Zuerst das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Rührschüssel das Eigelb zusammen mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse verquirlen. Den Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Nun den Grand Marnier dazugeben. In einer zweiten Rührschüssel das Eiweiß zu Eischnee schlagen und anschließend locker unter die Eigelbmasse ziehen. Nun den kalten Espresso mit dem Kaffeelikör vermischen und in einen tiefen Teller geben. Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Flüssigkeit tauchen und darin wenden.

Mit den getränkten Löffelbiskuits den Boden einer (gläsernen) Auflaufform bedecken. Nun etwas weniger als die Hälfte der Mascarponecreme darauf streichen und anschließend die Heidelbeeren darauf verteilen. Nun die restlichen Löffelbiskuits in der Flüssigkeit tränken, über die Heidelbeeren schichten und die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Das Tiramisú sollte nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Vor dem Servieren wird es dick mit dem Kakaopulver bestäubt. Dies gelingt am besten, wenn das Pulver durch ein kleines Sieb gestrichen wird.

Tipp: Statt der Heidelbeeren eignen sich auch Sauerkirschen, Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren sehr gut als Obsteinlage.