Henglein
Rama Cremefine
| Flusskrebscurry mit Thai - Auberginen und Pak Choi
Schärfe und Gemüse können variiert werden
)
| 1 TL | Öl, neutrales (z.B: Rapsöl) |
| 2 | Schalotte(n), oder 1 kleine Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer, (½ -1 cm) |
| 1 Dose | Kokosmilch, ungesüßt à 400 ml |
| 2 EL | Currypaste, rot (nach Gusto, siehe Tipp) |
| 2 EL | Tomatenmark (nach Gusto, siehe Tipp) |
| 200 ml | Gemüsefond oder Hühnerfond, ersatzweise Brühe |
| evtl. | Zitronengras |
| evtl. | Kaffir-Zitronenblätter |
| 8 | Aubergine(n), circa (Thai-) |
| 4 | Gemüse, Pak Choi - bei großen genügen 3 |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 Pck. | Krebse, (Flusskrebse) à 125 g |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Basilikum (Thai-) |
| evtl. | Chili |
Zubereitung
Geschälte Schalotten oder Zwiebel fein gehackt hell in wenig Öl in beschichteter Pfanne andünsten, fein gehackte Knoblauchzehen und Ingwer dazu, mit Kokosmilch aufgießen.
Currypaste und Tomatenmark mit heißem Fond oder Brühe in einer Tasse glatt rühren, zufügen. Wenn vorhanden, 1 Stück Zitronengras und/oder 3-4 gut geknickte Zitronenblätter zufügen. Zum Kochen bringen.
Inzwischen Stielansatz der Thai-Auberginen entfernen, diese dann achteln und zufügen.
Vom Pak Choi die Blätter lösen, gut waschen (sind manchmal sandig). Quer in Streifen schneiden, zufügen.
Frühlingszwiebeln gut waschen, Grünes in Ringe schneiden, den weißen unteren Teil vierteln und zufügen. Sanft etwa 5 Minuten köcheln, die Gemüse sollen noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili abschmecken.
Flusskrebse abspülen, dabei auf Schalenreste kontrollieren. Zufügen und eben mal in der Sauce heiß werden lassen - eine knappe Minute. Wenn vorhanden, mit Thai-Basilikum bestreut servieren.
Dazu mögen wir leicht gesalzenen, ungewürzten Basmati- oder Duftreis.
Tipp:
Die Schärfe des Currys wird bestimmt vom Mischverhältnis Currypaste und Tomatenmark. Mit je 2 EL ist es mittelscharf, wer es weniger scharf bevorzugt oder wenn (europäische) Kinder mitessen, 1 EL Currypaste und 3 EL Tomatenmark. Entsprechend umgekehrt für mehr Schärfe.
Wer Kalorien sparen möchte, kann statt der Kokosmilch auch fettarme Milch verwenden, gibt zu Beginn 2-3 EL Kokosraspel zu und püriert nach dem Aufkochen, bevor die Gemüse in die Sauce kommen. Evtl. muss dann mit etwas Speisestärke oder Mehlbutter gebunden werden.
Currypaste und Tomatenmark mit heißem Fond oder Brühe in einer Tasse glatt rühren, zufügen. Wenn vorhanden, 1 Stück Zitronengras und/oder 3-4 gut geknickte Zitronenblätter zufügen. Zum Kochen bringen.
Inzwischen Stielansatz der Thai-Auberginen entfernen, diese dann achteln und zufügen.
Vom Pak Choi die Blätter lösen, gut waschen (sind manchmal sandig). Quer in Streifen schneiden, zufügen.
Frühlingszwiebeln gut waschen, Grünes in Ringe schneiden, den weißen unteren Teil vierteln und zufügen. Sanft etwa 5 Minuten köcheln, die Gemüse sollen noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili abschmecken.
Flusskrebse abspülen, dabei auf Schalenreste kontrollieren. Zufügen und eben mal in der Sauce heiß werden lassen - eine knappe Minute. Wenn vorhanden, mit Thai-Basilikum bestreut servieren.
Dazu mögen wir leicht gesalzenen, ungewürzten Basmati- oder Duftreis.
Tipp:
Die Schärfe des Currys wird bestimmt vom Mischverhältnis Currypaste und Tomatenmark. Mit je 2 EL ist es mittelscharf, wer es weniger scharf bevorzugt oder wenn (europäische) Kinder mitessen, 1 EL Currypaste und 3 EL Tomatenmark. Entsprechend umgekehrt für mehr Schärfe.
Wer Kalorien sparen möchte, kann statt der Kokosmilch auch fettarme Milch verwenden, gibt zu Beginn 2-3 EL Kokosraspel zu und püriert nach dem Aufkochen, bevor die Gemüse in die Sauce kommen. Evtl. muss dann mit etwas Speisestärke oder Mehlbutter gebunden werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 09.06.2008 07:23
sonja0508 
sagt:
sagt: 28.02.2009 18:52
Hi Pietra,
ich hab dein Rezept ausprobiert. Es war sehr gut.
Allerdings mag ich sehr gerne Gemüse und es gibt doch sehr viel Soße (die gerade nicht kalorienarm ist). Deshalb habe ich noch zu den Auberginen und Pak Choi,
(1)-2 mittlere Zucchinis (ich liebe sie in asiatischen Gerichten),
Baby-Mais (100g Packung),
1 gelben Paprika (Bio) mittel,
(4)-8 Pilze (ich hatte braune Champignons zu Hause, aber Shiitake u.ä. wäre „asiatischer“.)
hinzugegeben.
Als Fleisch hab ich Hähnchenbrustfillet genommen. Als Beilage Oryza Vollkornreis.
Es hat alles wunderbar gepasst. Sehr lecker. Danke für das tolle Rezept!
ich hab dein Rezept ausprobiert. Es war sehr gut.
Allerdings mag ich sehr gerne Gemüse und es gibt doch sehr viel Soße (die gerade nicht kalorienarm ist). Deshalb habe ich noch zu den Auberginen und Pak Choi,
(1)-2 mittlere Zucchinis (ich liebe sie in asiatischen Gerichten),
Baby-Mais (100g Packung),
1 gelben Paprika (Bio) mittel,
(4)-8 Pilze (ich hatte braune Champignons zu Hause, aber Shiitake u.ä. wäre „asiatischer“.)
hinzugegeben.
Als Fleisch hab ich Hähnchenbrustfillet genommen. Als Beilage Oryza Vollkornreis.
Es hat alles wunderbar gepasst. Sehr lecker. Danke für das tolle Rezept!
Pietra22
sagt:
sagt: 01.03.2009 15:07
Hallo Sonja,
dank Dir lieb für Dein Interesse, den Kommentar, Sterndl und die tollen Zusatzvorschläge. Mit Gemüse kann man ja immer variieren, jahreszeitlich nach Sorte und Menge. Ich nehm auch, was gerade da ist und weg muss *lach*. Auch Chicoré- oder Lauchringe, Chinakohl, Radicchio- oder Spinatblätter habe ich schon verwendet, Paprika oder Shiitake wären mir persönlich zu dominant zu den Krebsen.
LGvPietra
dank Dir lieb für Dein Interesse, den Kommentar, Sterndl und die tollen Zusatzvorschläge. Mit Gemüse kann man ja immer variieren, jahreszeitlich nach Sorte und Menge. Ich nehm auch, was gerade da ist und weg muss *lach*. Auch Chicoré- oder Lauchringe, Chinakohl, Radicchio- oder Spinatblätter habe ich schon verwendet, Paprika oder Shiitake wären mir persönlich zu dominant zu den Krebsen.
LGvPietra
sonja0508
sagt:
sagt: 13.03.2009 13:48
Hi Pietra,
eine Frage. Wie schmeckt denn das Gericht ohne Kokosmilch - nur mit fettarmer Milch und Kokosraspel? Merkt man den Unterschied im Geschmack sehr (schmeckt es eher wässrig, ohne Geschmack) oder fast gar nicht?
In der asiatischen Küche wird leider häufig die Kokosmilch verwendet. Manchmal würde ich ganz gerne die beiden Alternativen abwechseln.
Danke Sonja
eine Frage. Wie schmeckt denn das Gericht ohne Kokosmilch - nur mit fettarmer Milch und Kokosraspel? Merkt man den Unterschied im Geschmack sehr (schmeckt es eher wässrig, ohne Geschmack) oder fast gar nicht?
In der asiatischen Küche wird leider häufig die Kokosmilch verwendet. Manchmal würde ich ganz gerne die beiden Alternativen abwechseln.
Danke Sonja
Pietra22
sagt:
sagt: 26.03.2009 21:12
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sonja,
kommt schon mal vor, dass ich keine Kokosmilch da habe, oder aus Kaloriengründen auf fettarme Milch ausweiche, ich erhitze dann die fettarme Milch mit Kokosraspeln und allen Gewürzen, püriere mit dem Mixstab, bevor die Gemüse und Flusskrebse hinein kommen. Mit den ganzen Gewürzen schmeckt's auch so, halt nicht ganz so rund und vollmundig wie mit Sahne oder Kokosmilch - dafür entfallen doch reichlich Fettkalorien.
LGvPietra
kommt schon mal vor, dass ich keine Kokosmilch da habe, oder aus Kaloriengründen auf fettarme Milch ausweiche, ich erhitze dann die fettarme Milch mit Kokosraspeln und allen Gewürzen, püriere mit dem Mixstab, bevor die Gemüse und Flusskrebse hinein kommen. Mit den ganzen Gewürzen schmeckt's auch so, halt nicht ganz so rund und vollmundig wie mit Sahne oder Kokosmilch - dafür entfallen doch reichlich Fettkalorien.
LGvPietra
sonja0508
sagt:
sagt: 26.03.2009 23:14
Das ist wohl wahr :-)) (auf Fettkalorien verzichte ich mal da und da auch ganz gern)
Danke Pietra für die ausführliche Antwort. Ich werde es versuchen. :-)
liebe Grüße Sonja
Danke Pietra für die ausführliche Antwort. Ich werde es versuchen. :-)
liebe Grüße Sonja
20.05.2010 14:29
Hallo,
danke für deine Idee, hat uns wirklich gut geschmeckt. Foto hab ich auch mal gemacht und hochgeladen ;-)
LG
danke für deine Idee, hat uns wirklich gut geschmeckt. Foto hab ich auch mal gemacht und hochgeladen ;-)
LG
Pietra22
sagt:
sagt: 23.02.2011 23:47
01.02.2011 15:47
Hallo,
könnte man evtl. eine größere Menge davon machen und einfrieren --- ohne die Flusskrebse; die würde ich dann erst beim Erwärmen zugeben.
LG Carrara
könnte man evtl. eine größere Menge davon machen und einfrieren --- ohne die Flusskrebse; die würde ich dann erst beim Erwärmen zugeben.
LG Carrara
Pietra22
sagt:
sagt: 02.02.2011 16:24
Hallo Carrara,
dann würde ich nur die Sauce kochen und einfrieren und die Gemüse, also Frühlingszwiebeln, Thai - Auberginen und Pak Choi in der aufgetauten Sauce erhitzen, sie sollten auf alle Fälle noch Biss haben. Die kleinen Thai - Auberginen und Pak Choi habe ich noch nie eingefroren, sie sind, geachtelt, in 2-4 Minuten gar.
LGvPietra22
dann würde ich nur die Sauce kochen und einfrieren und die Gemüse, also Frühlingszwiebeln, Thai - Auberginen und Pak Choi in der aufgetauten Sauce erhitzen, sie sollten auf alle Fälle noch Biss haben. Die kleinen Thai - Auberginen und Pak Choi habe ich noch nie eingefroren, sie sind, geachtelt, in 2-4 Minuten gar.
LGvPietra22
02.02.2011 17:57
Hallo Pietra,
danke für die Antwort ---- das heißt für mich, dass es nichts bringt, auf Vorrat zu kochen.
Noch ne kurze Frage:
welche Thai-Auberginen nimmst du denn?
Ich habe gestern zwei Sorten mitgebracht, die einen in Wachtelei-Größe, die anderen, die die Form von Zucchinis haben, aber nur so 5 - 6 cm lang sind.
Sie kommen jetzt gleich beide in das Curry -- allerdings habe ich keine Flusskrebse aufgetrieben, so dass Garnelen zum Einsatz kommen.
Interessieren würde mich aber schon, was du unter Thai-Auberginen verstehst --- in meinem Asia-Markt gibt's da oft ne relativ große Auswahl.
LG Carrara
danke für die Antwort ---- das heißt für mich, dass es nichts bringt, auf Vorrat zu kochen.
Noch ne kurze Frage:
welche Thai-Auberginen nimmst du denn?
Ich habe gestern zwei Sorten mitgebracht, die einen in Wachtelei-Größe, die anderen, die die Form von Zucchinis haben, aber nur so 5 - 6 cm lang sind.
Sie kommen jetzt gleich beide in das Curry -- allerdings habe ich keine Flusskrebse aufgetrieben, so dass Garnelen zum Einsatz kommen.
Interessieren würde mich aber schon, was du unter Thai-Auberginen verstehst --- in meinem Asia-Markt gibt's da oft ne relativ große Auswahl.
LG Carrara
Pietra22
sagt:
sagt: 02.02.2011 19:18
Hallo Carrara,
ich nehm am liebsten die http://de.wikipedia.org/wiki/Thai-Aubergine von Wachtelei-Größe (makreua prao). Sie sind rund und können grün, gelb, orange oder dunkelrot sein, meist leicht gestreift. Auf meinem Foto hab ich hinten links eine als Deko hingelegt.
Unser Thailaden hat auch welche mit Durchmesser von etwa 1cm (maeuk), sie nennt sie auch Vogelaugen), mein Mann mag die gern, mir sind sie zu bitter.
Und klar, kannst Du auch Garnelen nehmen, hab es auch schon mit kurz angebratenen Hühnerwürfeln gemacht. Doch Flusskrebse bekommst in ordentlicher Qualität bei Aldi-Süd.
LGvPietra
ich nehm am liebsten die http://de.wikipedia.org/wiki/Thai-Aubergine von Wachtelei-Größe (makreua prao). Sie sind rund und können grün, gelb, orange oder dunkelrot sein, meist leicht gestreift. Auf meinem Foto hab ich hinten links eine als Deko hingelegt.
Unser Thailaden hat auch welche mit Durchmesser von etwa 1cm (maeuk), sie nennt sie auch Vogelaugen), mein Mann mag die gern, mir sind sie zu bitter.
Und klar, kannst Du auch Garnelen nehmen, hab es auch schon mit kurz angebratenen Hühnerwürfeln gemacht. Doch Flusskrebse bekommst in ordentlicher Qualität bei Aldi-Süd.
LGvPietra
02.02.2011 22:03
Danke für die weiteren Infos.
Die Flusskrebse musste ich, wie gesagt, ersetzen, da ich heute keine bekommen konnte, aber ich kann sagen, dass es uns super gut geschmeckt hat.
Mit der Schärfe war ich vorsichtig und habe entsprechend mit Tomatenmark abgemildert.
Wenn es nicht stört, dass die Meeresfrüchte ausgetauscht wurden, lade ich auch gerne ein Bild hoch.
Lieben Dank für das Rezept
Carrara
Die Flusskrebse musste ich, wie gesagt, ersetzen, da ich heute keine bekommen konnte, aber ich kann sagen, dass es uns super gut geschmeckt hat.
Mit der Schärfe war ich vorsichtig und habe entsprechend mit Tomatenmark abgemildert.
Wenn es nicht stört, dass die Meeresfrüchte ausgetauscht wurden, lade ich auch gerne ein Bild hoch.
Lieben Dank für das Rezept
Carrara
Pietra22
sagt:
sagt: 02.02.2011 23:38
Hallo Carrara,
bei meinen Kochrezepten ist (fast) alles austauschbar, ich mache das oft genug. Wenn Paprika im Rezept steht, müsste ich ja immer passen - vertrag ihn einfach nicht
So kenne ich Dich auch von Deinen Rezepten, es dreht sich ja nur um die Inspiration, das Über-den-Tellerrand-Raussehen. Dein Feines Linsensüppchen mit Kaninchenleber mache ich ähnlich, doch lieber mit Forellenfilet. Ich denk, wir sind beide kreative Hausfrauen, die gern experimentieren, aber auch einen gewissen "Stempel" auf der Küche haben, und die Freiheit, nicht jede Mode mitzumachen.
Mir ist wichtig, dass frau/man auch in 20-30 min. was Gutes zustande bekommen, wenn er/sie nicht nur in die Pommesbude geht, und dabei noch Geld und Kalorien spart.
Bei Backrezepten muss man natürlich präziser sein, doch auch das ist Erfahrungssache. Ich bin stolz darauf, dass ich einige Neulinge angestiftet habe, Brot und Kuchen zu backen, sowohl im CK als auch im RL.
Nach 40 J. am Herd kenn ich halt die Fußangeln, daher kann ich auch experimentieren, egal ob mit Zutaten, Gewürzen oder Backzeiten. Die GriechInnen machen es - dem Sprichwort nach - nach dem Auge, ich nach der Nase. Mir brennt selten was an, ich habe die Küchentür aber auch immer offen, dabei keinen Dunstabzug.
Wenn es im Treppenhaus unangenehm riecht, z.B. nach Fisch oder Kohl, ist mein Mann überzeugt, dass es nicht aus meiner Küche kommt. Das stimmt mich zufrieden.
Wenn Du alle Zutaten hast, ist Flusskrebscurry mit Thai-Auberginen und Pak Choi in der Zeit zubereitet, in der der Reis kocht - und, wie gesagt, variabel. Ich mag auch (meist) nicht stundenlang in der Küche stehen
LGvPietra
bei meinen Kochrezepten ist (fast) alles austauschbar, ich mache das oft genug. Wenn Paprika im Rezept steht, müsste ich ja immer passen - vertrag ihn einfach nicht
So kenne ich Dich auch von Deinen Rezepten, es dreht sich ja nur um die Inspiration, das Über-den-Tellerrand-Raussehen. Dein Feines Linsensüppchen mit Kaninchenleber mache ich ähnlich, doch lieber mit Forellenfilet. Ich denk, wir sind beide kreative Hausfrauen, die gern experimentieren, aber auch einen gewissen "Stempel" auf der Küche haben, und die Freiheit, nicht jede Mode mitzumachen.
Mir ist wichtig, dass frau/man auch in 20-30 min. was Gutes zustande bekommen, wenn er/sie nicht nur in die Pommesbude geht, und dabei noch Geld und Kalorien spart.
Bei Backrezepten muss man natürlich präziser sein, doch auch das ist Erfahrungssache. Ich bin stolz darauf, dass ich einige Neulinge angestiftet habe, Brot und Kuchen zu backen, sowohl im CK als auch im RL.
Nach 40 J. am Herd kenn ich halt die Fußangeln, daher kann ich auch experimentieren, egal ob mit Zutaten, Gewürzen oder Backzeiten. Die GriechInnen machen es - dem Sprichwort nach - nach dem Auge, ich nach der Nase. Mir brennt selten was an, ich habe die Küchentür aber auch immer offen, dabei keinen Dunstabzug.
Wenn es im Treppenhaus unangenehm riecht, z.B. nach Fisch oder Kohl, ist mein Mann überzeugt, dass es nicht aus meiner Küche kommt. Das stimmt mich zufrieden.
Wenn Du alle Zutaten hast, ist Flusskrebscurry mit Thai-Auberginen und Pak Choi in der Zeit zubereitet, in der der Reis kocht - und, wie gesagt, variabel. Ich mag auch (meist) nicht stundenlang in der Küche stehen
LGvPietra
Pietra22
sagt:
sagt: 23.02.2011 23:48
vanille86
sagt:
sagt: 01.06.2011 13:20
Hallo!
In welchen Geschäften bekommt man Flusskrebse? Oder nennen sie sich anders und ich finde sie nur nicht?
Gruß.
K.
In welchen Geschäften bekommt man Flusskrebse? Oder nennen sie sich anders und ich finde sie nur nicht?
Gruß.
K.
Pietra22
sagt:
sagt: 01.06.2011 23:14
asiaSF 
sagt:
sagt: 19.10.2011 14:37
Hallo Pietra,
also das Rezept ist wirklich klasse. Ich habe zwar wie Carrara die Flusskrebse mit Garnelen ersetzt, aber es war sehr lecker. Ich habe 6 Pak Choi verwendet, alle "evtl." Zutaten hineingegeben und auch noch 4 Chilischoten klein gehackt mit angebraten, da wir es scharf mögen.
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept und die tollen Zusatzideen wie Kokosmilch ersetzen oder Gemüse variieren.
LG,
asiaSF
also das Rezept ist wirklich klasse. Ich habe zwar wie Carrara die Flusskrebse mit Garnelen ersetzt, aber es war sehr lecker. Ich habe 6 Pak Choi verwendet, alle "evtl." Zutaten hineingegeben und auch noch 4 Chilischoten klein gehackt mit angebraten, da wir es scharf mögen.
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept und die tollen Zusatzideen wie Kokosmilch ersetzen oder Gemüse variieren.
LG,
asiaSF
Pietra22
sagt:
sagt: 21.10.2011 00:01
Danke, asiaSF,
für Deinen positiven Kommentar. Mit meinen Rezepten kannst Du gern immer spielen und varieren. Doch versuch's auch mal mit Flusskrebsen - die billige Variante von Aldi tut es auch für einen ersten Versuch! Wenn Du dann überzeugt bist, kannst Du auch mal die Originalprodukte verwenden, also z.B. frische Krebse.
Auch gute Garnelen sind nicht umsonst, auch die Gewürze & Gemüse kauf ich nicht beim Billigheimer.
Wie Du auch, versuche ich nach meinen besten Mitteln was Gutes zu erreichen. Und habe auch viel von ARMEN Menschen gelernt. Der Spruch meiner Oma war 'von reichen Leuten lernt man sparen, von armen Leuten kochen'.
Ich hab das nie als Witz genommen, sondern immer befolgt. Auch in verschiedenen Ethnien.
Falls Du weitere Fragen hast, bin ich gern für Dich da.
LGvPietra
für Deinen positiven Kommentar. Mit meinen Rezepten kannst Du gern immer spielen und varieren. Doch versuch's auch mal mit Flusskrebsen - die billige Variante von Aldi tut es auch für einen ersten Versuch! Wenn Du dann überzeugt bist, kannst Du auch mal die Originalprodukte verwenden, also z.B. frische Krebse.
Auch gute Garnelen sind nicht umsonst, auch die Gewürze & Gemüse kauf ich nicht beim Billigheimer.
Wie Du auch, versuche ich nach meinen besten Mitteln was Gutes zu erreichen. Und habe auch viel von ARMEN Menschen gelernt. Der Spruch meiner Oma war 'von reichen Leuten lernt man sparen, von armen Leuten kochen'.
Ich hab das nie als Witz genommen, sondern immer befolgt. Auch in verschiedenen Ethnien.
Falls Du weitere Fragen hast, bin ich gern für Dich da.
LGvPietra
asiaSF
sagt:
sagt: 22.11.2011 14:14
Danke Pietra,
heute gab es das Curry mit Flusskrebsen und es hat uns klar besser geschmeckt. Die Konsistenz ist einfach besser und er ergänzt sich mit dem Gemüse sehr gut. Die Garnelen habe ich wegen der "Bio" Herkunft nicht wegen des Preises verwendet, aber ich muss sagen Flusskrebse schmecken mir doch besser.
Danke nochmals für das feine Rezept!
LG,
asiaSF
heute gab es das Curry mit Flusskrebsen und es hat uns klar besser geschmeckt. Die Konsistenz ist einfach besser und er ergänzt sich mit dem Gemüse sehr gut. Die Garnelen habe ich wegen der "Bio" Herkunft nicht wegen des Preises verwendet, aber ich muss sagen Flusskrebse schmecken mir doch besser.
Danke nochmals für das feine Rezept!
LG,
asiaSF
Pietra22
sagt:
sagt: 22.11.2011 15:36
Danke, asiaSF,
für Deine 2. positive Rückmeldung. Zum Rezept kam ich eigentlich, wie die "Jungfrau zum Kind": Aldi hatte die Flusskrebse neu, mein Thai-Laden die Gemüse. Und da ich immer neugierig und experimentierfreudig bin, habe ich halt mal "wild" kombiniert. Außer den Thai-Auberginen kannte ich keine der Zutaten, diese hatte ich schon in unserem Thai-Restaurant versucht, in der Kombination mit Curry & Kokosmilch. Ich hab das Rezept übrigens ausgedruckt und unserer Thai-Wirtin gegeben, sie macht es jetzt auch öfters, bes. an den monatlichen Buffet-Abenden (all you can eat). Bisher hat es auch allen unseren Freunden geschmeckt, außer der Fraktion, die am liebsten Sauerbraten "bestellen".
Mit der Schärfe kannst und musst Du variieren, Du kennst ja Deine Gäste. Wenn meine Ma zum Essen kam, musste ich milder würzen, als wir es mögen, auch bei den Schwiegers.
Jüngere Freunde sind größtteils experimentierfreudiger und Neuem ggü. aufgeschlossen. Selbst Kinder, obwohl ich da manchmal auf die Schärfe-Bremse treten muss. Doch ich war auch so ein Kind, das anderswo eher Neues aß, als daheim, Mütter sind da gern enttäuscht.
Bes. stolz bin ich auf meine "Kochleistung" in GB, als ich 3 Kinder (3-5-7 Jahre alt) überzeugte, dass man nicht nur fish-fingers und beans-on-toast essen kann: mit Kaiserschmarren und Fleischküchle hatte ich sie; dann haben sie auch Spätzle gegessen. Der Vater hat mich zwar unterstützt, Motto: "1 Löffel probiert wird von allem!" Doch seine Unterstützung war nach 2 Tagen nicht mehr nötig, ein schwäbisches Kind hätte gesagt "Was Dui kocht, kå mr essa". Egal, wie fremd es war.
Ohne mich loben zu wollen, hatte ich in den fast 4 Jahrzehnten, die ich koche und backe, nur wenig Reinfälle, aus allen habe ich gelernt.
Ich bin weit entfernt vom Profi- oder gar Sternekoch: das könnte ich nie. Doch abschauen tu ich mir gerne was. Und für 2-8 Personen kreativ und schmackhaft zu kochen, macht mir Spaß, auch es weiterzugeben.
LGvPietra
für Deine 2. positive Rückmeldung. Zum Rezept kam ich eigentlich, wie die "Jungfrau zum Kind": Aldi hatte die Flusskrebse neu, mein Thai-Laden die Gemüse. Und da ich immer neugierig und experimentierfreudig bin, habe ich halt mal "wild" kombiniert. Außer den Thai-Auberginen kannte ich keine der Zutaten, diese hatte ich schon in unserem Thai-Restaurant versucht, in der Kombination mit Curry & Kokosmilch. Ich hab das Rezept übrigens ausgedruckt und unserer Thai-Wirtin gegeben, sie macht es jetzt auch öfters, bes. an den monatlichen Buffet-Abenden (all you can eat). Bisher hat es auch allen unseren Freunden geschmeckt, außer der Fraktion, die am liebsten Sauerbraten "bestellen".
Mit der Schärfe kannst und musst Du variieren, Du kennst ja Deine Gäste. Wenn meine Ma zum Essen kam, musste ich milder würzen, als wir es mögen, auch bei den Schwiegers.
Jüngere Freunde sind größtteils experimentierfreudiger und Neuem ggü. aufgeschlossen. Selbst Kinder, obwohl ich da manchmal auf die Schärfe-Bremse treten muss. Doch ich war auch so ein Kind, das anderswo eher Neues aß, als daheim, Mütter sind da gern enttäuscht.
Bes. stolz bin ich auf meine "Kochleistung" in GB, als ich 3 Kinder (3-5-7 Jahre alt) überzeugte, dass man nicht nur fish-fingers und beans-on-toast essen kann: mit Kaiserschmarren und Fleischküchle hatte ich sie; dann haben sie auch Spätzle gegessen. Der Vater hat mich zwar unterstützt, Motto: "1 Löffel probiert wird von allem!" Doch seine Unterstützung war nach 2 Tagen nicht mehr nötig, ein schwäbisches Kind hätte gesagt "Was Dui kocht, kå mr essa". Egal, wie fremd es war.
Ohne mich loben zu wollen, hatte ich in den fast 4 Jahrzehnten, die ich koche und backe, nur wenig Reinfälle, aus allen habe ich gelernt.
Ich bin weit entfernt vom Profi- oder gar Sternekoch: das könnte ich nie. Doch abschauen tu ich mir gerne was. Und für 2-8 Personen kreativ und schmackhaft zu kochen, macht mir Spaß, auch es weiterzugeben.
LGvPietra
Cyona
sagt:
sagt: 07.04.2012 16:33
Danke für das Rezept!
Meinem Mann war das Gericht zu fad, ich fand es auch so lecker. Habe dann noch etwas mehr Curry und Tomatenmark dazugegeben.
Wir sind auch Gemüseliebhaber und haben zusätzlich noch Möhrenscheiben, Zuckerschoten, statt der Frühlingszwiebel 2 Stangen Porree und Shiitake-Pilze verwendet.
Das koche ich sicherlich wieder, es ging schnell und einfach.
Meinem Mann war das Gericht zu fad, ich fand es auch so lecker. Habe dann noch etwas mehr Curry und Tomatenmark dazugegeben.
Wir sind auch Gemüseliebhaber und haben zusätzlich noch Möhrenscheiben, Zuckerschoten, statt der Frühlingszwiebel 2 Stangen Porree und Shiitake-Pilze verwendet.
Das koche ich sicherlich wieder, es ging schnell und einfach.
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Rezeptsammlungen
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- Gemüse
- Fisch & Meeresfrüchte
- 22. Fisch und Meeresfrüchte (2)
- Fisch
- Asiatisch
- Meeresfrüchte
- Hauptspeise: Fisch
- 2. main
- Geflügel
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
ich habe eben dein Rezept im CU empfohlen, als nach Pak Choi gefragt wurde. Wir hatten es kürzlich und es war ausgezeichnet. Die Warnung wegen der Currypaste ist aber sicher angebracht, wir essen gerne scharf und strecken trotzdem mit Tomatenmark. Binden war dadurch nicht notwendig.
Das gibt es wieder, sicher auch gut mit Zuckerschoten oder anderem Gemüse.
Danke, LG Che
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