnüsse genommen. Das Rezept ist wirklich sehr variabel! Danke schön und viele Grüße von Stella
habe mich gewundert das dieses Rezept funktioniert, aber für einen Diätkuchen war er sehr lecker. Meiner ist nicht so aufgegangen, das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch.
lg
tinchen
lg
tinchen
Hallo,
ich habe kürzlich einen Diabetiker "bebacken", der sich sehr über den leckeren Kuchen gefreut hat.
...und uns Nicht-Diabetikern hat er ebenfalls prima geschmeckt :-)
LG
Keks
ich habe kürzlich einen Diabetiker "bebacken", der sich sehr über den leckeren Kuchen gefreut hat.
...und uns Nicht-Diabetikern hat er ebenfalls prima geschmeckt :-)
LG
Keks
Muss den Kuchen unbedingt mal backen...
....weiß jemand von euch zufällig die kcal???? mb
....weiß jemand von euch zufällig die kcal???? mb
Die Masse war auch bei mir etwas zäh, hab es trotzdem beim Originalrezept belassen. Leider ist mir der Kuchen in der Form kleben geblieben. Geschmacklich ist er ganz gut, hatte ihn mir lockerer vorgestellt.
lg, ele10
lg, ele10
hallo!
habe keine worte für diesen wunderbaren,einfach zu machenden kuchen.bein mann ein gegner von möhren(ausser als ganz normales gemüse) musste eine gabel(kuchengabel) probieren,mit wiederwillen oder sturheit.siehe da er hat nachher 2 ganze stücke verputzt.sogar mein kleiner enkel wollte ihn haben.also es gibt ihn bestimmt jetzt öfter
super lecker klasse
gruss DAGMARf
habe keine worte für diesen wunderbaren,einfach zu machenden kuchen.bein mann ein gegner von möhren(ausser als ganz normales gemüse) musste eine gabel(kuchengabel) probieren,mit wiederwillen oder sturheit.siehe da er hat nachher 2 ganze stücke verputzt.sogar mein kleiner enkel wollte ihn haben.also es gibt ihn bestimmt jetzt öfter
super lecker klasse
gruss DAGMARf
Muss sagen: sehr lecker, und wegen der wenigen BE kann man sich glatt ein zweites Stück gönnen (hat sich bei mir auf die Blutzuckerwerte kaum ausgewirkt). Habe 150 gr. Nüsse + ca 50 gr gehackte Mandeln genommen und ein ganzes Päckchen Backpulver und etwas Milch, da der Teig sehr fest war. Ab in eine kleine Gugelhupfform. Beim nächsten Mal werde ich allerdings die doppelte Menge machen, da der Kuchen recht klein war.
Danke für das tolle Rezept. Gruss, Pfannkuchengeier
Danke für das tolle Rezept. Gruss, Pfannkuchengeier
Hallo,
ich habe den Kuchen bereits vor zwei Wochen gebacken und finde das Rezept wirklich gut!
Ich leide zur Zeit an Schwangerschaftsdiabetes und war daher auf der Suche nach geeigneten Rezepten.
Ich verwende anstatt 100g Zucker 70g Diabetikersüße, das schmeckt genau so, auch nicht Diabetiker merken keinen Unterschied.
Heute habe ich das Rezept mit Zucchini anstatt der Möhren gemacht und obendrauf einen Guss aus Diabetiker Bitterschokolade. Das hat auch wunderbar funktioniert!
Vielen Dank jawi, das Rezept hat mir wirklich weiter geholfen und ich werde es auch sicher noch machen wenn ich wieder Zucker essen darf!
LG Italobavaria
ich habe den Kuchen bereits vor zwei Wochen gebacken und finde das Rezept wirklich gut!
Ich leide zur Zeit an Schwangerschaftsdiabetes und war daher auf der Suche nach geeigneten Rezepten.
Ich verwende anstatt 100g Zucker 70g Diabetikersüße, das schmeckt genau so, auch nicht Diabetiker merken keinen Unterschied.
Heute habe ich das Rezept mit Zucchini anstatt der Möhren gemacht und obendrauf einen Guss aus Diabetiker Bitterschokolade. Das hat auch wunderbar funktioniert!
Vielen Dank jawi, das Rezept hat mir wirklich weiter geholfen und ich werde es auch sicher noch machen wenn ich wieder Zucker essen darf!
LG Italobavaria
habe den kuchen gestern am abend gebacken, heute am morgen probiert - einfach ekelig! habe 1 stück probiert und den rest in die tonne geklopft.
Ups????Wo ist denn mein Kommentar hin???????????Sehr seltsam!!!Darf man etwa doch nicht seine Meinung sagen?
der Kuchen schmeckt super! für Leute die Diät machen müssen, ist der Kuchen eine gute Alternative. Uns hat der Kuchen geschmeckt! Das nächste Mal nehme ich die doppelte Menge für eine Springform. Danke für das Rezept!
habe letzte woche diesen kuchen nachgebacken.......doppelte menge ist gerade richtig..habe ihn noch warm probiert, ...hmmmm lecker....... mein freund und ich haben dann den kuchen in drei tagen vernichtet. einfach gut. hab das rezept auch gleich an meine freundin weitergegeben. ihr schwiegersohn ist diabetiker..soll ihn nur schön verwöhnen.
so genug jetzt - bin wieder am rüblikuchen backen.
schönes wochenende und liebe grüße
tortys
so genug jetzt - bin wieder am rüblikuchen backen.
schönes wochenende und liebe grüße
tortys
Hallo,
hätte nicht gedacht, dass dieser Kuchen bei so wenig Mehl so gut schmeckt - aber das tut er! Ich habe ebenfalls die doppelte Menge genommen und ca. 200 ml Wasser dazu, weil er sich nicht rühren ließ. Das Eiweiß habe ich ungeschlagen rein gegeben, weil der Teig trotz Wasser nur trocken klumpig war und ich den Schnee eh hättte zerrühren müssen. Das Ergebnis ist trotzdem extrem lecker geworden. :-)
Mit der doppelten Menge konnte ich sechs Gläser á 440 ml backen.
Danke sagt
Jacqu B-)
hätte nicht gedacht, dass dieser Kuchen bei so wenig Mehl so gut schmeckt - aber das tut er! Ich habe ebenfalls die doppelte Menge genommen und ca. 200 ml Wasser dazu, weil er sich nicht rühren ließ. Das Eiweiß habe ich ungeschlagen rein gegeben, weil der Teig trotz Wasser nur trocken klumpig war und ich den Schnee eh hättte zerrühren müssen. Das Ergebnis ist trotzdem extrem lecker geworden. :-)
Mit der doppelten Menge konnte ich sechs Gläser á 440 ml backen.
Danke sagt
Jacqu B-)
Backst du ihn in Gläsern? Normale Einmachgläser oder was nimmst du da? Es wäre ja eine tolle Idee wenn man ihn über die Woche über verteilt essen könnte...
Hi Drehi,
genau das ist der Grund, warum ich ihn in Gläser backe. :-)
Das, was du dazu brauchst, sind Sturzgläser, die sind unten schmaler, als an der Öffnung. Die werden ausgefettet (ich nehme Backtrennspray - aber etwas Butter und Grieß tuns auch), zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt und im Backofen ca. 45 Minuten gebacken. Sofort, wenn sie raus kommen, dreht man die Twist-Off-Deckel drauf und stellt sie auf den Kopf, bis sie kalt sind.
Der Karottenkuchen hält sich ob des hohen Nussanteils allerdings nicht so lange, maximal zwei Wochen, würde ich schätzen (mir sind da Gläser verdorben, als sie länger standen).
Probiers mal und wenn du noch Tipps brauchst: Hier bei CK gibts ne ziemlich gute Gruppe der Glaskuchenbäcker. :-)
Liebe Grüße
Jacqu B-)
genau das ist der Grund, warum ich ihn in Gläser backe. :-)
Das, was du dazu brauchst, sind Sturzgläser, die sind unten schmaler, als an der Öffnung. Die werden ausgefettet (ich nehme Backtrennspray - aber etwas Butter und Grieß tuns auch), zu zwei Dritteln mit Teig gefüllt und im Backofen ca. 45 Minuten gebacken. Sofort, wenn sie raus kommen, dreht man die Twist-Off-Deckel drauf und stellt sie auf den Kopf, bis sie kalt sind.
Der Karottenkuchen hält sich ob des hohen Nussanteils allerdings nicht so lange, maximal zwei Wochen, würde ich schätzen (mir sind da Gläser verdorben, als sie länger standen).
Probiers mal und wenn du noch Tipps brauchst: Hier bei CK gibts ne ziemlich gute Gruppe der Glaskuchenbäcker. :-)
Liebe Grüße
Jacqu B-)
Vielen Dank für das supigute Rezept , für mich als Backniete völligst einfach und er war superlecker!!! habe mich genau an das Rezept gehalten ( nur etwas viel Zimt genommen) und ein paar Äpfelchen habe ich noch mit drunter gemischt.
Der Kuchen ist genial! Bewertung ist bereits abgegeben und ein Foto folgt noch :)
Der Kuchen ist genial! Bewertung ist bereits abgegeben und ein Foto folgt noch :)
Vielen Dank für das schöne Rezept. Erstens ist der Kuchen ruck zuck gebacken und zweitens schnell aufgegessen. Hat der ganzen Familie geschmeckt - perfekt!
Habe noch geriebene Zitrone beigefügt.
LG 38smokey
Habe noch geriebene Zitrone beigefügt.
LG 38smokey
Ich hab heute den Kuchen gebacken und muss sagen, schmeckt leicht und gut, auch wenn er mir nicht so aufgegangen ist wie es sein sollte aber ich glaube, dass liegt an der zu großen Kuchenform.
Ich hab anstelle von Zucker, flüßigen Süßstoff genommen. Dann hab ich noch geriebene Zitrone und den Saft einer Zitronen rein gemacht.
Kann das Rezept nur weiter empfehlen aber nimmt entweder die doppelte Menge an Zutaten oder eine kleine Kuchenform.
LG Suss
Ich hab anstelle von Zucker, flüßigen Süßstoff genommen. Dann hab ich noch geriebene Zitrone und den Saft einer Zitronen rein gemacht.
Kann das Rezept nur weiter empfehlen aber nimmt entweder die doppelte Menge an Zutaten oder eine kleine Kuchenform.
LG Suss
Hallo
Der kuchen klingt ja so ganz gut aber kann mir jemand sagen ob es möglich ist das man die Nüsse wegläßt (darf keine nüsse)?
lg
Der kuchen klingt ja so ganz gut aber kann mir jemand sagen ob es möglich ist das man die Nüsse wegläßt (darf keine nüsse)?
lg
vielen dank, echt lecker.
der erste karottenkuchen, der mir schmeckt.
habe aber etwas variiert:
-weißmehl
-statt haselnüssen kokosraspeln
-50 gr zartbitterschokolade in kleinen stückchen
das doppelte rezept einfach in einer glasauflaufform
wirklich zu empfehlen
der erste karottenkuchen, der mir schmeckt.
habe aber etwas variiert:
-weißmehl
-statt haselnüssen kokosraspeln
-50 gr zartbitterschokolade in kleinen stückchen
das doppelte rezept einfach in einer glasauflaufform
wirklich zu empfehlen
Sehr leckerer Kuchen für Geunde und Kranke.
Ist schon ein uralt Rezept, aber immer aktuell. Habe ihn diesmal mit Dinkelmehl und Pekannüssen gemacht. Der Geschmack war etwas kräftiger und die Pekannüsse haben ja einen intensiveren geschmack als Walnüsse. Diese Art werde ich sicher öfter mal machen.
Ist schon ein uralt Rezept, aber immer aktuell. Habe ihn diesmal mit Dinkelmehl und Pekannüssen gemacht. Der Geschmack war etwas kräftiger und die Pekannüsse haben ja einen intensiveren geschmack als Walnüsse. Diese Art werde ich sicher öfter mal machen.
Probiere gerade das erste Stück, sehr lecker! Ich habe mich bis auf die Nüsse (hatte nur Mandeln und keine Haselnüsse da) genau ans Rezept gehalten. Der Teig war bei mir überhaupt nicht zäh, wie einige schreiben. Ich habe zuerst die geriebenen Karotten in die Eigelb-Zucker-Masse gerührt (mit einem gewöhnlichen Kochlöffel), dann die restlichen Zutaten und zum Schluß den Eischnee untergehoben. Die Teigmenge reichte bei mir auch nicht aus um eine Springform zu füllen, aber das ist ja kein Problem.
Hallo,
es ist ein super Rezept: schnell, einfach und sehr lecker...
Vor allem nicht so extrem süss. Ich habe 200g gehackte Mandeln
genommen und dafür die Semmelbrösen und die Haselnüsse
weggelassen...wurde am Geburtstag sehr gelobt...
es ist ein super Rezept: schnell, einfach und sehr lecker...
Vor allem nicht so extrem süss. Ich habe 200g gehackte Mandeln
genommen und dafür die Semmelbrösen und die Haselnüsse
weggelassen...wurde am Geburtstag sehr gelobt...
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Nathy
16.01.2004 14:28 Uhr