Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ricotta, Parmesan und Eier glatt rühren. Blätterteig ausrollen, in 4 Quadrate a 15 x 15 cm schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Ricottamischung auf den Teig streichen (kleinen Rand lassen). Lauchringe darauf verteilen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis Teigrand und Lauch goldbraun sind.